1. 鸡蛋烧茄子的家常做法窍门
1. 制作材料。
2. 制作材料。
3. 茄子切滚刀块，加少量盐腌一下。
4. 姜蒜切片。
5. 锅烧热，放入适量油，放入茄子煸炒。茄子炒熟后装入盘中。
6. 锅中加少油，放入姜蒜炒香。
7. 加入一小碗水
8. 放入番茄酱，白糖，盐，醋，料酒，鸡精
9. 烧开后，用水淀粉勾欠。
10. 放入茄子，炒匀
11. 装入盘中即可。
2. 鸡蛋炒茄子的做法窍门
首先，我们准备一个青茄子，把外皮削干净，先切成厚片再切成条，切好以后放入盆中，加入一勺食盐，用手抓匀腌制10分钟，杀出茄子中的水分。
2.下面开始准备辅料
准备小葱几根，把葱白和葱叶分开，分别切成小粒备用。
3.下面开始调糖醋汁
准备一个小碗，倒入番茄酱20克，加入白糖15克，适量的清水，白醋10克，搅拌化开白糖，再放入一点湿淀粉，继续拌匀备用。
4.下面把茄子炸一下
茄子腌好以后，把里面的水分挤出来放入盆中，抓入适量的干淀粉抓拌均匀，让茄子表面均匀裹上淀粉，这样炸出来的茄子更加焦酥，而且不会吸油。
锅内烧油，油温烧至6成热时，把茄子依次放入锅中，保持小火慢炸，有粘连在一起的用筷子打散，茄子炸酥、炸成金黄色时倒出来控油。
5.下面开始烹饪
锅内留底油，倒入葱白爆香，倒入调好的糖醋汁搅拌均匀，糖醋汁烧开以后，淋入一点明油提亮色泽，然后倒入炸好的茄子，快速颠锅翻炒均匀，茄子均匀裹满糖醋汁时即可出锅，最后撒上葱花和白芝麻美味即成。
好了，一道酸甜可口的糖醋茄子就做好了。
3. 茄子烧蛋的做法大全
方法一：
1、鲍鱼切片，虾仁洗净备用。 2、茄子去皮切条，土豆去皮切块备用。 3、取锅热油，放花椒、大料、葱、姜爆锅，出香味后加入土豆，大火炒几下后加入适量的水。 4、开锅后，加入茄子，炖到土豆茄子8分熟。 5、加入鲍鱼虾仁，盖锅小火焖5—10分钟收汤。
方法二：
主料：鲍鱼、茄子辅料：香葱花调料：瑶柱汁、大酱、蚝油“把鲍鱼剥壳,处理干净,切成两半;茄子也切成块状,茄子、豆角咋做它就咋炖,不用加特殊的材料,茄子吸收了鲍鱼的香味,鲍鱼保持了劲道、润滑、鲜嫩的口感,虽是美味,又不多得,是鲍鱼的一种经济做法。”“如果新鲜鲍鱼要等到茄子炖好了之后才放鲍鱼，鲍鱼不要煮太久否则就硬了，如果水发鲍鱼要等鲍鱼发好之后和茄子一起炖就ok 了。”
4. 鸡蛋烧茄子的做法大全家常
鸡蛋的吃法太多太多了 ，首先最家常的就是夏天每天都会烧汤，而每次烧的素菜汤里都是要加鸡蛋的，例如:西红柿鸡蛋汤，紫菜蛋花汤，丝瓜蛋汤，青菜紫菜汤等等，除了烧汤，还可以水煮鸡蛋，也可以卤鸡蛋，宝宝小的话还可以炖鸡蛋，这些还不够，我最喜欢的莫过于炒鸡蛋，西红柿炒鸡蛋，尖椒爆蛋，海蛎炖蛋等等。
5. 茄子鸡蛋怎么烧
锅内放油，放入五花肉翻炒，肉炒出少许油后放酱油味极鲜后加入豆角茄子
6. 鸡蛋烧茄子的家常做法窍门图片
用料
圆茄 一个
番茄 大个的一个
洋葱（大葱也行） 四分之一个
大蒜（不可省略） 数瓣
花椒 少许
糖 适量
盐 适量
面糊：
鸡蛋 一个
盐 一丢丢
五香粉（或十三香） 一丢丢
面粉 适量
水 适量
黄焖茄子的做法步骤
步骤 1
