一、鸡蛋怎么煮成咸的？
咸鸡蛋又叫腌鸡蛋，是城乡民众爱吃的食物，但其腌制方法大有讲究，腌制得法，风味更好。
1、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸡蛋逐个放入粘泥，待鸡蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
2、饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸡蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸡蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸡蛋，蛋黄出油多，味道特别香。
3、面糊腌制法。取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸡蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。
4、白酒浸制法。按每5公斤鸡蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。
5、辣味咸蛋的腌制。备辣酱精盐各一碗，洗净的新鲜鸡蛋若干个，腌制时将瓷罐用清水洗净，并用开水烫刷后擦干，把鸡蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下，再在精盐中滚一遍，然后轻放进瓷罐里，顶上层撒精盐少许，加盖并用牛皮纸严格密封，放置在阴凉通风处，30-40天后即可开罐煮食。
6、辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣酱、白酒，按8:2的比例调拌均匀，把洗净晾干的鸡蛋逐个放入均匀滚蘸后，再在精盐中滚一遍，然后放入瓷罐内，严密封口，腌制70-90天即成。这种腌鸡蛋呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。
7、五香咸鸡蛋的腌制。取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐，用等量水煮沸20分钟，倒入一瓷坛内，将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即可煮食。这种鸡蛋香味浓郁，微咸可口。 8．草木灰腌制。把草木灰和入食盐，用水沾上蛋壳（市场上卖的多是用这种方法腌制） 9.米汤腌制,用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴，并加入食盐（食盐的量没有比例，根据自己要求的咸、淡来添加），据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。 另外近来有人采用高压锅来腌制，只要3-4小时就可腌制好!方法是：首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。然后将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上，旋紧。再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气。然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3-4小时。最后拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋即成。由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压的空气的作用下，食盐溶液很快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。
二、怎么把新鲜的牛奶弄成咸牛奶？
你想多了…加盐…不好化就稍微把牛奶加热…要凝固？做老酸奶？需要发酵粉等等的
三、热水煮鸡蛋和冷水煮鸡蛋的区别？
开水煮鸡蛋即将鸡蛋直接放进已经煮好的沸腾的开水中。
优点：这种煮法鸡蛋受热很快，短时间内就能熟透，时间花费短，一般只需5分钟。
缺点：会因热胀冷缩的原因出现鸡蛋破裂，破了可能还会使蛋白的质感变差。
冷水煮鸡蛋就和温水煮青蛙是一个道理，把鸡蛋在冷水中慢慢增温，从外而内的开始缓慢的凝固，最后全部熟透。
优点：冷水煮鸡蛋的优点在于所煮的鸡蛋不会破裂，成熟度比较均匀。
缺点：比较耗时。开水煮鸡蛋一般只需煮5分钟，而冷水煮鸡蛋差不多需要15分钟。
四、水煮咸豆子的做法？
1、选择适量的新鲜绿豆加全豆，用清水洗净。豆荚表面有一层细毛，会附着灰尘等杂质，所以要仔细擦洗。
选择绿豆时，应选择豆荚坚硬、饱满、色泽鲜艳的青绿，即新鲜。如果豆荚呈黄色，豆荚表面发黑，说明绿豆已经放置很久了，另外，表面有虫洞的绿豆不宜选用。
2、用剪刀把吊舱的两端一个一个地剪下来，注意不要切豆子，切断两端后，汤汁可浸入吊舱中，这是一个让青豆很快尝起来的窍门。
3、把红辣椒切成段，大蒜和胡椒切碎，切成圆圈，姜和姜末对半。
