卷心菜包肉,卷心菜包肉的做法,卷心菜包肉怎么做
【原料】 卷心菜大叶20片,牛肉末500克,面粉50克,葱头末100克,大蒜末25克,番茄酱50克,辣酱油25克,猪油100克,黄酒50克,牛肉清汤250毫升。精盐、胡椒粉各适量。
【制作过程】 1.卷心菜叶子用沸水氽一下,捞起后,冷透,去掉梗。 2.烧热平底锅,化开猪油后将葱头末放入锅,炒至呈金黄色时,加碎大蒜头略炒,再加面粉、番茄酱炒至香透并呈枣红色时,再加牛肉末,炒至牛肉末有九成熟时,加黄酒、辣酱油、盐、胡椒粉和150毫升牛肉清汤,使其略滚片刻,起锅倒入盘内,冷却后即成司刀粉肉,待用。 3.卷心菜叶逐片摊平在桌上,分别将司刀粉肉放在卷心菜叶子上,并卷起来,包成长6厘米、直径3厘米的卷子(形似春卷),共20只,放在厚底钢精锅里,浇上余下的牛肉清汤,用小火焖煮(煮时须把锅摇动,以防炯焦)约一个小时,即成
食材用料
卷心菜五片
五花肉150克
马蹄2个
香菇2朵
生姜、葱、盐、生抽适量
蛋清1个
枸杞、生粉、耗油适量
卷心菜包肉的做法
1.卷心菜用手小心的整片剥下来,洗干净
2.肉、葱、马蹄、生姜、香菇提前泡发好都剁碎
3.放碗里,加入盐、生抽、耗油、蛋清、生粉搅上劲腌半小时
4.上锅烧开水放适量油和盐,下卷心菜烫半分钟
5.捞出来装盘里
6.卷心菜放手心里,再放上馅料
7.然后用左手虎口收起来 右手拿线绑好口,依次做好
8.上锅烧开水,放上蒸隔再放上卷心菜,盖上锅盖蒸10分钟,关火虚蒸3分钟
9.蒸好把汤汁倒到碗里加入适量生粉和酱油调开,上锅煮开
10.再淋到卷心菜上,再用枸杞(枸杞用开水泡一下即可)装饰一下
11.再来一盘!贼好吃了后悔做太少啦!
菜肉冬粉包子怎么做好吃呢?
菜肉冬粉包子
用料
面团
中筋面粉 500公克、酵母粉 5公克、糖 20-30克、盐 少许、水 230毫升、食用油 1小匙
馅料
高丽菜 2小颗、猪绞肉 300公克、冬粉 2小把、红萝卜 少许、葱花 少许、胡椒粉 适量、
盐 适量、香油 少许、酱油 少许。
做法
1
高丽菜、红萝卜切细丝加1大匙盐,用手搓出盐水,盐水倒掉不要,杀青备用。高丽菜,红萝卜放容器里+猪绞肉+冬粉(冬粉事先泡软切小段)+胡椒粉+少盐+少许酱油+少许香油搅拌均匀即成馅料。
2
酵母粉+20公克的温水泡5分钟。所有面团的材料加在一起,搓揉成三光面团。容器上盖上湿布,防止水分流失。静置20分钟。
3
面团杆平,卷成长条,分切数个小面团。小面团杆平,杆成中间厚,外圈薄的圆面皮。放入馅料。
4
包起来。
5
包的做法可以自行找有影片示范的例子。
6
电锅底放一杯约40度温水,包子整齐有间隔的排上电锅架上(底下铺不沾烘焙纸)。第二次发酵约40分钟。电锅开关按下蒸包子,锅盖要包布,直到开关跳起来,1-2分钟后慢慢掀盖。
7
用炉子蒸锅蒸也一样,底下放约40度温水,包子整齐有间隔的排上蒸笼(底下铺不沾烘焙纸)。第二次发酵约40分钟。中火蒸15分钟,1-2分钟后慢慢掀盖。
8
总共做了26个包子。
9
剩下一点点馅料。拿来煮汤面吃了。
10
