1. 如何摊鸡蛋？
介绍如下：鸡蛋2颗、生粉4/1汤匙、冷清水1汤匙、食用油少许。 鸡蛋液的调制：将2颗鸡蛋磕入碗中，用筷子将蛋液打散，搅拌均匀。取一小碗，放入1/4汤匙生粉。再加入1汤匙冷清水。混合搅拌成湿淀粉水。将调好的淀粉水倒入鸡蛋液中。用筷子将蛋液与淀粉水充分搅匀。 鸡蛋皮的摊制方法：炒锅放在火上，大火烧热锅。用筷子夹一块生姜，在锅底擦一遍。取干净无水的一小碗，倒入适量的食用油。用厨房用纸蘸取适量的食用油，在锅底均匀涂抹一层。倒入适量的调好的鸡蛋液。右手握住锅柄，略微抬起锅底，顺时针或者逆时针将蛋液转一圈，均匀的铺在锅底。 待表面的蛋液凝固，看到蛋皮的边缘向上翘起时，用手轻轻将蛋皮揭起翻面。翻面后再稍微加热几秒钟。一张蛋皮就摊好了，将蛋皮取出即可。按照以上方法，将所有的蛋液都摊成鸡蛋皮。 制作要领： 1.将鸡蛋磕入碗中后，一定要将鸡蛋液搅匀，使蛋清与蛋黄充分的融合。2.往鸡蛋液中加入生粉水的目的是使蛋皮易成形，且摊制时蛋皮不宜烂。但要注意水淀粉切不可以加得太多。 3.鸡蛋液里加入水淀粉后，也要充分的搅拌均匀。 4.摊鸡蛋皮时，锅放在火上，一定要将锅底烧热，这样蛋液倒入锅里时，不宜粘锅且在转圈时易于蛋液的滑动。 5.用生姜块将锅底擦拭一遍，也是为了蛋液倒入锅里时，不宜粘锅。 6.摊鸡蛋皮时，锅里的油不能太多，只需将锅底均匀的分布一层油即可。但不能有多余的油在锅里流动。 7.锅里油太多，倒入鸡蛋液后，在转动蛋液时也不利于蛋液成形。 8.将蛋液倒入锅里，看到表面蛋液凝固，蛋皮边缘微翘时，用手轻轻很容易就将蛋皮揭起了。但揭的时候要注意手不要碰在锅的边沿，以防烫到手哦！ 9.如果喜欢一面蛋皮软嫩，另一面蛋皮金黄，只需完成至步骤图里的第七步，将蛋皮取出即可。 10.如果喜欢两面都金黄色，再继续完成步骤图里的第八步，将蛋皮取出即可。再翻面煎的时候，时间不要太长，只需几秒钟将蛋皮稍微凝固一下就可以了。时间太长，蛋皮发焦会影响色泽。
2. 西红柿摊鸡蛋汤？
把西红柿扒皮，切块，在锅中炒熟，加水开锅后入鸡蛋液和调料
3. 用水怎么摊鸡蛋？
1.鸡蛋打成蛋液，加入少量淀粉搅拌均匀，备用。
2.锅里放水，开火，在水上放一个不锈钢或者铝类圆形器皿(用来摊鸡蛋)
3.等水开始沸腾的时候，在水上已经放好的器皿里摊鸡蛋，用大一点的勺子一勺一圈圈淋
4. 怎么摊鸡蛋丝？
鸡蛋打入碗中加料酒盐少量食用油打散，热锅加油小火，加入蛋液摊平鸡蛋饼熟了取出改刀成细丝即可
5. 摊鸡蛋家常做法？
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主料：鸡蛋150克调料：大葱10克,盐3克,植物油50克摊鸡蛋的做法：
1. 大葱去根洗净切成葱花2. 把蛋打入碗中，调均匀，加入精盐、葱花，再调匀3. 锅内放入食油，用旺火加热4. 倒入调好的鸡蛋，使鸡蛋液在锅底摊成圆形，厚薄均匀，用微火煎至七成熟，翻过来，再略煎一下，使两面焦黄，即可出锅
6. 麻婆摊鸡蛋做法？
1.
首先,将葱切成颗粒大小,再将蒜切成末。
2.
接着,将鸡蛋打到碗里,将其打散,再加入适量的盐,用筷子搅拌均匀。
3.
再加入适量的温水,继续搅拌直至均匀。
4.
将搅拌好的鸡蛋放入蒸锅中,蒸15分钟
7. 蒸摊鸡蛋做法
材料：葱、肉饼、鸡蛋调料：油盐、生抽、红薯淀粉、糊椒粉、香麻油1、准备好肉沫用葱沫放少许油盐、生抽、红薯淀粉、糊椒粉抓均平铺在盘底2、鸡蛋两个打散加适量水、少许油盐(就跟蒸蛋羹一样)3、把调好味的蛋液倒在有肉饼上面入水沸后的蒸锅蒸7分钟即可PS:出锅后撒上些葱花滴几滴香麻油和六月鲜即好看又鲜美
8. 鸡蛋黄怎么摊鸡蛋？
把鸡蛋黄调匀 油锅加热，附上鸡蛋黄一分钟就好了。
9. 鸡蛋煮几成熟有营养？
其实生吃最有营养，不过不健康，不建议这样做，煮到八分熟最好，就是蛋黄未完全透心熟，美味又有营养，水烧开后五分钟就可以捞出了。
10. 摊鸡蛋往鸡蛋里放油为啥？
蛋清和蛋黄在室温时属于液体状，遇热后会慢慢凝固。
当蛋清、蛋黄被打入锅子时，还是属于液体状态，鸡蛋的蛋清里含有粘性蛋白（所以煎炸食物常用鸡蛋加面粉做成蛋糊），在由液状转化为固体状时会粘住锅底。
我们看起来平滑的锅底，其实表面上还是有很多微小的细孔，本来已经带有粘性的蛋液渗入细孔口再凝固，自然就粘住了（即使是没有粘性的水，凝固成冰的时候也会有这种情况）。
煎鸡蛋时放油，可以起润滑的作用，让蛋液不会直接接触到锅面，鸡蛋自然就不会粘锅了。
有些人会选用特制的不粘锅，这种锅子的表面有一层叫“特富龙”的涂料。这种物质是含氟树脂的总称，包括聚四氟乙烯、聚全氟乙丙烯及各种含氟共聚物，由于这些化合物具有耐高温、低温、自润滑性、化学稳定性等优点，所以用这种锅子煎蛋的话，不需要放油也不会粘锅。
不过当然也有它的缺点：
1）有致癌的危险，因为特富龙在高温下，会释放出十几种有害气体，导致一些呼吸道敏感的动物死亡。（但这些气体对人体的毒害作用还没有确定）
2）东方人吃东西都偏向“煎、炸、爆、炒”的口感，尤其是煎蛋，少了油香味多数人都会觉得不是味道，不加油的煎蛋吃起来跟水煮蛋没什么两样。
煎蛋放油确实更加美味，但老实说营养则谈不上了，毕竟还是煎炸食物，除了吃多会热气之外，也会增加油的摄取量，容易致胖及引起心脏、血管等疾病。
半生熟蛋也很美味，但是不利于消化，而且没有完全杀菌，肠胃不好的朋友建议要少吃。
虽然我比较喜欢煎蛋及半生熟蛋，但我现在都开始吃水煮蛋了，其实水煮蛋沾酱油、胡椒粉，味道也挺不错的，这个秘诀是私人加送的哦！呵呵！