猪肚 煮鸡蛋

淘菜谱 2023-03-11 04:34 编辑:admin 149阅读

一、为什么猪肚煮后有臭鸡蛋的味道?

因为你没有把猪肚洗干净,所以有臭鸡蛋的味道。

先将买回的猪肚在水龙头下用流水两面冲洗干干净净,并剪掉多余的油,将猪肚的内部朝外(就是翻一面)。然后把猪肚放在盆中,加一大勺盐,一大勺醋,均匀的抓遍猪肚,腌五分钟。

用盐和醋腌五分钟后,再加入适量的面粉,抓均匀,继续腌至五分钟。然后,用双手反复揉搓猪肚约三分钟。最后用两汤匙白酒、一汤匙虾油一起搅拌抹匀猪肚,然用清水冲洗干净,此时猪肚白白净净又无臭味了!

二、鸡蛋和香菇一起煮猪肚可以?

完全可以!教你种猪肚包蛋的做法:

1、原料:猪肚1个,7个土鸡蛋,香菇,茶油;

2、猪肚依次用淀粉,醋,菜油洗过,将有油的那面包在里面,捞过备用;

3、鸡蛋打开加盐,料酒,茶油打散,倒入捞过的猪肚内,用棉线封上口;

4、将装蛋的猪肚在锅里煮开放入砂锅加香菇煲4-5个小时就好了。

三、怎样煮猪肚?

以猪肚一个500克为例:

1.将猪肚里面反过来,加入食用碱两勺醋搓洗5分钟后,清水洗掉。再放白醋100克,玉米面50可,搓洗5分钟冲洗干净。

2.将猪肚放开水锅中焯水,加料酒50克,葱姜花椒少许,煮5分钟后捞出。

3.锅里重新加水,放入猪肚,放盐5克,酱油20克,糖10克,八角一个,葱姜少许继续小火炖煮1小时即可捞出。

四、朱砂仁煮猪肚怎样煮=?

猪肚砂仁汤 用料: 猪肚150克,党参15克,高良姜20克,砂仁5克,生姜20克,油盐适量。

制法: 将猪肚去掉油脂后,洗净切块备用;砂仁、党参分别洗净,高良姜和生姜磨成茸,与猪肚一起放进炖盅,加清水适量,炖盅加盖,用文火隔水炖2个小时,调味后即可饮用。功效: 理气温脾。

五、鸡蛋猪肚汤做法?

把猪肚切好,焯水,腌制好,放到锅中炖汤,熟的时候打入鸡蛋就可以了

六、怎样煮生猪肚?

【主料】:新鲜猪肚1块(600克左右)

【配料】:葱1根、生姜1小块

【调料】:水、料酒、白醋、胡椒粉、面粉(或地瓜粉)、食盐适量

——【开始制作】——

①:准备好上述食材后,先把猪肚用清水抓洗1遍洗去表面大量的油脂,然后取一大盘,加入足量清水,用剪刀剪开猪肚后放入盆内,依次加入面粉1大把(或地瓜粉),白醋1汤匙,用双手抓捏5分钟至猪肚表面均匀出油排出污物且猪肚内部色泽发白时,用足量清水冲洗至干净。

②:此时注意一下猪肚内是否有多余的难以洗净的黄色硬污物,如果有,也一定要彻底洗净或用刀剔除,这个也是猪肚腥臭味的一个重要来源,剔除之后还要将猪肚外侧多余的一些白色油脂和淋巴部分均剪去不用,最后再次重复上面的加面粉白醋抓洗步骤一遍并再次冲洗干净,猪肚这才算是基本上完全洗干净了。

③:起锅加入足量清水大火烧沸,将洗好的猪肚下锅焯水1分半左右捞出,过一遍水过凉的同时再次抓洗干净表面,之后改刀切成猪肚小条,同时将葱切小段,生姜去皮切片,备用。

④:起炖锅,加入足量清水,放入切好的葱姜片开大火烧至水沸,将切好的猪肚挑下入锅内一同煮制,水再次烧开后烹入1汤匙的料酒提香去味,水再次烧开后关盖转小火炖煮90分钟。

七、猪肚该怎么煮?