准备工作：调面糊。先在面粉中放入调味料和鸡蛋，再加水，边加边看，不稀不稠刚好能挂住浆。 注意盐不要多了，有点底味就行了，后面还要放。 圆茄切滚刀块。
步骤 2
炸茄子。起油锅入茄块炸至金黄，捞起控油备用。
步骤 3
一般我都会边炸边吃几块（厨师福利），全部炸完后油倒出来，留底油。爆香花椒后捞出花椒扔掉。番茄切小块。
步骤 4
洋葱可条可丁、蒜瓣用刀拍一下，下锅爆香。放入番茄翻炒，放糖，翻炒出汁，放入炸好的茄块。这时就不要勤翻动了，翻得多了茄子面皮会脱离。
步骤 5
放少许生抽、盐调味，加盖稍焖即可出锅。
7. 茄子煮鸡蛋的家常做法
【基本食材】茄子，青椒，胡萝卜，鸡蛋，葱姜，淀粉，面粉
【基本步骤】
1.说起茄子大家都很熟悉吧！我们日常生活中经常可以看见的食材，做成各种好吃的也是非常美味的。今天我们用茄子搭配鸡蛋做一道好吃的美食。首先拿出一根长茄，切掉茄子的头尾部分，将切点头尾的茄子切成均匀的茄子长条。
2.将切好的茄子长条再改刀切成大小均匀的茄子小块，全部切好后将茄子小块放入事先准备好的碗中，在里面加入适量的食盐进去，用手将碗中的茄子块和食盐充分的抓拌均匀。再加入10克的淀粉和面粉进去，用手继续抓拌，将其抓拌均匀，放在一边待用。
3.拿出一根胡萝卜出来，将胡萝卜的皮去掉，将去皮的胡萝卜放在案板上面先切成胡萝卜块，然后再改刀切成胡萝卜片，放在一边待用。拿出青椒出来清洗干净，去掉青椒的籽，将青椒切成大小均匀的青椒片，全部切好后将胡萝卜片和青椒片放入事先准备好的盘中待用。
4.配菜准备齐全之后再将葱清洗干净，切点葱段放入碗中，将生姜切成姜片，切好后和葱段一起放入盘中待用。重新拿出一个碗，里面加入适量的生抽，陈醋，耗油，食盐，白糖，再加点鸡精进去，用筷子将其充分的搅拌均匀，放在一边待用。
5.拿出一个干净的无水无油的碗，里面依次打入三个鸡蛋进去，用筷子不停的搅拌，将其充分的搅散，放在一边。起锅烧油，锅中加入适量的食用油，待锅中油烧热后倒入我们刚才搅拌均匀的鸡蛋液，用铲子不停的翻炒，将锅中的鸡蛋液炒熟盛入碗中待用。
6.锅中再次加入适量食用油进去，将我们刚才搅拌均匀的茄子块放入锅中炸，用勺子不停的搅拌，让锅中茄子均匀受热。为了防止茄子粘连在一起。所以在炸茄子期间我们需要翻动茄子。将锅中茄子炸至两面金黄后将茄子捞出来放入碗中待用。
7.锅中留底油，放入我们事先切好的葱姜，还有胡萝卜片，青椒片进去用铲子不停的翻炒，将其翻炒均匀，炒出香味。放入我们炸好的茄子块还有鸡蛋，再倒入我们调好的料汁进去，用铲子将其翻炒均匀，翻炒一分钟。一分钟后关火出锅装盘即可，一道美味的茄子炒鸡蛋就做好了，吃起来鲜香有味，超级下饭，喜欢吃的赶紧试试吧！
8. 烧茄子用鸡蛋吗
最好不用。如果想用鸡蛋的话，可以用淀粉和鸡蛋搅拌，然后裹在茄块的茄柳或茄块上，下油锅炸或者煎，要香一点
9. 红烧茄子加鸡蛋的做法
茄子炒鸡蛋的做法教程：
1、将鸡蛋打入碗中，加适量的料酒打成蛋液，待用。
2、将茄子去蒂清洗一下，放在案板上滚刀块。
3、烧锅倒油烧热，下入切好的茄子炸一下至软，捞出。
4、锅内留适量的底油，下入蛋液翻炒成块，合入炸好的茄子翻炒一下。
5、加适量的盐、加适量的鸡精调味炒匀，即成。