手工面团(不加泡打粉)做的包子、馒头会比较Q弹。
冬粉蔬菜肉包子
材料
一【面皮】食材:中筋面粉 300g,酵母粉 1小匙,盐 1/2小匙,糖 1大匙,沙拉油 15cc,温水(不烫手) 160cc,二【内馅】食材:绞肉 200g,高丽菜 300g,胡萝卜 50g,干香菇 适量,虾皮 2大匙,冬粉 1/3把,姜泥 1大匙,葱花 100g,盐 1/4小匙,调味料:酱油 1.5大匙,糖 1小匙,胡椒粉 1/4小匙,香油 1大匙
做法
一【馅料作法】:1)高丽菜切末,胡萝卜刨丝,加c腌至出水后稍微挤去水分 2)冬粉用水泡软剪小段,香菇泡发后切碎丁(香菇水留用) 3)绞肉加1/4小匙的c、姜泥、泡香菇水3大匙(分次加),用饭匙往同一方向搅打至有黏性后,再把作法1)和2)、调味料以及葱花放入拌匀即为u料 二【面皮作法】: (冬季做法)❶取160cc不烫手温水,将糖溶化后,徐徐加入酵母粉,静置5~10分钟 2)面粉加入盐、油,并徐徐一面将「面皮作法」❶倒入,一面用筷子搅成雪花片,然后揉成面团(揉搓时间约7分钟),直到面团光滑 3)面团揉至光滑后,盖上保鲜膜,放温暖处让面团醒20分钟 4)取出面团揉成长条,分搁10粒,整型成中厚外薄圆形面皮 5)每片面皮包约40g肉馅,封口折捏紧实成包子,垫上蒸馒头纸放温水的蒸笼里松弛40~50分钟 6)将蒸笼放蒸锅上,水煮开后蒸12分钟,熄火,等5分钟再小心掀盖即可 皮薄馅多
很是怀念家里的线粉包子(线粉就是粉丝),想起过年从娘家带来的粉丝,于是开搞!非专业!也只是给大家一个参考,做的不好勿喷!
用料
水90 克
粉丝小 把
肉10块钱的,半斤多吧
生抽随便倒的,约2 勺
蚝油1 勺
香油半 勺
猪油一大勺
面粉380 克
卷心菜4.5片叶子剁碎
韭菜一小把儿
鸡精片少许 勺
糖,少许
酵母5 克
粉丝肉包子的做法
和面没有拍照,把面粉,水,酵母,糖,都倒进厨师机揉面,没有厨师机手也可以,不用揉出筋,表面光滑就可以了,然后盖个锅盖,醒至2倍大,不会分的话就用手抓下,有蜂窝状就是发好了
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醒好后拿出来揉揉,排气,分成小份,具体分几个,视你自己锅的情况而定。我的锅一次只蒸5个。我分成了5个蒸的,5个用电饼铛烙的,
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把肉搅碎,我有搅肉机,没有的可以剁碎,不需要剁成肉糜,不然吃着腻,粉丝开水泡开。卷心菜切碎,撒盐把水腌出来后,挤干净水,盐的量我放了2勺,这个不会影响后面的咸淡,因为都挤掉了,韭菜切碎,把猪油和食用油放锅里烧热,放姜和搅好的肉,炒炒,放入鸡精,生抽蚝油,盐。能吃辣的可以放点儿豆瓣酱,炒一会肉变色就好了!倒入粉丝翻翻,炒好后冷凉倒入韭菜,卷心菜,拌匀就可以包了
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分成的小份,捏圆,再用擀面杖擀成薄的包子皮儿,包好,水开上锅15分钟出炉!