朋友,我有一妙招,挺简单,不能先放盐,猪肚先用大火煮到水开后即用文火煮上1小时左右,捞出切成条放入碗里,加入煮猪肚的汤再蒸上10分钟,这样做出的猪肚不会缩水,厚度是你刚捞出时的两倍,也可口,很容易咬,试试吧。

八、猪肚汤煮多久?

一、猪肚汤提前没焯水会导致猪肚汤苦。

二、选取材料原料:猪肚1个配料:筒子骨1条,花生1把调料:八角1个,姜片,葱段,料酒,盐适量,白胡椒1小把三、正确做法1、小火炒一小把白胡椒,炒出胡椒香味颜色略微变深后取出备用。如果想胡椒味更浓烈,炒好后擀碎或者舂碎更佳。

2、猪肚加入料酒、葱段、姜片,用水煮沸,此时还会出一些浮沫杂质。

3、煮好的猪肚会缩小不少变得略硬,把他取出,温水洗净,切成均匀的粗条。

4、把大骨、猪肚、葱姜大料和白胡椒放入汤锅,加入料酒、足量的水,大火煮沸,转小火焖煮。

5、浸泡一份花生,去除红衣,中途把花生仁加入汤中继续小火滚着。

6、看时间合适,煲两到三小时或者更久都可。我煲的比较久,至少三小时,起锅前20分钟加盐调味即可。

九、猪肚要怎么煮?

原料:

猪肚半只、金针菇30克、大葱半根、姜5片、黄酒2大匙、盐4大匙、鸡精1小匙、辣椒面20克、色拉油适量。

做法:

1、猪肚剪开,用面粉反复揉搓表面和内部,剪去白油;

2、用清水将猪肚洗净,用盐再反复揉搓表面和内部,冲洗干净;

3、将猪肚放在锅内,加水煮沸后倒掉;

4、用冷水清洗猪肚,并用刀刮去内部白膜;

5、猪肚加清水烧开后,加酒、葱姜和盐,高压锅压8分钟;

6、取出后放在盆内,上面用重物压2小时以上至凉;

7、切丝待用;

8、金针菇在沸水里氽烫后沥干,放入装有肚丝的盆内,撒鸡精;

9、色拉油烧至八成热关火,趁热倒入辣椒面,片刻后用滤网滤出红油;

10、淋在肚丝上即可。

十、生猪肚怎样煮?

【主料】:新鲜猪肚1块(600克左右)

【配料】:葱1根、生姜1小块

【调料】:水、料酒、白醋、胡椒粉、面粉(或地瓜粉)、食盐适量

——【开始制作】——

①:准备好上述食材后,先把猪肚用清水抓洗1遍洗去表面大量的油脂,然后取一大盘,加入足量清水,用剪刀剪开猪肚后放入盆内,依次加入面粉1大把(或地瓜粉),白醋1汤匙,用双手抓捏5分钟至猪肚表面均匀出油排出污物且猪肚内部色泽发白时,用足量清水冲洗至干净。

②:此时注意一下猪肚内是否有多余的难以洗净的黄色硬污物,如果有,也一定要彻底洗净或用刀剔除,这个也是猪肚腥臭味的一个重要来源,剔除之后还要将猪肚外侧多余的一些白色油脂和淋巴部分均剪去不用,最后再次重复上面的加面粉白醋抓洗步骤一遍并再次冲洗干净,猪肚这才算是基本上完全洗干净了。

③:起锅加入足量清水大火烧沸,将洗好的猪肚下锅焯水1分半左右捞出,过一遍水过凉的同时再次抓洗干净表面,之后改刀切成猪肚小条,同时将葱切小段,生姜去皮切片,备用。

④:起炖锅,加入足量清水,放入切好的葱姜片开大火烧至水沸,将切好的猪肚挑下入锅内一同煮制,水再次烧开后烹入1汤匙的料酒提香去味,水再次烧开后关盖转小火炖煮90分钟。