1. 怎么做蛋黄南瓜这道菜
主料：咸蛋黄5个
辅料：长条南瓜250g、淀粉2瓷勺、油适量
1、咸鸭蛋用冷水煮十分钟煮熟。
2、煮蛋的时间可以把南瓜切条状。
3、把蛋黄剥出来趁热用擀面杖捣烂，越细腻越好。
4、南瓜用水煮开后两分钟捞起沥干水，大概五分熟就好，不然后面容易烂。
5、把南瓜裹上一层薄淀粉，因为它还有些水分，所以很好裹。
6、用奶锅装适量油，开火热至八分热即可放入南瓜条，炸至金黄色即可捞出，大概两三分钟即可。
7、炸好的南瓜条。
8、锅内放入适量油，倒入蛋黄末。
9、翻炒至起泡泡，即可放入南瓜。
10、让每一根南瓜都均匀沾上蛋黄末即可出锅。
11、成品。
2. 蛋黄南瓜用什么南瓜做
大南瓜长长的颜色比较深的那一种比较好吃。
3. 蛋黄南瓜菜谱
1.
把咸蛋煮熟
2.
然后取出咸蛋黄
3.
把日本南瓜洗干净，并挖出内脏
4.
然后切成长条
5.
准备一锅热水，加入南瓜
6.
煮两分钟即可起锅
7.
然后放在筛子里吹干
8.
把南瓜放进盆子里，加入适量的生粉
9.
然后上下翻动下，让每块南瓜都裹上生粉
10.
起油锅，倒入南瓜炸熟
11.
把所以的南瓜都炸好
12.
把咸蛋黄压碎
13.
锅里留油，加入咸蛋黄
14.
炒的起泡
15.
然后倒入炸好的南瓜
16.
翻动一下即可起锅了
4. 蛋黄南瓜怎么做好吃窍门
主料：咸蛋黄5个
辅料：长条南瓜250g、淀粉2瓷勺、油适量
1、咸鸭蛋用冷水煮十分钟煮熟。
2、煮蛋的时间可以把南瓜切条状。
3、把蛋黄剥出来趁热用擀面杖捣烂，越细腻越好。
4、南瓜用水煮开后两分钟捞起沥干水，大概五分熟就好，不然后面容易烂。
5、把南瓜裹上一层薄淀粉，因为它还有些水分，所以很好裹。
6、用奶锅装适量油，开火热至八分热即可放入南瓜条，炸至金黄色即可捞出，大概两三分钟即可。
7、炸好的南瓜条。
8、锅内放入适量油，倒入蛋黄末。
9、翻炒至起泡泡，即可放入南瓜。
10、让每一根南瓜都均匀沾上蛋黄末即可出锅。
11、成品。
5. 蛋黄南瓜怎么做啊
食材清单
南瓜泥 160克
、 混合燕麦片（非即食） 适量 、 红豆馅 50克 、 小号金奇香咸蛋黄 三个 、 蛋黄液 少许 、 黑芝麻 少许
烹饪步骤
1/8
将南瓜洗净切块上锅蒸熟。
2/8
蒸好后取出南瓜去皮压成泥。
3/8
趁热在南瓜泥中放入混合燕麦片，放的多少看选用南瓜的水份多少了，我家的这个奶油南瓜水份比较大，所以我多放一些燕麦片大概在50克左右，搅拌至可以团成团不散的状态即可。如果用的南瓜是干面的那种就可以少放一些燕麦片。麦片要用非即食的，就是要在牛奶或是水里再煮熟才可以吃的那种哦。
4/8
将南瓜泥分成三份，取一份放在保鲜膜上压平 。
5/8
再铺上一层红豆泥，中间放一颗咸蛋黄。
6/8
用保鲜膜捏紧整理成圆球型，收口朝下放在铺了油纸的烤盘上。
7/8
在表面涮上一层蛋黄液，再撒些黑芝麻装饰。
最后一步
烤箱180度预热，放入中层烤30分钟取出食用。
小贴士
1在烤盘上放油纸防粘效果更好。 2热食更好吃，刚取出时食用不要烫到。
6. 蛋黄南瓜是怎么做的
用料
咸蛋黄3个 南瓜600克 盐适量 葱花适量 淀粉适量 食用油适量 糖适量
步骤
1咸蛋黄很重要，这种红彤彤的现磕的咸鸭蛋最香最鲜美。
2南瓜切条备用
3放盐把水份腌出来。
4将腌好的南瓜水份滤干。
5咸蛋黄喷白酒放烤箱烤熟。没有烤箱的或者放蒸锅蒸熟。
6将熟咸蛋黄碾碎备用
7滤干水份的南瓜＋几勺淀粉拌匀。
8入油锅炸至六成熟，不要炸太久会稀巴烂。
9锅里余油，开始炒咸蛋黄泥
10炒咸蛋黄冒泡即可＋适量的盐和糖调味。再把炸好的南瓜放入锅中，颠锅让南瓜均匀的裹上咸蛋黄泥即可起锅，开吃。
7. 怎么做蛋黄南瓜这道菜呢
秋葵10个，
辅料
大蒜5粒，
小米辣4个，
生姜一小块，
调料
盐少许，
生抽一勺，
蚝油半勺，
味精少许，
花椒粉少许，
白糖少许，
水半碗，
花生油适量，
1. 准备食材，秋葵用盐水洗净上面的绒毛备用。
2. 小米辣切成小圈，生姜和大蒜切末。
3. 锅中烧水，水开后加一勺盐。
4. 再加两滴食用油。
5. 把秋葵放进去焯水3分钟。
6. 过凉水沥干水分备用。
7. 把秋葵从中间切开分成凉拌。
8. 调料汁：取一小碗里面加盐、白糖、味精、花椒粉、蚝油、生抽和半碗水。
9. 起锅烧油，爆香辣椒、生姜和大蒜末。
10. 再把调好的料汁倒进去翻炒均匀。
11. 烧开浇到秋葵上。
8. 怎么做蛋黄南瓜这道菜好吃