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小贴士
菜一定要用盐抓,这样不会有水
材料
一【面皮】食材:中筋面粉 300g,酵母粉 1小匙,盐 1/2小匙,糖 1大匙,沙拉油 15cc,温水(不烫手) 160cc,二【内馅】食材:绞肉 200g,高丽菜 300g,胡萝卜 50g,干香菇 适量,虾皮 2大匙,冬粉 1/3把,姜泥 1大匙,葱花 100g,盐 1/4小匙,调味料:酱油 1.5大匙,糖 1小匙,胡椒粉 1/4小匙,香油 1大匙
做法
一【馅料作法】:1)高丽菜切末,胡萝卜刨丝,加c腌至出水后稍微挤去水分 2)冬粉用水泡软剪小段,香菇泡发后切碎丁(香菇水留用) 3)绞肉加1/4小匙的c、姜泥、泡香菇水3大匙(分次加),用饭匙往同一方向搅打至有黏性后,再把作法1)和2)、调味料以及葱花放入拌匀即为u料 二【面皮作法】: (冬季做法)❶取160cc不烫手温水,将糖溶化后,徐徐加入酵母粉,静置5~10分钟 2)面粉加入盐、油,并徐徐一面将「面皮作法」❶倒入,一面用筷子搅成雪花片,然后揉成面团(揉搓时间约7分钟),直到面团光滑 3)面团揉至光滑后,盖上保鲜膜,放温暖处让面团醒20分钟 4)取出面团揉成长条,分搁10粒,整型成中厚外薄圆形面皮 5)每片面皮包约40g肉馅,封口折捏紧实成包子,垫上蒸馒头纸放温水的蒸笼里松弛40~50分钟 6)将蒸笼放蒸锅上,水煮开后蒸12分钟,熄火,等5分钟再小心掀盖即可 皮薄馅多
菜肉冬粉包子
猪肉白菜粉条饺子是大家常吃的,因为吃起来的味道非常好,而且对我们健康也有一定好处,所以说是很值得推荐的,我们把新鲜的香葱,去掉皮之后,清洗干净备用。之后再把新鲜的香菜以及姜块,也要清洗干净了备用。之后我们把香葱、姜块,还有香菜。一起切成碎之后备用。白菜心同样需要切成白菜末备用。木耳需要提前浸泡,再把木耳清水冲洗干净,切成碎之后备用。之前切好的全部菜末,都要放到之前我们准备好的肉馅之中。最后还要加入适量的食用油,还要准备上食盐、饺子料等食材一起放进面粉中,用力搅拌均匀。打好两个鸡蛋,这样味道会更筋道一些,之后我们慢慢的加水,弄成絮状了,再慢慢和一下面,放着让面团自己醒好。与此同时粉条直接用开水烫一下,然后过一下凉水。把面团分成等大的几个面挤,擀成面片之后,把馅料放进去,包成饺子就可以了。
白菜馅怎么做好吃
白菜馅是我们最常吃的一种馅料食物,首先需要我们准备好猪肉,切成丁之后,再把猪肉切成肉末,然后加上一些磨碎的姜蓉,还要在肉末中加上一些食盐调味。还要加入生抽和生粉一起搅拌均匀。分次加入清水,一边加水的同时,要一边用筷子,向着同一个方向进行搅拌。等到肉末搅拌到起胶了,放到冰箱里面冷藏起来。大白菜也要切成碎,加入一些盐拌匀调味,静置上十几分钟就可以了。挤去白菜中多余的水分,加入少量麻油搅拌均匀,和肉馅一起搅拌好,如果发现其中的水分太大,那么可以放到冰箱中,继续冷藏一会儿再吃。准备好一块饺子皮,中间放上一勺白菜馅,捏成饺子之后,下入到开水中煮开就可以吃了,也可以把饺子煎着吃,都是不错的选择。
上面给大家介绍了白菜粉条馅的具体做法,能够发现这是很适合我们制作成饺子和包子吃的,而且对我们健康也有帮助,所以说上面给大家介绍了白菜粉条馅的具体做法,学会了方法之后,我们自己制作着吃就可以了,所以以后我们自己制作馅料吃很不错。