4、锅里加入适量的水，加入红辣椒，花椒，八角，香叶，肉桂，煮沸，然后加入一茶匙盐，再煮一两分钟，充分煮出香料的味道。先煮些香料，然后加入黄豆，这是第二个让咸大豆味道好的窍门。另外，盐的加入量一定要足够，这样煮熟的大豆才会有底味。
5、倒入适量植物油，拌匀，再加入绿豆，水再次沸腾后，数数并煮六分钟左右。在放入水中之前，先在水中加入一些植物油，不要一路盖住锅盖，快煮吧，这是一个小技巧来保持颜色翠绿黄色和清爽。注意这三点，煮好绿豆比生的要漂亮。
6、煮五六分钟左右然后把青豆去掉，快把他们放在冷水里冷却，如果有冰水，会更好。如果没有冰水，换几次水，用冷水中多洗几次，把大豆充分冷却，一定要使大豆充满凉透，这是保持色泽翠绿和豆的味道脆嫩的关键。
7、取下黄豆，控制水分，放入大碗中，加入切好的姜末、大蒜、串胡椒圈，倒入半勺生抽，少半勺米醋，适量盐，拌匀，用保鲜膜封口，放入冰箱冷藏2小时以上。如果你不急着吃，冷藏一夜会更好吃。
五、水煮鸡蛋怎么煮？
用料：
鸡蛋20颗 水少许 厨房纸巾1张
做法：
1在传统电锅内舖一张厨房纸巾。
2淋上少许的水，让纸巾沾湿的量即可。
3将鸡蛋排入电锅内。
4盖上锅盖、插上电源、按下开关即可。
5盖上锅盖、插上电源、按下开关即可。
这样做起来的水煮蛋不会破裂，剥皮很好剥，营养不会流失，又好吃。
六、怎么染咸鸡蛋？
首先要准备一个大罐子，在盘子里放入花椒，八角，桂皮，最重要的就是要有盐，将这些调料熬成水，用小火慢慢熬，待凉之后，将其装入罐中，接着就可以将鸡蛋洗干净，放在外面晾干以后，最后慢慢放入罐中，然后将罐子密封，等数天之后，即可吃到美味的咸鸡蛋
七、咸鸡蛋怎么凉拌？
用料
鸡蛋 5枚
小葱 少许
盐～胡椒粉～孜然粉～油泼辣子～生抽～香醋 少许
凉拌鸡蛋的做法
鸡蛋用凉水冲洗干净～锅中接入凉水将鸡蛋放入～大火煮鸡蛋～水开中火煮约八分钟～关火！
另起一盆接入凉水～将煮好的鸡蛋放入凉水中～等待一分钟换凉水再次浸泡一分钟～鸡蛋去皮～再次凉水冲洗！
将小葱切碎！
鸡蛋一分四切开～装盘～
取出一个碗～放入油泼辣子～盐～胡椒粉～孜然粉～生抽～香醋均少许～搅拌均匀～均匀洒在摆好的鸡蛋上～将切好的葱碎洒上去～大功告成啦！！！
八、咸鸡蛋怎么保存？
把腌好的咸鸡蛋全部捞出煮熟,凉干后,重新放回原来的咸水中随吃随取,甚是方便。
熟蛋在咸水中,即不变质,也不会增加咸味。
可保存两年以上
九、如果腌咸鸡蛋-怎样腌咸鸡蛋/如果将腌咸鸡蛋的罐？
1、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
2、饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香。
3、面糊腌制法。取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。
4、白酒浸制法。按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。
5、辣味咸蛋的腌制。备辣酱精盐各一碗，洗净的新鲜鸭蛋若干个，腌制时将瓷罐用清水洗净，并用开水烫刷后擦干，把鸭蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下，再在精盐中滚一遍，然后轻放进瓷罐里，顶上层撒精盐少许，加盖并用牛皮纸严格密封，放置在阴凉通风处，30-40天后即可开罐煮食。
6、辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣酱、白酒，按8:2的比例调拌均匀，把洗净晾干的鸭蛋逐个放入均匀滚蘸后，再在精盐中滚一遍，然后放入瓷罐内，严密封口，腌制70-90天即成。这种腌鸭蛋呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。
7、五香咸鸭蛋的腌制。取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐，用等量水煮沸20分钟，倒入一瓷坛内，将洗净的鸭蛋泡入，封严坛口，40天后即可煮食。这种鸭蛋香味浓郁，微咸可口。
十、咸鸡蛋太咸怎么办？
鸡蛋腌太咸解决小妙招：
一：咸鸡蛋过咸，可以用蒸笼蒸熟，或者过水煮熟。还是觉得咸可以拌豆腐、放进水饺陷内吃。一般来说煮粥配着吃，或者切碎用来烧茄子都可以减淡咸味。 也可以放冰箱保存，不要去泥。低温保存时间能长一些。
二：若腌蛋过咸，可将2-4个咸鸭蛋的蛋黄和蛋清分别打入两只碗内，并依次将蛋清和蛋黄炒熟，然后合在一起，再加入葱末、姜末、味精、糖、醋入锅翻炒片刻，炒时加少许清水。出锅后即成黄白分明、味美异常的“赛蟹黄”。用一点咸鸡蛋煮在粥里，做咸蛋粥喝。吃咸鸡蛋好处：鸡蛋腌制后更加的香嫩可口。从中医上讲，咸入肾，鸭蛋本身性寒，属凉，腌制后更有滋阴养肾的功效。不仅如此，鸡蛋腌制后，依旧有较好的营养。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收。注意事项：咸鸡蛋是阴虚火旺者的食疗补品，虽说是老少皆宜，但有些人也不该多吃，孕妇、脾阳不足者不宜食用。而且咸鸡蛋含盐量高，不宜多吃，食用后应多喝水。