嘉兴鲜肉粽子的做 65533

淘菜谱 2023-03-10 02:34 编辑:admin 236阅读

一、正宗嘉兴肉粽子的做法?

1.将粽叶放在开水锅内煮3-5分钟,取出用清水洗净,理直沥干水分。

2.将糯米放入淘箩内,在清水中淘洗5分钟,连箩静置15分钟,沥干水分,倒入盆内,依次加入20克白糖和15克精盐及红酱油拌匀。

3.猪腿肉按横丝分别切成肥、瘦长方块,放入另一盆内,加入余下的白糖、精盐及味精少许、白酒,反复搓擦肉块,使调料渗入肉内,直至泛出白沫时为止。

4.左手持粽叶两张,毛面朝下,宽度交叉1/5相叠,右手拿另一张粽叶,毛面亦朝下,交叉1/3叠接在左手粽叶尾部,然后用右手在粽叶总长的2/5处折转,两边相平叠上近3厘米,成漏斗状,用左手拿住,右手放入米40克、肉块两瘦一肥,再盖上6克米,包盖肉块,最后将长出部分的粽叶折转,盖住米,包出四角,成矮壮长方形。将水草头朝下,在成形的粽子上绕6圈,再将水草头尾拿在一起转3转塞入草圈内。

5.粽子放入沸水锅内,加水高出粽子5厘米,上面用竹架石块压实,2小时后改小火煮1小时即熟。

二、嘉兴肉粽子做法?

嘉兴肉粽子

1

肉切小丁。

2

放料酒、盐、生抽、老抽拌匀。

3

下爪子抓至起粘,腌4小时以上。

4

糯米洗净控干水分,放生抽、盐拌匀,泡4个小时。

5

把肉和米拌匀。

6

把柴叶卷成漏斗状。放进米。

7

把长出来的叶子盖上去。

8

把叶子盖好,折过来。

9

用线绑好。

10

放在锅里煮2个小时即可。

三、嘉兴肉粽的具体做法是怎样的?

  肉粽子

  主料:糯米2500克,猪腿肉1000克

  辅料:盐适量,糖适量,料酒适量,老抽适量,姜适量,八角适量,桂皮适量,棉线适量,芦叶900克

  步骤:

  1.芦叶洗净,放开水煮5分钟,捞出。

  2.把肉洗净切大块,用盐,糖,料酒,老抽,姜片,八角,桂皮等调料腌制一晚入味。

  3.糯米洗净,用清水浸泡2个钟头,沥干,用盐,糖,老抽等调料拌好。

  4.包粽子。

  5.粽子放高压锅,加8分满的水,大火煮开。

  6.小火滚2.5--3个钟头即可。

四、嘉兴肉粽子的做法?

粽子的营养价值非常高,尤其肉粽子的更是受到诸多人的喜爱,销量非常之大。肉粽子的做法很简单,将粽子叶洗干净之后放在锅里煮10分钟,糯米浸泡两小时后加入调料备用,五花肉切块后加入生抽、料酒、花椒粉等腌制,20分钟后和糯米放在一些拌匀,包就可以了。

一、嘉兴肉粽子的做法

1、粽叶浸泡后刷洗干净,放入大锅煮约10分钟,棉线一同煮开消毒

2、糯米洗净浸泡两小时后沥水,拌少许油和盐备用

3、红豆、花生浸泡六小时以上,加入糯米中拌匀

4、粽叶剪去两头,准备好所有用具

5、五花肉切大片用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉提前腌制一晚入味,火腿洗净后煮20分钟去除多余的盐味的油脂,切大块

6、取粽叶卷起来,先放糯米,再放五花肉和火腿,再放满糯米,按自己喜欢的方式和形状包粽子(我是去年拍的照片,包的过程不详细)

7、全部包好后,放入大锅中,加足没过粽子的冷水,上面盖一层篦子(蒸锅中间隔层的那种),再压一个碟子,盖上锅盖大火烧开后,转小火煮约3个小时左右

烹饪技巧

糯米根据自己喜欢加不加盐、生抽和油都行。豆类最好浸泡六小时以上。五花肉可以根据自己喜欢的味道腌制,提前一晚腌制更入味。火腿肉很咸,可以先煮一下,去掉一些盐分。锅内压篦子和碟子是为煮的过程中粽子不会过度翻滚,避免煮散。煮粽子的时间根据粽子的大小和多少调整。

五、最正宗嘉兴鲜肉粽子的做法,嘉兴鲜肉粽子如何做?

1.粽叶使用前先放冷水中浸泡,圆糯米洗净后一定要充分沥干,这样更容易入味。

2.倒入老抽、红烧汁、生抽、白砂糖调味,拌匀后静置备用。

3.将准备好的瘦肉和肥肉分别切成长方形小块,倒入白酒揉搓直到酒味挥发,再加入老抽、红烧汁、生抽、白糖搅拌均匀腌2-3个小时,接下来就可以包粽子了。

4.取两片粽叶相叠折成漏斗状,加入糯米、瘦肉和肥肉,最后填满糯米。以叶尾覆盖裹紧成锥形,取棉绳在粽子上绕几圈扎一个活结。