白菜肉馅包怎么做？

白菜肉馅包怎么做？

白菜猪肉馅的调制方法：

1、猪肉一块，要3分肥7分瘦。不要剁成泥，要社成小肉丁。

2、小肉丁切好后，加姜沫、葱沫、耗油、五香粉或十三香、生抽、老抽、植物油，调匀

3、大白菜也切成小丁，不要剁碎。撒一点盐拌匀，20分钟后，挤出多余的水分。放入小肉丁中。

4、包的时候加盐、鸡精拌匀即可。

需要注意的地方：

1、盐一定最后包的时候再放，不然白菜容易杀出水。

2、最好肉和白菜都是切小丁，这样蒸出来的包子一口下去，一粒一粒的好吃看得见，而且口感好很多。

3、包子发面要软面，俗话说“硬面馒头软面包子”，稍微软一点的发面，包包子才好吃！

用酵母粉和面，和好后盖上盖子，晾到阳光充足的地方，1-2个小时即开

2. 调馅子：绞好的肉馅（如果有时间，最好是自己剁）放到盆里，依次加入盐、味精、十三香、生抽、老抽、豆瓣酱、料酒适量

3. 铁锅内放花生油适量，加热，锅内放十粒花椒熬花椒油，热后取出花椒，油直接倒入馅子内，调馅

4. 切包菜：包菜切碎，放入肉馅内，调匀，静置等面发好，馅入味

5. 待面发好后，揉面，切剂子

6. 用擀面杖擀剂子成圆饼状，开始包，捏成圆形，花样外表

7. 上锅，静置二十分钟后，开火蒸30分钟

求白菜馅的包子的做法？

用料

主料；面粉500克、圆包菜300克、猪肉180克。

辅料；芹菜70克、老抽4勺、芝麻油1勺、五香粉半勺、细砂糖2勺、香葱适量、鸡精小半勺、酵母粉5克、温水适量、生抽2勺、盐10克。

白菜猪肉馅包子的做法

1、将面粉加入酵母粉用温水和面，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放在温暖的地方进行发酵（40分钟左右）。

2、包菜，芹菜洗干净切成碎末加入5g盐，搅拌均匀静置几分钟。

3、静置这种状态，包菜明显出水后即可。

4、将包菜出的水倒掉，将包菜碎用清水淘洗一遍，挤干包菜的水分，图中是已经洗完挤干的样子（避免包菜蒸的时候出水）。

5、加入猪肉末搅拌均匀，猪肉末建议选择半肥半瘦的最好。

6、将所有调馅用的调料（生抽，老抽，细砂糖，五香粉，盐，芝麻油，鸡精）置于碗中搅拌均匀后，倒入猪肉白菜馅里搅拌均匀，这样包子馅儿就最好了。

7、发酵好的面团呈蜂窝状即可取出。

8、将发酵好的面团取出，在案板上撒上干粉揉2－3分钟排气，然后搓成长条，切成大小均匀的面剂子。

9、擀面杖将每一个面剂子擀成周边薄中间厚的面皮。准备包包子。

10、蒸锅加水，蒸格刷油（有纱布的最好垫上纱布）包好的包子放蒸格上盖上锅盖二次发酵5－10分钟（这时候还没开火）。

11、二次发酵好的包子，开火隔水蒸20分钟后关火不开盖焖5分钟即可出锅。

12、白菜猪肉馅包子成品图。