一、冰过的鸡蛋煮了会裂开？
冰过的鸡蛋不会裂开，煮的时候，冷水下锅，最好用砂锅，小火慢慢煮，10分钟左右，在锅里闷上5分钟，然后捞出来，放在冷水冰一下，即可食用！煮鸡蛋，营养比较好，适合减肥人士，和牛奶是绝配！每天一个鸡蛋，孩子吃了补钙，老人吃了腿脚好！一天吃两个煮鸡，营养均衡！
二、为什么煮鸡蛋放盐会裂开？
煮鸡蛋放盐一般不会裂开。
鸡蛋里面有一个供坯胎呼吸的气室，在大头的地方，这个是造成煮鸡蛋破裂的主要原因。另外在移动储存的过程中，受到外力碰撞挤压形成细小裂纹也是造成破裂的一个原因。
对于后一种原因，由于加热后鸡蛋内部会膨胀，会导致压力变大扩大裂纹，蛋清会渗出来。所以解决的方法是在冷水里加少量的食盐，因盐水会加速蛋白质凝固堵住裂缝，只要缝隙不是太大，基本可以煮出完整的鸡蛋。
三、煮鸡蛋时，蛋壳为什么会裂开？
我想分享一下个人观点，大致有以下4个原因:
1:生鸡蛋本身在运输或储存过程中已经有裂缝，这样带裂缝的生鸡蛋煮熟后也是开裂的
2:向锅里放生鸡蛋时离锅底过高，生鸡蛋碰到锅底后蛋壳砸出细小裂缝，这样带裂缝的生鸡蛋煮熟后也是开裂的
3:煮鸡蛋时水沸腾的程度过大，生鸡蛋在沸水中猛烈震动与锅底剧烈碰触后产生裂缝
4:因储存环境温度低，所以生鸡蛋温度较低，此时如果立刻用沸水煮鸡蛋，因为热胀冷缩，鸡蛋壳被胀裂缝
四、煮鸡蛋怎么不会裂开？
加适量的食盐
加食盐是8大诀窍中最重要的，因为食盐不仅能使鸡蛋不裂，还能使鸡蛋更容易剥皮，一般家庭煮5个鸡蛋，1克食盐即可。
煮鸡蛋需要冷水煮
不知道大家发现没有，生活中大家用热水煮鸡蛋，鸡蛋非常容易破，最后鸡蛋也不好剥，所有一定要用冷水煮鸡蛋。
水一定要淹没鸡蛋
大家很多人为了节约天然气，煮鸡蛋给一点水，其实这样容易导致鸡蛋受热不均匀，而导致鸡蛋破裂，我们一定要注意这点喔！
五、用电饭煲煮鸡蛋，为什么每次鸡蛋都会爆蛋花或者裂开了？
用电饭锅煮鸡蛋不会爆是真的。用电饭锅煮鸡蛋只需五六分钟时间、大概十几毫升水。做法和步骤如下：锅底铺两层餐巾纸，然后倒一点水进去，把纸浸湿就可以了； 鸡蛋洗干净码进锅里，盖盖、插电、按煮饭键； 等电饭锅自己跳到保温，纸上的水干了，鸡蛋也熟了。
六、为什么每次煮鸡蛋，鸡蛋都会炸开，有什么技巧可以让它不裂开？
饭店大厨是这样煮鸡蛋的，
鸡蛋不破皮的方法1，水没过鸡蛋后加一勺盐
2，水开之后转小火