一、十种最香的菜包子馅?
一、卤肉榨菜包子馅
食材:榨菜200克、五香豆腐干5块、油面筋(没有可换木耳、笋丁之类)5个、卤肉(红烧肉也可)五厘米见方一块、老干妈(或辣豆豉)两勺、小米椒适量、大葱1段、生抽、老抽、香油、鸡精。
二、猪肉馅
食材:猪肉馅220g、葱姜水100g、蚝油7g、生抽7g、白胡椒粉1g、盐3g、白糖少许、油适量。
三、奶香红豆包子馅
食材:红豆、白糖、清水、炼奶。
四、青椒牛肉包子馅
食材:牛肉500g、青椒400g、盐少许、胡椒少许、葱30g、蛋清两颗。
五、油菜香菇包子馅
食材:油菜5棵、香菇(新鲜香菇)20朵、蚝油3勺、糖2勺、盐4勺、鸡蛋4个、豆干6块、虾皮(可以不加)半把、香油适量。
六、素包子馅
食材:胡萝卜1根、香菇6朵、白玉素鱼段1盒、木耳适量、豆角适量。
七、金枪鱼芝士包子馅
食材:金枪鱼1罐、胡萝卜玉米豌豆粒适量、牛肉酱3勺、芝士片1片、盐适量。
八、笋干包子馅
食材:笋干200克、猪肉500克、料酒1勺、生抽5勺、蚝油5勺、老抽少许、白糖1勺、胡椒粉少许、五香粉少许、葱一把、干香菇150克、姜少许。
九、猪肉圆白菜包子馅
食材:包菜1个、盐、猪肉馅、食用油、白酒、葱末、姜末、生抽、老抽、白胡椒粉。
十、青菜馅
食材:青菜适量、茶干几块、猪油渣适量、鸡精、盐、胡椒粉、菜油。
二、肥猪肉包的正宗做法?
原料:
普通面粉300g 五花馅200g 杏鲍菇2个 胡萝卜半个 盐少许 糖少许 五香粉少许 胡椒粉少许 生抽少许 老抽少许 淀粉少许 蚝油一大勺 酵母粉3克
1. 搅拌桶中加入300克面粉、一克盐(增加面皮筋性),10克细砂糖(促进发酵和增加面皮口感)、3克酵母,用筷子搅拌均匀。
2. 倒入180克清水,用筷子搅拌成旭状,用和面机继续和面。
3. 大概6分钟,面团已经非常柔软,没有和面机厨师机就用手揉面,大概肉8分钟,面团就会非常柔软。
4. 盖上湿布,醒面10分钟,醒面结束后继续用和面机揉面3分钟,经过第一次醒面后再揉面,面团充分吸收水分,变得柔软细腻。再次盖上湿布,醒面(发面)40分钟。
5. 趁着醒面时间,把杏鲍菇和胡萝卜切粒。
6. 起锅烧油,把五花肉沫倒进去,中大火翻炒。
7. 把五花肉沫炒至微微出油发白,倒入杏鲍菇粒胡萝卜粒,加入一点点盐、糖、五香粉、胡椒粉、生抽、老抽、一大勺蚝油,继续翻炒至所有食材吸收酱汁。
8. 炒至上色后,加入一大碗清水,盖上锅盖,中小火烧10分钟,让五花肉慢慢卤。
9. 10分钟后,肉沫已经充分上色吸收酱汁,酱汁也变得浓稠,倒入小半碗淀粉水。
10. 继续翻炒至酱汁快收干即可关火,将卤肉倒入大碗中放凉。
11. 40分钟后,面团已经发酵至2倍大,蜂窝非常时期明显(每个地方的温度不一样,具体看面团发酵大小)。
12. 取出面团,按压成大长方形,中间切开,再搓成条,把长条面团平均分成6份,把第一份面团揉成小面团。
13. 用擀面杖,把小面团擀成中间厚边缘薄的大面片。
14. 把大面片放在手心,加一大勺卤肉馅,一褶褶的按压收紧包子口。
15. 这个包子就做好了。
16. 垫上油纸,把包子醒发15分钟。
17. 15分钟后,包子已明显醒发。开火,水开后放入包子笼屉 盖上锅盖,大火烧开转中火继续蒸15分钟,时间到后关火,不要打开去,继续焖5分钟。
