一、煮鸡蛋水要超过鸡蛋吗？
煮鸡蛋时水要盖过鸡蛋，那样鸡蛋受热均匀，熟得快，处壳不容易破裂，鸡蛋在煮熟以后还保持完美外型
二、土鸡蛋要洗吗？
不管是什么鸡蛋，我认为表面都是有脏东西的，都需要清水冲洗一下，用手轻轻地在蛋壳表面擦洗干净，这样比较好。
三、蒸鸡蛋要洗吗？
需要洗鸡蛋壳的。
鸡蛋好吃、有营养，但是，那些看起来外表清洁、外壳完整的新鲜鸡蛋，其实并不干净。首先，鸡排出鸡蛋的泄殖腔也是排出粪便的通道；其次，在鸡蛋买到家里之前还有一系列的加工、运送过程，其间会沾染诸多污染源；再者，看似完整的蛋壳，其实也并不完整，上面布满了肉眼看不到的小气孔，它是作为生命体的鸡蛋和外界进行气体交换的通道，鸡蛋被排出的过程中，会通过这些小孔受到多种细菌、病毒污染。
科学家发现，在鸡蛋壳上和鸡蛋内都能检测到可引起细菌性食物中毒和细菌性痢疾的沙门氏菌。更令人担忧的是，许多家禽特别是鸡鸭的内脏都是沙门氏菌的栖息之地。在鸡蛋刚开始孕育时，细菌就会捷足先登，抢先占领和潜伏到蛋内，形成了“先天”的污染。
所以，在吃鸡蛋之前，一定要把鸡蛋外面清洗干净，然后再烹饪。另外，不要吃生鸡蛋，吃生鸡蛋不但营养不容易吸收，还隐藏着很大的卫生隐患。
祝你生活愉快
四、煮鸡蛋裂了比完整鸡蛋要熟吗？
不一定，你可以照下面的方法做就不会裂。 煮鸡蛋前先把蛋放人冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压；然后用中等火候，用冷水煮沸，即可防止蛋壳破裂，避免营养素流失。
鸡蛋煮沸后，再煮5分钟，停火再泡5分钟，这样煮的鸡蛋，蛋中蛋清刚好变性凝固，消化率最高，各营养素基本没有受到破坏，营养价值较高。 或者，你在凉水中放入少许盐，再放入鸡蛋，就不会裂了。
五、煮鸡蛋之前需要把鸡蛋洗一下吗？
鸡蛋好吃、有营养，但是外壳完整的新鲜鸡蛋，其实并不干净。建议煮鸡蛋之前需要把鸡蛋洗一下。
鸡蛋不干净的原因有以下三点：
一、鸡排出鸡蛋的泄殖腔也是排出粪便的通道；
二、在鸡蛋买到家里之前还有一系列的加工、运送过程，其间会沾染诸多污染源；
三、肉眼看到的完整蛋壳，其实并不完整，因为蛋壳上面布满了肉眼看不到的小气孔，它是作为生命体的鸡蛋和外界进行气体交换的通道，鸡蛋被排出的过程中，会通过这些小孔受到多种细菌、病毒污染。
科学家发现，在鸡蛋壳上和鸡蛋内都能检测到可引起细菌性食物中毒和细菌性痢疾的沙门氏菌。
所以，煮鸡蛋之前需要把鸡蛋洗一下。
六、韩国鸡蛋面膜要洗吗？
最好洗一下，一般会在面膜的精华液中添加增稠剂，所以很多面膜的精华液会“附”面膜布上，不易滴落，在敷完面膜后就算按摩促进吸收，也难以消除那种黏腻感。其次，面膜的精华液本身含有丰富的营养，如果在用完面膜后，接着涂抹精华、乳液面霜之类的保养品，很容易因营养过剩而导致毛孔堵塞，造成肌肤负担。
七、做炒饭鸡蛋要洗吗？
做炒饭鸡蛋要洗，这样更卫生一些。
蛋炒饭的步骤中需要注意哪些问题：
1.在制作蛋炒的时候，需要先将米饭打散，打散是为了更好的让米饭入味和炒制。打散的方法有两种，可以在米饭冷掉之后直接打散，还可以在炒制的过程中利用温度将米饭打散。打散之后的米饭颗粒分明，不会粘合在一起，也不会出现炒不熟的情况。
2.在制作蛋炒饭的时候，一般我们是先进行米饭的炒制，之后再往锅中放入鸡蛋。这样的目的是让鸡蛋可以均匀的包裹米饭，不仅增加美观，还增加了口味的丰富度。蛋炒饭里面可以根据个人口味添加一些肉类和蔬菜，一般在制作蛋炒饭的时候会加入虾仁、黄瓜、胡萝卜和豌豆等。
3.需要注意的是，我们在制作蛋炒饭的时候，一定要将米饭先冷掉，如果是热的米饭它会黏在一起，所以如果我们想做蛋炒饭的话，可以先将米饭放置在冰箱冷藏两到三个小时。
蛋炒饭的步骤
4.传统的蛋炒饭的步骤会比较简单，只需要将洗干净的米倒入沸腾的水中过滤捞出，需要记住，一下下就可以了。然后，将米放在电饭煲上蒸熟后，与鸡蛋混在一起在锅中炒。这样做出的蛋炒饭，不仅米饭的香气和鸡蛋的香气不会混合在一起，并且米是一粒粒分开，不会粘在一起的，颗粒分明。
八、煮鸡蛋要盖锅盖吗？
煮鸡蛋的最简单的办法：鸡蛋清洗干净后放入一盛有凉水的锅中，水位与鸡蛋基本持平加盖，以中火煮制开锅后改小火煮8分钟后关火继续在锅中加盖焖8分钟即可。通过这样的方法煮出的鸡蛋不老不嫩正适合。
九、煮鸡蛋要过凉水吗？
很多人都习惯将鲜蛋带壳煮熟或蒸熟后，马上放到冷水中激一下，一来可以降温，二来有利于剥壳时离皮。
将煮熟的鸡蛋浸入冷水中，的确能使鸡蛋很快降温，内蛋壳膜和蛋清膜因遇冷收缩程度不同，容易形成一定的空隙，使鸡蛋壳变得更容易被剥掉。
但这么做却忽略了冷水中均存有大量细菌。
鸡蛋被加热后，可以阻止细菌通过的蛋壳膜已破坏，这样便使蛋壳通气孔不再对细菌有阻挡作用。 于是细菌极易趁机侵入蛋内，可谓来去自由了。 为防止细菌感染不宜放入自来水中。
十、甜酒煮鸡蛋要放水吗？
甜酒煮鸡蛋放不放水是因人而异的，不喜欢甜的可以下一些水，