1. 腊肉粽子的做法
包碱水粽做法 主料 糯米 10000g 辅料 粽叶 适量 食用碱 30g 步骤 1.十斤圆糯米.洗净沥掉水份. 2.10斤糯米加30克食用碱 3.粽叶要一张一张的两面洗净 4.洗净的粽叶飞水后叶子更软一点,这样方便操作 5.合好的糯米显黄色.这时最好尝一下有苦味就是碱放过量.就把米冲一下水 6.剪去叶子的把把 7.把叶子卷成一个漏斗形 8.装米 9.用筷子插下让米粒更紧 10.在包的过程中手不能放松 11.卷紧 12.成型 13.绳子从边上两角处绕过系好就OK 14.全部包好,有漏斗形,四角形,还有枕头形 15.大锅装满水淹过粽子.水开调小火煮熟.我不想翻锅就一直保持水浸入粽子(中途加开水) 16.出锅 17.成品来了 18.是不是很有食欲
2. 腊肉粽子的做法和配料图片
食材：腊肉1000克，糯米适量
做法：
1.肉切小丁。
2.放料酒、盐、生抽、老抽拌匀。
3.下爪子抓至起粘，腌4小时以上。
4.糯米洗净控干水分，放生抽、盐拌匀，泡4个小时。
5.把肉和米拌匀。
6.把柴叶卷成漏斗状。放进米。
7.把长出来的叶子盖上去。
8.把叶子盖好，折过来。
9.用线绑好。
10.放在锅里煮2个小时即可。
3. 腊肉粽子的做法和配鸭
圆糯米 2500克
芸豆 500克左右
菜籽油 200ml左右
食盐 20克
糖 50克左右
鸡精 10-20克（或随意）
老抽 加到自己想要的颜色
生抽 50ml左右
馅料：五花肉 3斤_4斤左右（随自己喜欢）
白酒 少许（去腥）
黑胡椒 少许（去腥）
糖 适量
老抽 适量
馅料：酸菜 500克
拌酸菜的菜籽油 100ml左右
拌酸菜的糖 50克左右
辣椒末 适量（不吃辣也可不加）
粽叶 50-60片左右，看粽子的大小
酸菜芸豆肉粽的做法步骤
步骤 1
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糯米用清水清洗干净，用烫的水再冲一遍，糯米会很干爽，包的时候就不会湿湿的，感觉不舒服。把糯米和所有的调料在一个大盆里拌均匀，一定要拌均匀噢
把肉腌制好，把酸菜拌好。酸菜一定油要多一点，要不然会干干的不润。
一切准备就绪，开包
扎上粽丝就包好了。
水烧热把粽子放到高压锅里，上汽后压四十分钟，关火，放气，捞起，美美的粽子就出锅了。（水一定要没过粽子，粽子在高压锅里不要放太满）
4. 腊肉粽子的做法和配料窍门
糯米1500克
辅料
猪肉馅200克枣(干)200克腊肉200克蜜枣200克
步骤1
新鲜的粽叶买回来洗净
步骤2
粽叶入锅，盐水煮15分钟，为了增加粽叶的韧性以及洗净粽叶
步骤3
粽叶晾干，需把两面都擦干
步骤4
糯米需要提前一夜泡好，泡至手黏即碎即可
步骤5
小枣蜜枣粽子：所需材料蜜枣、红枣
步骤6
鲜肉粽子:所需材料鲜肉。鲜肉需要提前20分钟加生抽腌制入味
步骤7
碱水腊肉粽子：准备碱水2克，溶于水与糯米搅拌。腊肉切丁备用
步骤8
包好的粽子等待上锅
步骤9
小枣蜜枣粽子入高压锅，大火上气以后，打小火2个小时；鲜肉与碱水粽子入蒸锅分为两屉，热水上锅，3个小时
5. 腊肉粽子的做法和包法图解
糯米用清水泡8~12小时，粽叶也用清水泡2~3个小时
腊肉用沸水煮3~5分钟，去除表面油脂和脏污。
泡好的糯米用清水洗净后加入老抽和生抽搅匀（有的可能会加一点油，但是腊肉里面有油脂，所以娘娘就没加）
将煮好的腊肉切小块备用
取两片粽叶叠加，在粽叶的中间点将粽叶卷成筒状，填入2/1的糯米，用勺子压实
放入2小块腊肉，肥瘦可以根据自己的喜好来把握。（娘娘喜欢吃带一些肥肉的，这样粽子才香）
填满糯米，压实后用粽叶包好，缠紧棉线
将包好的粽子放入锅中盖上盖子，大火水烧开以后，转小火慢慢煮2~3个小时。时间到后关火焖1个小时，捞出晾凉后就可以吃了。
6. 腊肉粽子的做法和配料粽子的包法
主料 3种
糯米的做法大全
糯米
500g
腊肉的做法大全
腊肉
150g
板栗的做法大全
板栗
100g
辅料 1种
油适量
调料
无
烹饪步骤 7步
步骤1
腊肉板栗粽子_的做法步骤：1
准备好粽叶
步骤2
腊肉板栗粽子_的做法步骤：2
糯米洗净拌点香油
步骤3
腊肉板栗粽子_的做法步骤：3
腊肉切成肉丁
步骤4
腊肉板栗粽子_的做法步骤：4
板栗先放水里泡上
步骤5
腊肉板栗粽子_的做法步骤：5
都准备好后就可以开始包啦
步骤6
腊肉板栗粽子_的做法步骤：6
这是包好后的粽子，
步骤7
腊肉板栗粽子_的做法步骤：7
上锅煮啦
小贴士
包的时候尽量扎紧点