1. 山海螺炒鸡蛋
1、主料：鸡蛋100克、山楂6个。
2、辅料：油8毫升、盐2克、糖10克。
3、做法：
（1）山楂，用面粉洗。
（2）去掉山楂黑色果脐部分。
（3）中间转一刀，左右手拧一下。
（4）去核后山楂。
（5）油煸山楂到熟。
（6）两个蛋。
（7）加盐打成糊。
（8）炒蛋成半固体时下炒熟的山楂，再加点糖起锅。
2. 山海螺做法
用高压锅煮熟，还能杀死里面的细菌。
油爆海螺-
主料 净海螺肉250克。
配料 菜心25克，笋25克，葱姜蒜共5种。
调料 白油600(约耗40克)，清汤40克，料酒10克，味精1克，精盐1.5克，醋5克，水淀粉20克。
烹饪工艺:
1.将海螺肉用醋和粗盐揉搓洗净，再用清水冲洗干净，片成薄片。把油菜心劈开切成寸断，笋切成片，葱切成小段，姜切小指甲片，蒜切片。
2.将清汤、料酒、味精、精盐、水淀粉在小碗内对成汁。
3.炒勺内放入油，用旺火烧至八成热时，将海螺肉放入一促，快速捞出。勺内留油少许，用葱姜蒜炝锅，加入配料和海螺肉，倒入对好的汁，快速颠翻出勺即成。
风味特点:
脆嫩鲜美，清淡鲜香。
鸡丝海螺汤
材料:海螺肉150克，鸡肉100克，罐头竹笋15克，水发木耳15克，水发蘑菇15克，油菜心15克，料酒10克，酱油10克，味精1.5克，鸡汤400毫升，胡椒面3克，精盐10克，大葱15克，辣椒油1克
作法: 1、将海螺肉由缺口处割开取肉，用刀拍一下，切成厚3厘米的片;罐头竹笋切成小片;蘑菇水发后，洗净，也切成小片;油菜心洗净，切片;水发木耳去蒂根，洗净泥沙，撕成小片
2、大葱、生姜、大蒜去皮，洗净，均切成碎末
3、再将海螺肉、竹笋、木耳、蘑菇和油菜片分别用开水氽一下，捞出，控水，盛入汤盆内，撒上胡椒面
4、把鸡汤倒入锅中，加上料酒、酱油、味精、盐、葱末、生姜末、大蒜末、汤烧开时，调好口味，撇支浮沫，冲入汤盆中，淋上辣椒油，即可
炸海螺的制作材料:
主料:海螺250克
调料:植物油25克,料酒10克,辣椒酱10克,酱油3克,盐3克,胡椒粉3克,味精1克,小麦面粉15克
炸海螺的做法:
1. 将海螺肉洗净剞花刀，切断，加入料酒、胡椒粉、酱油、精盐、味精拌匀，逐个蘸匀面粉备用;
2. 炒锅注油烧至七成热，下入海螺肉炸至金黄色，捞出控油装盘，食时蘸辣酱即可。
回答人的补充 2009-05-18 14:53 材料 :海螺，竹蛏，姜片，葱段，料酒两大匙。
沾料 :葱丝，姜丝，蒜蓉，辣椒片置碗底，加两大匙生抽，一大匙清水，少许味精拌均。两大匙油烧热，淋入碗里即可。
做法 :半锅水加两大匙料酒，数片姜，葱段，少许盐烧开。放进海螺/竹蛏煮约4分钟(中途翻一次身)，捞起马上泡入半锅加了大量冰块的水里，使肉快速收缩，冷却。
3. 海螺肉炒鸡蛋
海螺肉别称海螺(sea snail)，峨螺，凤螺(conch)，田螺，海螺贝壳边缘轮廓略呈四方形，大而坚厚，壳高达10厘米左右，螺层6级。它富含蛋白质、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。海螺肉可呈白色至黄色不等。海螺壳大而坚厚，呈灰黄色或褐色，壳面粗糙，具有排列整齐而平的螺肋和细沟，壳口宽大，壳内面光滑呈红色或灰黄色，主要用于水产捕捞也可做工艺品。
4. 山海螺吃法
原料：净海螺头400克、橄榄150克、姜5小片、鸡汤2000克、瘦肉150克，精盐、味精、胡椒粉、绍酒各适量。
