一、豆芽用热水煮还是冷水煮？
冷水。
泡豆芽用冷水就可以，豆芽是由黄豆或者绿豆种子生长而成，在种子发芽的过程中本身会产生热量，所以冷水即可。一旦用过热的水会将种子种的胚芽烫坏而无法发芽生长。在泡豆芽的过程中要注意保持湿润阴暗的状态，不要放置在有阳光直射的地方。
二、桃胶用冷水煮还是热水煮？
炖桃胶一般都是冷水下锅煮的。桃胶在炖煮的时候，会有很多的讲究，比如桃胶的处理、水的用量、下锅的时间以及炖煮的火候等，这些都是很重要的细节，会直接影响桃胶的味道和口感。
对于桃胶下锅的时间，一般都是冷水直接下锅炖的，这样炖出来的桃胶会更容易出胶，营养和水分也不容易流失，如果用热水下锅炖的话，桃胶会受到很大的温差刺激，会影响桃胶的出胶，进而降低桃胶的味道和口感，还会降低桃胶的营养价值。。
三、鱼用热水煮还是冷水煮？
在煮鱼的时候，应该热水下锅，不能冷水下锅，特别是新鲜鱼，因为鱼肉是比较脆弱的，经不起长时间的水煮，冷水到热水有一个过程，这个过程会让鱼腥味全留在了肉里面，这样煮出来的鱼就会腥味很重，用热水就不会出现这种现象了，鱼刚下锅就熟了，腥味也会全部跑出去，最重要的是营养物质全进入汤中了，这样的鱼汤才会浓郁奶白。
四、粽子用热水煮 还是冷水煮 ？
煮粽子可以用冷水煮，也能用热水煮，一般用冷水煮的粽子口感更好。
粽子的主要食材是糯米，糯米在水中不容易煮熟，也不容易被我们的肠胃所消化，所以用冷水煮可以让粽子更充分的浸泡在水中，让糯米吸收更多的水分，煮出来的粽子香味更足。
粽子是每年端午节都会吃的传统美食，粽子的吃法也非常的简单。一般如果是买回来的粽子，都是真空包装的，将包装撕掉后直接放入水中煮熟就能吃。
粽子可以用冷水煮，也能用热水煮，一般用冷水煮的粽子口感会更好。
五、咖啡用冷水煮还是热水煮？
咖啡用热水煮。
煮咖啡对水温有明确的要求，需要92度-96度的水，如果水温过高，咖啡会有一股糊味，在煮的时候，如果用了96度以上的温度，咖啡中的油质会被破坏，口感十分酸还很苦。
六、金瓜用冷水煮还是热水？
金瓜是热水下锅，热水入锅，其营养成分损失会更少。金瓜营养丰富，带有木薯淀粉、蛋白、胡罗卜素、维生素b2、维他命C和钙、磷等成分。金瓜是人类栽培较古老的作物之一，种植历史久远，金瓜抗逆性强，种类繁多，适应性强，地域分布广，高产耐贮，果实形状、大小、品质各异，果色缤纷多彩。
七、萝卜用冷水还是热水煮？
我们在煮萝卜的情况下最好采用凉水入锅，那样能够使箩卜伴随着温度一起加宽变暖，那样煮出去的箩卜內外硬软一致，口味更强，且冷水煮萝卜还能更强的将萝卜营养融进汤中。
如果是开水入锅煮萝卜得话，非常容易出現箩卜里边的甲基纤维素遇热不匀的状况，就非常容易造成出現正中间硬外边软的状况。
八、海鲜是用冷水煮,还是用热水煮？
有经验的人是不会用热水煮海鲜的。因为热水只能使海鲜的表皮烫热,使蛋白质变性，引起表皮变质，真是欲速则不达了。正确的方法应该是把海鲜放冷水中煮，海鲜在冷水比在热水中加热得快而均匀。可以在水中加点食盐，使得受热均匀，而且鱼肉中的营养成分不会受损失。
九、热水煮鸡蛋和冷水煮鸡蛋的区别？
开水煮鸡蛋即将鸡蛋直接放进已经煮好的沸腾的开水中。
优点：这种煮法鸡蛋受热很快，短时间内就能熟透，时间花费短，一般只需5分钟。
缺点：会因热胀冷缩的原因出现鸡蛋破裂，破了可能还会使蛋白的质感变差。
冷水煮鸡蛋就和温水煮青蛙是一个道理，把鸡蛋在冷水中慢慢增温，从外而内的开始缓慢的凝固，最后全部熟透。
优点：冷水煮鸡蛋的优点在于所煮的鸡蛋不会破裂，成熟度比较均匀。
缺点：比较耗时。开水煮鸡蛋一般只需煮5分钟，而冷水煮鸡蛋差不多需要15分钟。
十、饺子热水煮还是冷水煮？
热水
煮饺子用热水，不管是煮速冻饺子还是煮新鲜的饺子，都是开水下锅。如果冷水下锅煮，面皮会粘在一起，饺子也会容易破。在煮饺子的时候，需要先将冷水烧开，然后才能下饺子煮。
煮饺子用热水，不管是煮速冻饺子还是煮新鲜的饺子，都是开水下锅。如果冷水下锅煮，面皮会粘在一起，饺子也会容易破。在煮饺子的时候，需要先将冷水烧开，然后才能下饺子煮。