1. 白粽子煮了为什么变红
包粽子的江米如果发红了，话是不能用的。
2. 粽子煮后变色
用普通粽叶包出来的白米粽都是白色的，要是发现它变红了，那肯定是里面包了其它颜色的东西了，例如红枣、腊肉等，这样材料在煮熟之后会出褪色的现象，从而将白米粽染成红色，另外要是粽叶有问题，也会出现包粽子煮了之后变红的情况。
3. 为什么粽子煮出来是白色的
因为有粽叶包住了糯米，煮熟后，粽叶把粽子表面染上了淡淡的叶绿色。此外，包粽子还要用绿豆沙，和用酱料腌制过的猪肉，炖煮过程中都会把白色的糯米染色，所以，煮熟后的粽子全变成黄玉色，而且，不管什么米，煮熟后都会变色，不可能还是白色。
4. 白粽子煮了为什么变红了
凤仙花的花朵采摘下来，也可以加一些叶子，再加一些明矾，把它混合起来捣碎搅匀，这样包指甲的花泥就准备好了．接下来还要采摘一些亚麻的叶子，用来做包的材料，再找一些线来扎．具体包扎方法如下：取花泥适量，把它放在指甲的面上，要全部都能盖住，然后用亚麻的叶子把指甲象包扎伤口一样包好，用线扎好就行了．注意事项：不能把花泥脱离指甲，包的时候要包紧一些，以免掉下来．一般是在晚上，全部事情都做好之后才包，然后一个整夜都包着，到第二天早上再把它取掉，到取下来的时候指甲就已经红了．如果觉得还不够红，那就多包几次．它会随着新的指甲的长出来而慢慢褪去．包的时候指头会有发胀的感觉，千万要忍住。
5. 白米粽煮出来为什么是红色
黑米和白米煮饭有些许变紫色是正常的，和大米一起煮，大米是会被染成紫色或黑色。鉴定黑米的办法：看光泽，正常的紫米、黑米表皮层带有光泽，劣质的黑米没有光泽；看表皮，正常的紫米、黑米，用手抠下的是片状的东西，若是粉状的则是劣质黑米；
看米心；正常的紫米、黑米的米心是白色的，而普通大米的米心是透明的，没有颜色。
用大米染成的黑米，它外表虽然比较均匀，但染料的颜色会渗透到米心里去；看泡米水，正常紫米、黑米的泡米水是紫红色，稀释以后也是紫红色或偏近红色。
6. 煮熟的粽子变红色怎么回事
糯米泡上几天，应该把泡的发酸的水倒掉，用清水多涮几次，一直到糯米没有酸味了才可以蒸或者包粽子的，这样做蒸出来的米是白色的，而且也没有酸味，米特别粘，有嚼劲。或者是米有问题，或许是没有把泡发的水给换干净才造成蒸出来的糯米发红吧。