1. 为什么粽子夹生
豆沙馅粽子靠近豆沙馅附近有碎碎的硬米不熟，煮多长时间也不管用。这个时候可以在包粽子的时候包的松一点，因为煮时米会膨胀进入豆沙馅里会出现夹生现象。
粽子第一次煮时，需要2—3个小时才能煮透。如果第一次煮时没有煮透，则之后将很难煮透。靠近豆沙的糯米的确不易熟，需要多煮一会。
豆沙粽子的主要材料是豆沙和糯米，豆沙的质地细腻，很容易煮熟，相比之下，不容易煮熟的反而是糯米，糯米中含有丰富的淀粉和蛋白质，糯米煮熟之后还需要进行充分的煮制，将糯米细胞中的黏性物质煮出来，因此，只要加热充分一般不会出现豆沙粽子煮不熟的情况。
2. 煮粽子夹生是什么原因
1、糯米洗净后泡3个小时
2、粽叶用热水烫过洗净沥干
3、粽馅的调味：喜欢吃什么就包什么，咸的要先腌入味
4、将两叶粽叶折成漏斗状，舀入一匙米放上五花肉、香菇、咸蛋黄、板粟诸种馅料后，再舀入一匙米包合后以粽绳扎紧。将包好的粽子放入锅中。
5、粽子的捆扎：豆沙粽不宜捆得太紧，防止米粒挤进豆沙中，如果煮不透会出现夹生现象。肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧，因为瘦肉熟了以后会收缩，粽馅的肥汁会漏入水中，不能保持粽子的肥糯。
6、粽的烹煮：煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面，待水重新滚起以后再用小火煮2个小时左右即可。（其实时间长短关键是看你包的粽子的大小）
3. 为啥粽子夹生
豆沙粽子煮了很长时间还夹生的，可能是包粽子选用糯米质量不好，糯米淘洗好，未经过清水浸泡3～4小时，糯米粒未充分吸水，这样煮出来的粽子肯定会夹生。
4. 粽子为什么夹生里面怎么回事
分析下来有两种可能。
第一是蒸煮时间不够导致粽子夹生了。
但是这种情况一般很少。
一般都是出现在第二种原因上面。
糯米的吸水性很差。如果没有浸泡好的糯米蒸煮起来就容易出现夹生的问题。
建议包粽子的糯米浸泡时间久一点。
建议浸泡时间最少也要3个小时以上最好的提前一天浸泡糯米。保证水量充足。
中间换水2-3次。然后第二天在来包粽子。
这样的话就不会出现你的这种情况了。
蒸煮时间也是很重要的。
蒸煮时间最少要保证在30分钟左右。泡好糯米的情况下。
如果没有泡好的糯米建议水煮时间最好久一点在40-60分钟左右。
这样才能保证粽子的口感和黏性！！
5. 粽子为什么总是夹生
煮粽子的时间和你包的粽子的大小有关，糯米一定是要先泡软的，泡时最好放些灰水(咸)，这样煮出的粽 子才好吃。要知熟不熟，煮到一定程度捞起来用手指压一下，感到软而有粘性就是熟了，否则，翻过来继续煮。 烹煮：煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面，待重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可。在煮粽过程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁热取出。吃时打开粽叶，粽香喷鼻，入口油而不腻，糯而不粘，咸甜适中，香嫩鲜美是为上品。
6. 粽子夹生是怎么回事
你应该买的是真空包装的粽子吧，那个是要蒸熟了才能吃的。夹生的话就再放锅里蒸熟就是了。
7. 包粽子中间怎么会夹生
夹生时就继续加热一会。
加热不彻底、煮粽子的方式不对以及火候不够等原因都可能会导致粽子出现夹生了情况，当出现这种情况时，可以将粽子放入锅中继续加热一会，等粽子用手指按压时能感到软而有粘性就说明粽子已经熟了。
粽子煮多久才会熟
1小时左右。
像大小适中均匀的粽子，且糯米有提前经过浸泡处理的话，一般放入锅中煮1小时左右就能熟。煮好关火之后粽子最好不要立马捞出，让粽子在粽水中闷30分钟，这样的粽子吃起来会更加香甜软糯。如果想要粽子更快煮熟可以使用高压锅，另外体质较大的粽子在煮的时候尽量煮久一点。
8. 为什么粽子夹生了会变硬
别吃了，不消化，在煮一次