1. 碱水粽子什么人不能吃
是碱性的，不是热性与凉性
碱水粽是粽子的一种，因其包粽子的食材中含有碱水而得名。这里的碱水是天然碱，主要的成分是碳酸钠和碳酸钾。 适当的碱可以使粉状在受热分解时，吸收水份，达到良好的黏弹性。碱水还有防腐作用、中和酸性等功能。
2. 碱水粽子什么人不能吃呢
10天
1:我们做碱水粽子时，一般都不会在粽子里放肉馅。大多只是放糯米，有的人会放点豆沙或者咸蛋等。由于肉类的变坏速度比大米或者咸蛋豆沙等，快多了，所以普通肉粽的变坏速度会快点。
2:碱水粽子，在制作过程，是用草木灰泡水来浸泡糯米的，而且在煮的时候，也加入草木灰水。我们知道，草木灰是一种碱性物质，泡出来的水，碱性高，具有抑制细菌繁殖的作用。大部分细菌的大量繁殖，都是在一个合适的酸碱平衡的环境下的。
我们平时都知道会用酸性液体去杀菌消毒，如醋等。其实，碱性液体一样可以杀菌消毒的。
3. 碱水粽子的吃法
食材
主料
糯米
1000克
辅料
碱水
30克
花生
100克
白糖
25克
竹叶
40张
棉线
适量
步骤
1.糯米用水泡3小时洗净捞起滴干水份，倒入碱水拌匀待用。
2.竹叶洗净用滚水烫煮一下。
3.剪掉多余部份待用。
4.花生烤熟压碎放碗中与白糖拌匀，也准备适量的棉线。
5.准备完毕就可包了，先取两片叶子叠在一起，先放一部份糯米在叶子上摊开再均匀的加入花生馅。
6.再放糯米把花生馅盖住。
7.把两边的叶子包起来，再把两头的往中间折。
8.用棉线捆好就行了。
9.逐个包完后用高压锅煮45分钟。
10.煮熟的粽子盛起放凉就可开吃了。
小贴士
粽叶一定要煮烫过不然会烂的，碱水也不能放太多会苦的。
4. 粽子不放碱水好吃吗
粽子里加食用碱，是碱水粽的做法，一般的粽子不用加食用碱。碱水粽的做法如下：一、材料糯米750g、食用碱1勺、油10克、盐10克、粽叶适量二、做法1.粽叶头天浸泡开水烫过后剪去2头备用。2.糯米洗净搁一勺食用碱。3.将糯米与碱拌匀。4.将2张粽叶重叠，在下部折成三角形。5.放入一半的糯米，用筷子戳几下使米粒紧实。6.用糯米将三角形填满、压实。7.将上部的粽叶盖下来。8.捏住2边。9.将余下的叶子折向一边。10.用棉纱线绕几圈。11.绑好。12.将包好的粽子放入电饭锅。13.一次加入足够的凉水，水要没过粽子，煮60分钟。14.煮好的粽子自然冷却后老出沥水即可。
5. 碱水粽适合什么人吃
咸涩.
碱水是天然碱，主要的成分是碳酸钠和碳酸钾。适当的碱可以使粉状在受热分解时，吸收水分，达到良好的黏弹性。碱水还有防腐作用、中和酸性等功能。碱水可用玻璃或瓷器盛放，不建议用金属器皿盛放。
咸水虽然味道咸涩，但用它包粽子粽却清香可口。
碱水粽，是最早最传统的一种粽子，食材简单，但是软糯清香，好吃，深受喜欢。煮好的粽子，拆开，吃的时候蘸上白砂糖，一口咬下，外面是白砂糖的粒粒口感，粘着粽子糯米的软糯，清香，甜甜蜜蜜。
6. 吃碱粽子好吗
碱水粽热量高，碱水粽的热量一般在100卡到150卡，碱水粽和其他的糯米粽相比，糯米更加的柔软，而且在其中加入的红枣、甜枣都非常脆，所以消费者在享用美食的过程当中会获得不一样的口感体验，而且碱水粽子的价格也要比其他普通的粽子高出一倍。
7. 碱水粽子怎么吃
用灰水泡过的糯米包的粽子，有种独特的清香，冷藏的灰水粽子粘上蜂蜜或者红糖水，绝对美味～
我也是第一次自制粽子，参考了别的方子加上自己理解的细节，现在会包粽子的都是中老年比较多，所以我觉得这个手艺还是要学习的～而且我很享受吃自己制作的食物，很有自豪感呢。
用料
粽叶
若干片
糯米
1250克
草木灰
适量
步骤 1
粽叶是姐姐家帮摘了两麻袋，广西这里稍微偏一点的路边或者小山头很多箬竹，只是需要顶着大太阳钻草丛一趟，把粽叶剪去头尾两面刷洗干净，放大锅里煮变色就可以捞出包粽了，煮的时候放点油，吃粽子时比较好拆开。
步骤 2
做灰水粽用的长糯米好点，因为长糯米不是很黏，清爽略带黏性的糯米蘸糖非常好吃。灰水是用草木灰泡水过滤得来的，只能用灰不能用碳，用碳一起过滤的灰水是黑色的，洗干净的糯米倒入灰水浸泡过夜，灰水和糯米混合的颜色要呈淡黄色，这样煮好的粽子才是黄色的。还需要预留些灰水煮粽子用。
步骤 3
第一次包粽子非常难看，只能多多练习，这手艺不敢教包粽子呢
步骤 4
包好的灰水粽放进锅里，加水没过所有粽子，加入一部分灰水进去煮粽子，大火煮开就可以调中火了，煮粽子的水因为放了灰水煮久了会变黄色，中间可以换一次水再接着煮，我包的小，煮了两个小时，大一点可能要煮三个小时呢。
步骤 5
煮好的粽子淋上蜂蜜非常美味～
8. 碱水粽可以吃吗
碱水粽子用的小苏打即“碱”。因食材中有碱水而得名。碱水粽子色泽橙黄，晶莹透亮，入口软糯，味甜而具有箬叶的清香。
此粽除拌糖吃外，还可用莲子、火腿、香肠、枣泥等精细原料做馅，制成各种风味的品种斤糯米5克碱，大概是喝汤用的小汤匙小半汤匙。将小苏打用点温水先化开后和糯米一起加水浸泡一个晚上。泡发后的糯米色泽微黄，沥干水后包粽子。也可以先把米浸泡一个晚上，早上把米滤干水再加食用碱水拌匀后再包粽子。。