如何做白菜肉馅饺子 做法

淘菜谱 2023-01-27 00:32 编辑:admin 284阅读

一、如何做白菜肉馅饺子 做法

1、首先将面粉放大盆中,一边加入清水一边用筷子搅拌成絮状,然后用手揉成软硬适中的面团。这时的面团不光滑不要紧,将揉好的面盖上湿布或保鲜膜饧20-30分钟。这样包饺子的时候好擀皮也好包馅,做出的饺子面皮筋道且不易破。

2、白菜洗净切碎,加少许盐,搅拌均匀后,放置一旁静待出水后捞起挤出水分。注意:挤出的菜汁要保留,稍后拌馅的时候用;

3、海米用开水浸泡15分钟,然后洗净,切碎;

4、猪前腿肉洗净后依次切薄片、切细丝、切小丁,然后反复用力的剁成肉糜; 葱、姜洗净切末;

5、肉馅中加入葱姜末、料酒、酱油、白胡椒粉、香油、糖、盐,用筷子顺着一个方向用力搅拌,其间分次加入挤出的白菜汁(白菜汁不够的话用清水),直至肉馅搅拌均匀上劲;

6、最后将处理好的白菜和海米加入到拌好的肉馅中,加盐调节咸淡,搅拌均匀,猪肉白菜馅就调好了。

7、取出饧发好的面团,面板上撒些干面粉,用力将面团揉至表面光滑;

8、将面团分成若干份,取一份(其余的用湿布或保鲜膜盖好以免风干)搓成长条,做成剂子,擀成饺子皮,包入猪肉白菜馅,捏成饺子。如此反复直至面和馅料全部用完;

二、白菜肉的饺子馅怎样做?

把白菜剁碎,包入纱布中,把白菜中的水分挤干,放入盆中,用植物油搅拌均匀待用。把肉馅放入另一个盆中,把葱姜末、酱油放入肉馅中搅拌至粘稠,把白菜放入,放盐、味精、香油搅拌均匀即可。

三、求猪肉白菜饺馅的调法

楼上的把馅料说的很好,我就补充饺子皮的制作方法吧。面粉放入盆中,用手挖一个凹槽,再将水慢慢倒入。

用二手用力抓捏面粉,揉成面团。

在桌上撒上面粉,将面团放在桌上用力来回揉捏,揉至表面光滑为止。

使用菜刀将面团分切成数块,并搓成直径约2公分的圆条状。

将面长条再用菜刀分切成约2公分的小块,整理成圆形后,用手掌将每一小块压成圆饼状。

一手拿扞面棍,一手拿小圆饼状的面团,以顺时钟方向旋转的方式慢慢杆成直径约7公分的饺子皮。