一、广西五香肉粽子配方？
1. 白豆去衣打碎，糯米提前浸泡1小时沥干水份，糯米加入盐拌均（看米的份量加盐）咸蛋黄，五花肉切块
2. 腊肠切片
3. 棕叶用枧水煮开再用开水冲洗干净（用枧水煮出来已很净了）
4. 海米浸小会，蒜头跺碎，锅内放油，倒入海米爆一下倒出，再放油，倒入锡好的蒜头末爆香，海米回锅内跟蒜粒混合，放少许酱油，少许盐
5. 出碟备用
6. 五花肉入五香粉，少许胡椒粉，盐，腌2小时
7. 棕叶折出角形，放入少许糯米，依次放入白豆，海米蒜粒，肉，腊肠，蛋黄
8. 再盖上一层米，周边再围上棕叶子
9. 把高出的叶子两边合起折合过去，尾部的叶子跟底下的角斜对折起来，用棕草扎起来，棕草捆绑时一定要手握实棕子，用力捆，这样的的棕子扎出来煮好的棕子棉糯结实
10. 包好的棕子
11. 锅里下水，放入棕子，水要没过棕子为好，煮三时半
12. 约三时半后，开盖，立马从开水中捞起棕子，这时捞起的棕子棕身干爽
二、天天奶奶五香粉配方？
配方:大料19.2g 、干姜5g 、小茴香8.2g 、花椒9.8g 、陈皮6.3g。
五香粉一般用于腌、泡肉类。包肉粽，炒糯米时，加些五香粉，肉粽就会味道十足。所谓五香粉是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起，常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可与细盐混合做沾料之用。广泛用于东方料理的辛辣口味的菜肴，尤其适合用于烘烤或快炒肉类、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调味。
三、做粽子放什么配料润滑？
我喜欢用圆糯米，口感上来说感觉圆糯米比长糯米要软糯一点。加上去皮绿豆，五花肥肉，包粽子前五花肉需要腌制，加五香粉，胡椒粉，生抽老抽，盐，耗油。腌制好以后就可以开始包了。
还有种做法是加红薯的，红薯刨丝和糯米混到一起包，口感香甜软糯
四、广西玉林包粽子的肉腌制配料？
1、原料准备：糯米3斤，粽叶50片，五花肉600克，盐适量酱油适量，绿豆1斤，绳子1捆。
2、准备好材料，绿豆提前一晚用开水泡上，冷水怕会发芽！绿豆第二早上起来，用手搓就掉皮了！留一点皮感觉好吃点，不然太粉了，不喜欢有皮的也可以用脱皮绿豆，省事。糯米提前四个小时泡就好了，绿豆和糯米沥干水放适量盐备用。
3、粽叶，开水煮好，洗净待用。
4、准备一个碗，平时吃饭的就好，一小捆包粽子的绳子。
5、五花肉切条放一点点酱油腌制半个小时。
6、俩张叶子正面朝下，叶子底下放一根绳子，不用太长。俩张叶子中间再放一张，反方向放。
7、勺一碗米，倒一半米到中间的叶子上。一小勺绿豆，一条五花肉，在勺一勺绿豆盖上面。
8、将粽绳把粽子扎好，放入高压煲中煮30分钟，即可趁热食。如果是普通煲须煮2小时左右。
五、包粽子加多少五香粉？
如果要包肉粽子，米不要泡，快速洗，用生抽、盐、五香粉拌匀。大概500g米，50g生抽，6g盐，3g五香粉。用胡椒粉可能更好吃些
六、包粽子用哪种五香粉好？
十三香，因为调制肉馅的饺子时，我们喜欢用十三香它的香料更齐全一些，闻起来更鲜香，大料的味道也更重一点，吃起来的味既浓囗感更让人吃了，有百吃不厌的感觉。所以，我们更加习惯用十三香来调制肉馅，用它比用单一香型的五香粉要效果好。
七、做粽子的香料配方？
肉粽子
材料准备：糯米2000克;去皮绿豆700克;咸蛋黄20个;五花肉500克;粽叶750克(新鲜);水草绳适量;盐3小匙;花生油2大匙;酱油1大匙;五香粉1小匙;花生油1小匙。
做法：
1、将糯米用清水淘洗几次后放在大盘中，注入清水，水量没过糯米，浸泡20分钟。将浸泡好的糯米捞出沥干水份。将沥干水份的糯米重新放入盘中，加入3小匙盐和2大匙花生油拌匀。
2、将五花肉切小块，加入1小匙盐、1小匙五香粉，1小匙花生油、1大匙酱油拌匀。将咸蛋黄对半切开备用，去皮绿豆洗净备用。买回来的新鲜棕叶用水清洗干净，锅内放水煮开，将棕叶放进锅内煮5分钟，煮时须用筷子将棕叶完全压入水中。棕叶煮好后捞出放冷水中浸泡备用。
3、取两片棕叶，将光滑的一面向上，两片棕叶横向叠放在一起。双手拿着棕叶的两头，从棕叶的中间位置弯成漏斗状，漏斗底部是封闭的。在漏斗中放入一匙糯米，在糯米上放上适量的绿豆。
4、再绿豆上放上咸蛋黄和五花肉。再在五花肉上面放满糯米。将漏斗状棕叶多余的部分向前覆盖住糯米，压紧，两侧向下包裹“漏斗”顶部，前端纵向重叠。
5、将重叠的部分向一侧折叠并抓紧。用草绳将棕子扎紧。粽子摆放在高压锅中，注入浸没粽子的清水。大火烧开，转中火压40分钟，待高压锅气体排净后即可出锅。
八、咸粽子糯米怎么调味最好吃？
糯米、猪肉、香菇、咸蛋黄、酱油、五香粉、白糖、料酒、盐 或咸肉。
做法
1、糯米淘好后沥干水份，加入盐、酱油、五香粉拌匀备用。
2、炒锅加油烧热，肉下锅炒至变色，加入香菇继续翻炒一会儿，最后加入料酒、酱油、五香粉、盐白糖。
3、开大火烧5分钟出锅晾凉就可以包了。
4、取两张粽叶叠好，先放点米，再放入肉、咸蛋黄和香菇，然后上面再盖上米包好。
5、并用线扎好。
6、等全部包好后整齐码放到蒸锅里，加入开水（没过粽子）大火煮开改小火煮两个小时即可。
九、五香粉包粽子的做法？
糯米提前4小时、竹叶和水草提前2小时用清水浸泡，沥干水分备用
五花肉提前4小时切成块，加南乳、白砂糖腌入味；腊肠从斜面切片
香菇提前1小时用清水浸泡，拧干水分去蒂切丝
花生加清水煮开后转小火转2分钟，沥干备用
锅里加两勺油，加入香菇丝和盐爆香，再加入花生、糯米、五香粉，翻炒均匀
大蒜去皮备用，所有材料大合影
粽叶尾部朝下，倒数1/3处把叶尾巴往上折，折成像甜筒壳一样握在手中，依次加入糯米饭、香肠、五花肉、大蒜，糯米饭，这时粽叶从上往下盖住、用水草系紧即可
再加一张往年包粽子流程图，加深印象
以上材料刚好包了20个，锅里加清水煮30分钟即可
煮好的粽子透着阵阵竹叶香