猪骨汤拉面的做法(猪骨汤拉面的做法大全)

淘菜谱 2023-03-16 04:04 编辑:admin 208阅读

一、东北大骨头抻面怎么做?

食材用料:

猪骨汤——猪骨、水、花椒、干红椒、桂皮、姜、葱、料酒、盐

其他配料——葱、芹菜、辣椒油、醋

做法

1、将面粉、盐和水按比例和成团,揉至面团光滑后,盖上湿布饧1小时。

2、饧好的面团分成6份,分别擀成椭圆型的面片。

3、将面片都均匀的抹上植物油,叠放在盘中,盖上保鲜膜饧2小时以上。

4、猪骨放入水中,加花椒、干红椒、桂皮、姜片、葱段、料酒、盐;大火煮沸后捞去

血沫,转中小火慢炖。

5、芹菜和葱切成碎末备用。

6、煮沸一锅水。

7、饧好的面片摊在手中,两手慢慢往两边抻长面片,抻到1.5米左右。

8、如果要抻更长则可以把两头绕搭在左手手腕上,右手继续抻。

9、抻到需要的厚薄时,从中间撕开面片。如果觉得太宽可以再撕一次。

10、抻好撕好的面条下入沸水中,用筷子搅散,水再度煮沸时即可捞起。

11、煮好的抻面下入羊骨汤中,加入葱花和芹菜碎,淋上辣椒油,滴两滴香醋拌匀。

二、日本的猪骨拉面怎么做?

具体方法如下:

1、把猪大骨洗后,放入一大锅水里,大火煮开,转中火继续煮2、煮到剩下一碗左右的白汤,关火待用(估计需要半天到一天,我煮了8小时)3、把昆布和两碗水煮5分钟4、把一大把木鱼花放入再煮一分钟左右5、加少许有油,把高丽菜炒软6、把水煮沸,加入一个蛋,煮七分钟拿出放入冷水剥壳,用细线在中间把蛋切开备用7、热水加入一勺盐,把手擀面煮到适当的软度,大约两分钟8、将猪骨汤筛出,倒入高丽菜的锅内,同时加入昆布木鱼花汤,一勺味增和半杯清水,煮沸9、把汤倒入碗中,放入手擀面,把高丽菜堆在碗一边,把用热水煮过的笋和玉米粒放在另一边,然后再放入两片海苔和少许海苔丝在上面。把蛋放入便行扩展资料1、豚骨拉面(就是猪骨,日语里的“猪”字,就是汉字的“豚”)的配料并无独特之处,无非是肉片、竹笋条、半熟鸡蛋、玉米粒、青菜、拉面、海苔、葱花等,唯独那鲜美可口的豚骨汤底却是奥妙颇深,世面上能收集得到的其基本主料是猪大骨及猪各部位骨头,且大骨头似要去血丝将骨敲开,先用大火烧开,再用文火烧十几个小时,才能将豚骨烧至乳白色。

2、日本拉面原本来自中国,如同荞麦面一样。在日本一般分类将拉面列入中餐,只是区别与荞麦和日式乌东面而已,拉面在汤料、面料上已经形成了独特的风格,自成一体。除面的粗细外,一般以汤料味道大致分为四类,骨汤面、清汤面、酱汤面、酱油汤面。骨汤面以猪骨或鸡骨为原料,味道浓厚。

三、骨汤拉面做法?

步骤1

骨汤拉面(排骨)_的做法步骤:1

排骨泡冷水

步骤2

骨汤拉面(排骨)_的做法步骤:2

煮锅放冷水,下姜片,花椒,料酒

步骤3

骨汤拉面(排骨)_的做法步骤:3

下入排骨,再下入小茴香,桂皮等干料

步骤4

骨汤拉面(排骨)_的做法步骤:4

大火煮开,撇去浮沫

步骤5

骨汤拉面(排骨)_的做法步骤:5

汤变干静,改小火煮50分钟

步骤6

骨汤拉面(排骨)_的做法步骤:6

汤变奶白即可用

步骤7

骨汤拉面(排骨)_的做法步骤:7

水开下面条

步骤8

骨汤拉面(排骨)_的做法步骤:8

取空碗加入盐,酱油

步骤9

骨汤拉面(排骨)_的做法步骤:9

将骨汤倒入碗中,冲化盐和酱油

步骤10

骨汤拉面(排骨)_的做法步骤:10

面条煮好过冷水

步骤11

骨汤拉面(排骨)_的做法步骤:11

将面条夹到骨汤碗里,然后撒些香菜,切个卤蛋,即可食用!

四、龙骨汤拉面做法?

步骤 1

准备好所有的材料洗干净,猪骨头洗三遍,烧一锅热水过雪水,另起一锅热水里面放两片姜烧开,等骨头的血水灼好后,把骨头捞起来放到另一下煮开的水里大火煮到汤白后改小火慢慢煮,煮大概一个小时左右,熬骨头汤可以前一个晚上做好放冰箱备用

步骤 2

把上海青、虾、黄豆芽都烫熟,捞起备用

步骤 3

另煮一锅水煮面(市场买的拉面),面快熟的时候可以准备好碗,里面放盐、香油、紫菜,把热的猪骨汤倒进去,再把面放进去,再摆放自己喜欢的配料,我准备的是上海青、虾、黄豆芽,喜欢汤白白的同志们记得不要放酱油喔

五、猪骨拉面汤做法?

主料:猪的扇子骨500克,直通骨1000克,尾脊骨500克,碎骨500克,葱结1小扎,生姜1小块,酒50克,清水5公斤。

做法:

1. 把骨头放入温热水中,用抹布将骨头逐根洗清爽,尤其是骨头缝里的血沫、杂质,都要抹掉清洗.

2. 把直通骨劈断,劈开两片,放入锅中(最好是沙锅)加入葱、姜,然后放入冷水,冷水最好一次性加足.

3. 用大火烧开,撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次),转小火慢慢加温炖。

4. 撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)后,转小火炖,然后倒入酒适量,50K左右。

5. 从营养获取角度考良,在水烧开后可适量加醋,因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;同时,不要过早放盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜美。

6. 炖到2- 3小时后出汤,一般猪肉骨头汤能连续用,家里可以煮1-3小时左右,可用2次,等到扇子骨酥化,骨头颜色呈灰暗色,汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。

六、家庭版拉面汤底做法?

首先我们要先制作骨汤,先在装满水的锅中加入猪骨,大火煮沸后继续熬煮30分钟然后将猪骨捞出用水冲净,(这一步是为了去除腥味和血味),随后猪骨放入另一个锅中,加满水烧开,转小火炖煮3个小时以上。这个过程有些漫长,等炖煮好了后,将猪皮及鸡骨架放入倒入骨汤中继续熬煮约1个小时,最后沥出猪骨,鸡骨架。然后猪骨汤中倒入白胡椒粉,鸡精和盐等进行调味。

第二步,我们要制作制作蒜油,先锅里倒油烧热,然后下花椒粒不停翻炒,有香味时把切碎的大蒜,五香粉及盐倒入,最后搅拌均匀完成。

第三步,煮面,放水烧开,记得要加盐然后大火烧开。下日式拉面稍煮一下捞出。拉面立刻过凉水然后沥干,倒入蒜油拌均匀。