18. 看,包子一个个胖胖的,软软的。
19. 咬一口,卤肉香味浓郁,酱汁丰富。
20. 好吃卤肉包子,早餐来一个,上杯茶,日子真美好。
三、卷心菜肉包子怎么做好吃,卷心菜肉包子的家
用料
面粉 500克
卷心菜 一个
猪肉馅 300克
酵母 4克
水 220克左右
葱
姜
甜面酱 3汤匙
蒸鱼豉油 1勺
酱油
盐
十三香
花生油
香油
卷心菜肉包的做法1
卷心菜清洗表面后,对半切开,将根切掉
用手将叶子一片片剥开,然后用水清洗一下。现在的蔬菜打药比较多,保险起见,里面的菜叶我们最好也最好清洗一下
将卷心菜切丁,不能太小,有小指甲盖那么大就可以
菜且切好后先不要放盐,因为盐会使菜叶出水,包的时候不单比较慢难包,吃起来也不香
猪肉馅加葱姜末,加蒸鱼豉油、酱油、盐,一勺甜面酱
加一小勺十三香搅拌均匀。腌制20分钟左右
卷心菜末加三勺花生油搅拌一下,加花生油吃起来不但更香,还有在菜叶表面形成一层保护膜,避免菜叶与盐接触而迅速脱水
加入一勺香油,搅拌均匀
加两勺甜面酱
放入肉陷搅拌均匀即成
酵母加温开水(基本与人的体温相同的温度),搅拌一下,倒入面粉中
面粉中加水和成光滑的面团。盖上保鲜膜
锅中烧水,水温在四五十度左右即可,放上篦子,再将面盆放入,盖上盖子发酵一个多小时,面团成两倍大
用手拉起面团,会看见很明显的大孔,即气泡
将面团放在撒有面粉的面板上,用手用力揉搓,这个可没面包娇贵,使出你吃奶的劲用力揉搓吧。揉的时间越长,越筋道
将大面团拽成几个大小相仿的小剂子
用手揉搓一下使小剂子成圆形,用掌心压一下
用擀面杖擀成圆形
将面皮置于右手掌心,舀一大勺陷放在饺子皮上
用左手从一边起将包子捏出褶皱,一直到皮将陷全部包入。一个人弄的,不好拍照,详细的包法就没拍
包子包完用保鲜膜或微湿的布将包子罩住,室温下发酵30分钟
纱布浸泡后,稍微一拧。铺在笼屉上
将包子排入,中间留出空隙
凉水下锅,大火30分钟即可
关火后,不要急于揭开锅盖,5分钟后,香喷喷的大菜包就可以出锅啦
卷心菜肉包的做法2
干酵母最好提前用温水划开,但是水温不能太高,大约和体温差不多就可以
菜且切好后先不要放盐,因为盐会使菜叶出水,包的时候不单比较慢难包,吃起来也不香
蔬菜加容易出水,包包子也不例外,卷心菜末加三勺花生油搅拌一下,加花生油吃起来不但更香,还有在菜叶表面形成一层保护膜,避免菜叶与盐接触而迅速脱水
馒头或包子的面可没面包娇贵,使出你吃奶的劲用力揉搓吧。揉的时间越长,越筋道
关火后,不要急于揭开锅盖,5分钟后再开,表面就不会因为急速降温而在表面形成一些大气泡了
为了节省时间,我们先将面发上,利用这段时间来调肉馅,切菜,面发好后再调陷
包心菜肉包子的做法
1.
面粉加盐,温水,酵母粉,揉成光滑的面团。
2.
猪肉加姜粒,用料理机打成内末。
3.
准备好包心菜。
4.
包心菜和葱末切好。
5.
面粉发酵到两倍大。
6.
将肉末和包菜加一起,加入油,盐,五香粉和鸡精,调匀成馅。
7.
面团取出排气。
8.
分成若干份。
9.
取一份擀开。
10.
放入馅料。
11.
包成包子的形状。
12.
做好所有的包子,二次发酵15-20分钟。
13.
包子移入蒸笼。
14.
蒸上25分钟。
15.
关火五分钟后掀盖。