做法：1、将海螺头洗去黑斑及杂物，洗净。将橄榄用刀拍破待用。2、将螺头和橄榄装入炖盅内(每人一份)，各注入鸡汤、姜片、烫熟瘦肉和绍酒，加盖，用湿宣纸将盖子密封，然后上笼蒸90分钟左右，配上精盐、胡椒粉调味即成。
5. 螺肉炒鸡蛋
不是。
花螺，属于是一种螺丝，因为它外表带有着很多的花纹，于是人们便将它给命名为了花螺。它的吃法与一般的螺丝吃法差不多，只是个头要稍大一些。肉螺是日常生活中人们常吃的一种小海鲜，肉质丰厚鲜嫩，个头相对较大，是做家常菜的不错选择。
6. 山海螺煲汤
1：蜜瓜螺头鸡汤功用：在香港又被称为爵士汤，据说是邵逸夫爵士最喜欢吃的养生汤。汤烧出来的正色是奶白色，很浓很白，女人喝最好，具有美容，滋润的功效材料：蜜瓜半斤（注意，要挑白皮绿肉蜜瓜，生一点，不要太熟）新鲜海螺肉半斤（干的2两就够）老母机一斤。辅料：生姜一小片做法：最好用传统的高深的瓦罐，如果没有，高深的不锈钢锅也行。先将水烧开（水量超过材料一倍），姜片、螺肉、鸡块放入，大火烧半小时，然后中火两小时，然后将切成小块的蜜瓜放入，在中火半小时即可，此时的汤水约为最初水量的一半到五分之二。最后根据口味放盐。提示：新鲜海螺不容易清洗，外面有一层滑腻液体。用干生粉与螺肉拌匀，用水冲洗，就容易洗净。干的螺肉用温水泡1小时，再冲洗待用母鸡切块，6块。如果太肥的话，可去鸡皮；但不去皮最好，有鸡皮，汤香。
7. 海螺肉炒鸡蛋的家常做法
冻海螺肉洗净焯水，用来炒干辣椒
8. 山海螺怎么烧好吃
好吃的
海螺的肉质非常鲜美，是很多人都喜爱的食物，至于海螺到底好不好吃，还要根据个人口味来判断。海螺它不仅可以煮着吃，也可以爆炒、凉拌味道都很好。不过大家在食用的时候要注意，有三个部位一定不能吃。
水煮海螺：
材料：海螺500克、葱半根、料酒适量、盐少许、花椒少许。
做法：先将海螺加盐泡20分钟去沙，将海螺捞出之后控水，把葱切段备用；然后再锅里加水、葱段、花椒、海螺，接着用大火煮开，煮开后再用小火煮5分钟左右就可以出锅了。
出锅后的海螺肉质鲜美，最大程度的保留了它的营养价值。可以蘸着自己喜爱的酱食用。
在食用海螺的时候还要注意，海螺头、苦胆、海螺尾都是不可以吃的。
在海螺头中，有两个俗称海螺脑的东西，像是两个小圆球，千万不可以食用，否则会出现头晕、恶心等等的一些症状，甚至严重可能会出现食物中毒。
人们在吃海螺的时候，会把海螺肉给挑出来，这个时候会看到海螺的背部有一块绿绿的东西，其实就是海螺的苦胆，还有一些内脏部位，在吃的时候一定要把这个部位扯下来，不然不仅会影响口感，还会造成腹泻。
海螺尾部是海螺的排泄器官，里面会有一些肠子、沙子等等一些脏东西，吃多了也会造成腹痛、腹泻。
9. 山海螺炒鸡蛋可以吃吗
河里的海螺可以吃，但寄生虫多，要煮透，还要少吃。
10. 炒山螺的做法大全
步骤1
香螺去壳取肉，仔细清洗泥沙
步骤2
红绿椒洗净（胡萝卜也洗净，忘记拍了）
步骤3
螺肉切薄片
步骤4
分别把蔬菜切片
步骤5
碗中放盐，白糖，酱油和料酒
步骤6
再放入少许陈醋，加一点淀粉，兑成汁，待用
步骤7
小葱切碎
步骤8
螺片开水快速焯下，然后用冷水冲
步骤9
锅中放底油，放胡萝卜片煸炒
步骤10
倒入青红椒片
步骤11
倒入螺片
步骤12
加少许五香粉
步骤13
加一点盐
步骤14
倒入兑好的汁
步骤15
倒入蚝油
步骤16
撒上葱花，出锅