1. 五芳斋粽子厂
五芳斋”粽子是嘉兴的名牌产品。民国十年，首家“五芳斋”粽子店开业；1956年，公私合营组成了新的嘉兴“五芳斋”粽子店；1992年，组建了嘉兴“五芳斋”粽子公司
2. 五芳斋粽子制作过程
随着人民物质生活的富裕，有些节日才吃的东西，平时也可以吃了，比如粽子，这个南方的美食，现已红遍祖国大地。要想粽子好吃，首先得选好的食材、道具：包叶也有讲究，有鲜叶、陈叶，特别是陈叶，不能有异味、虫叶，水泡时间久了，水太黑也不好；
另外，就是选上好的五花肉，糯米，切肉应不超过二公分大小，用鸡精、生抽、食盐、十三香、料酒、味极鲜，先把肉调好，最好用生干米，不要水泡，只淘一次那样，包好后，丢到水里再泡半个钟，然后用高压锅开煮，大火一直到上气，再耗二十分，然后关小火四十分钟，再停二十分钟出锅既可，这样既糯、又香的肉粽子就好了。当然粽子多种多样，有蜜枣、五香红豆、蛋黄，等等，可根据食材的好熟与否增减蒸煮时间，宁可多煮一点时间，千万不要图省事、而偷工减料，时间不够的话粽子里面有夹生米，那样卖出去影响生意，自己也不好吃。
3. 五芳斋工厂包粽子视频
原法配方：糯米、瘦肥肉、酱油、食盐、白糖、味精、白酒 制作方法嘉兴五芳斋的粽子在制作上确有独到之功。
1.制馅：包制鲜肉粽的馅，用的是肥瘦适中去皮的腿肉，按横丝纹切成长方形的小块，然后放入盆内，不用酱油浸拌，而是加入少量的食盐、白糖、味精、白酒等，用手反复拌搓，直到肉块出现“小白泡”为止。
这样的肉馅煮熟后特别香嫩，有火腿风味。
如果按直丝纹切割，再用酱油一浸，肉不易煮酥，吃起来还有点酱油味。
2.淘米：糯米是包轧粽子的主料，不仅讲究米质好，而且淘米时有诀窍。就是淘得快，洗得净，最后用清水一冲，不再用手去搅拌。
如此，过15分钟左右，米中积水就可以沥干了。
因为淘过的米吸水量少，用酱油拌米时，咸味就容易吸收进去。
3.烧煮：烧煮时也和一般煮法不同，不是用冷水，而是用开水落锅，不使粽子里的味道走失。 用上述方法包制出来的鲜肉粽，刚起锅时削开箬壳，放在瓷盆内，用筷子均匀地夹成四块，块块有肉，糯而不烂。吃起来鲜滋滋，油津津，油而不腻，独具风味。 嘉兴粽子除顶顶著名的鲜肉粽以外，还有猪油细沙粽、鸡肉粽、八宝粽、排骨粽等品种。
4. 五芳斋 包粽子
方法/步骤
在锅中加入粽子，根据粽子的分量加入适量的水，水不能淹没粽子，否则粽子水汽重，口感不好。水不能超过锅的三分之二
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盖上锅盖煮。蒸煮时间按照粽子定，五芳斋的粽子是买的，一般这种粽子都是半熟的，待水烧开之后煮十分钟即可。如果是自己包的粽子，完全生的，则待水烧开后再煮三十分钟。
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煮好之后捞出粽子，待粽子自然冷却后即可食用。
END
注意事项
蒸煮粽子时水量不宜过多，根据粽子分量来加入适量的水
5. 五芳斋粽子的制作过程
粽子原法配方：糯米、瘦肥肉、酱油、食盐、白糖、味精、白酒1.制馅：包制鲜肉粽的馅，用的是肥瘦适中去皮的腿肉，按横丝纹切成长方形的小块，然后放入盆内，不用酱油浸拌，而是加入少量的食盐、白糖、味精、白酒等，用手反复拌搓，直到肉块出现“小白泡”为止。这样的肉馅煮熟后特别香嫩，有火腿风味。如果按直丝纹切割，再用酱油一浸，肉不易煮酥，吃起来还有点酱油味。2.淘米：糯米是包轧粽子的主料，不仅讲究米质好，而且淘米时有诀窍。就是淘得快，洗得净，最后用清水一冲，不再用手去搅拌。如此，过15分钟左右，米中积水就可以沥干了。因为淘过的米吸水量少，用酱油拌米时，咸味就容易吸收进去。3.烧煮：烧煮时也和一般煮法不同，不是用冷水，而是用开水落锅，不使粽子里的味道走失。用上述方法包制出来的鲜肉粽，刚起锅时削开箬壳，放在瓷盆内，用筷子均匀地夹成四块，块块有肉，糯而不烂。吃起来鲜滋滋，油津津，油而不腻，独具风味。 嘉兴粽子除顶顶著名的鲜肉粽以外，还有猪油细沙粽、鸡肉粽、八宝粽、排骨粽等品种。