一、山东大块肉丁包子馅的做法？
—step1—

先把猪肉切成大丁，肥瘦分开。

肥肉下锅，小火出猪油。等猪油都出来之后，就用锅铲把多出来的猪油撇出去（过滤一下放到罐子里，以后可以做老婆饼）

然后把剩下的瘦猪肉下锅一同翻炒。

加老抽、酱油、盐、胡椒粉调味，这时候的盐要加足够，等下放了白菜就不加盐了，我大概放了4小勺。把猪肉丁炒熟，最后撒上姜末葱末拌均就可以。

粉条提前用热水泡好，切成小段放进猪肉丁锅里，拌拌匀。粉条可以吸收肉汁，现在就是静等猪肉粉条放凉。
—step2—

这时候可以来切白菜了，把白菜叶白菜帮都切成丁，大小和肉丁大小相仿。

等猪肉粉条凉了之后，倒入白菜丁里拌均就好了（最好在包包子之前再拌匀）
二、猪肉白菜馅调料大全
白菜饺子馅的做法:
1.将猪肉洗净，剁成肉泥。葱、姜洗净，分别剁茸。
2.大白菜洗净切碎后，用油拌copy匀。
3.将肉馅、葱花、姜末倒进白菜，打入鸡蛋，顺时针方向匀速搅拌。
4.打至馅料起胶时，放进料酒、盐、香油，拌匀即可包饺子了。
白菜猪肉饺子馅的做法制作提示
为什么大白菜洗净切碎后，用油拌匀？白菜水分大，做馅容易出水，一个有效的方法（适用于各种蔬菜）：先将切好的各种蔬菜放少许食用油（菜油或麻油都可以）搅拌，在加入肉、葱、姜等调料搅拌均匀，这样子拌的zhidao馅不易出水，而且营养不会流失的。原因是现放的食用油包裹住蔬菜，水分不易跑出，蔬菜的水分挤掉，失去太多营养太可惜了。还有就是大白菜不宜切得太碎了。
参考资料：白菜饺子馅做法大全
三、怎样调猪肉大白菜饺子馅
猪肉白菜饺子馅做法
首先将面粉放大盆中，一边加入清水一边用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成软硬适中的面团。这时的面团不光滑不要紧，将揉好的面盖上湿布或保鲜膜饧20-30分钟。这样包饺子的时候好擀皮也好包馅，做出的饺子面皮筋道且不易破。
白菜洗净切碎，加少许盐，搅拌均匀后，放置一旁静待出水后捞起挤出水分。注意：挤出的菜
海米用开水浸泡15分钟，然后洗净，切碎；
猪前腿肉洗净后依次切薄片、切细丝、切小丁，然后反复用力的剁成肉糜； 葱、姜洗净切末；
肉馅中加入葱姜末、料酒、酱油、白胡椒粉、香油、糖、盐，用筷子顺着一个方向用力搅拌，其间分次加入挤出的白菜汁（白菜汁不够的话用清水），直至肉馅搅拌均匀上劲；
最后将处理好的白菜和海米加入到拌好的肉馅中，加盐调节咸淡，搅拌均匀，猪肉白菜馅就调好了。
取出饧发好的面团，面板上撒些干面粉，用力将面团揉至表面光滑；
将面团分成若干份，取一份（其余的用湿布或保鲜膜盖好以免风干）搓成长条，做成剂子，擀成饺子皮，包入猪肉白菜馅，捏成饺子。如此反复直至面和馅料全部用完；
做一锅水，水开后下饺子，一边下饺子一边用笊篱顺一个方向轻推防止粘锅底。盖上锅盖，等水开了，添半碗凉水，水再次烧开再添半碗凉水，共添三次水。待饺子全都浮起来，鼓鼓的，就可以捞出来吃了。