【蛋黄焗南瓜】所需材料：南瓜1斤、咸鸭蛋黄（熟）2颗、油适量、淀粉3-4汤匙、
做法步骤：
1.把南瓜切去外面的一层硬皮，再切成4瓣，再切去瓜瓤。
2.把南瓜切成粗细均匀些地条。
3.把咸鸭蛋黄放在碗内，用勺子把鸭蛋黄碾压碎，压成末。
4.锅内加入水烧开，下入南瓜条焯水，焯水半分钟就可以了，把南瓜条捞出。
5.把焯水后的南瓜条放到冷水中投凉，捞出沥净水分。南瓜炸之前焯下水，这一步不能少，焯水后，能使淀粉裹在南瓜条上多一些，炸出的南瓜条表面酥香，还能缩短炸制时间。
6.把南瓜条放到容器内，分次加入淀粉，一边加淀粉，一边用筷子翻拌，使每一条南瓜都均匀的裹上一层淀粉，南瓜条上尽量多裹一些淀粉。
7.锅内加入油烧至5-6成热，下入裹好粉的南瓜条炸制，把南瓜条炸制1分钟左右，外表微有脆感时，捞出沥油。加大火力，升高油温至7成热左右，放入南瓜条二次复炸1分钟左右，炸制外焦并呈金黄色时，将南瓜条捞出，沥净油待用。
8.将炸南瓜条的油倒出，留少许底油，留1汤匙左右就可以了，不要留多，下入鸭蛋黄，小火翻炒，将鸭蛋黄小火炒至翻沙，起沫。
9.下入炸好的南瓜条，翻炒几下，使南瓜条上沾满蛋黄，关火，盛出装盘即可。
小贴士：南瓜炸之前焯下水，这一步不能少，焯水后，能使淀粉裹在南瓜条上多一些，炸出的南瓜条表面酥香，还能缩短炸制时间。南瓜炸制时间不要过长，已经焯水半分钟，再炸制2分钟，南瓜已经熟了，炸制时间过长，南瓜条就会变软，吃着表面就不酥香了，鸭蛋黄要有小火炒制，用大火容易炒焦
9. 蛋黄南瓜的做法家常做法
蛋黄鸭是没有孵化活的鸭，先把蛋黄鸭毛全部去掉。然后洗净切块放到油锅里煎，锅中放入朝天椒生姜料酒大料，把蛋黄鸭煎焦煎香，然后放入老抽和水，大火烧开转中火烧30分钟收汁，加入切好的蒜苗和味精即可。
10. 鸡蛋黄南瓜的家常做法
用料
食材备料一
南瓜花 蟹味菇 豆腐 虾 米线 调料一 油 盐 酱油 蚝油 胡椒粉
南瓜花三鲜汤米线的做法步骤
步骤 1
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准备食材
步骤 2
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锅里放油，放入蟹味菇，南瓜花，虾
步骤 3
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锅里放油，放入蟹味菇，南瓜花，虾
步骤 4
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翻炒
步骤 5
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加水
步骤 6
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加豆腐
步骤 7
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水烧开后加米线
步骤 8
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烧开
步骤 9
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开吃，鲜甜
11. 怎么做蛋黄南瓜这道菜的做法
所需食材：南瓜，咸蛋黄，白糖，淀粉，黄油，食用油。
做法，1：先将南瓜削皮，去掉南瓜瓤和南瓜籽，再切成长条，大约小拇指粗细就可以。切的时候，尽量将南瓜瓤里面的部分全部去掉，只取外面比较硬实的部分，这样口感更好。
2：咸蛋黄可以买现成的，也可以用咸鸭蛋，如用现成的则需要上锅蒸熟，凉透后切成末，如果用咸鸭蛋，将鸭蛋蒸熟后，直接取出蛋黄，切成末就可以。
3：想要做好的南瓜外焦里嫩，万万不要直接下锅炸，这也是最忌讳的，正确的做法是，炒锅加水烧沸，下入南瓜条汆烫30-40秒，马上捞出过凉，控干水分之后，再撒上淀粉抓匀，备好待用。
4：做这种菜肴，想要外焦里嫩，下锅时油温要高，保持在6成左右，并且南瓜下锅后不要立即翻动，炸制一会，待其表面定型，然后再翻动，大约需要炸4-5分钟，捞出控油！（炸制过程中，控制好油温，尽量始终保持在5成左右）。
5：南瓜炸好后，要立即炒蛋黄，不然南瓜变软，就炒成一锅泥了！炒锅烧热，加入少许的黄油化开（也可用花生油或其它油品），油温不要太高，下入蛋黄，小火慢慢将其炒化，倒入南瓜翻匀，撒上白糖翻匀，马上出锅即可。