猪骨汤面配方(猪骨汤面配方大全)

淘菜谱 2023-03-12 19:13 编辑:admin 105阅读

一、出前一丁九州猪骨浓汤面怎么做好吃?

用料

肋排 750克

冰糖 30克

米醋 30克

生抽 20克

老抽 20克

料酒 25克

葱白 3-4段

姜 3-4大片

八角 2个

花椒 约10粒

王守义炖肉料包 1包

鸡汤 适量

面条 适量

青菜 适量

浓汤排骨面的做法

肋排清洗干净,放入冷水锅,大火煮开,转中火煮约五分钟

肋排捞出清洗干净,控水

锅内放油,中火炒香葱姜和八角花椒。

等葱姜变色后倒入肋排和冰糖,翻炒均匀等冰糖融化,把肋排染成棕红色。然后加入料酒,老抽生抽,醋,翻炒均匀。

加入足量热水没过肋排,大火烧开转小火,加锅盖炖2小时。90分钟的时候加入适量盐。喜欢吃鸡蛋的可以放入几个去皮的熟鸡蛋(鸡蛋表面切几刀方便入味)

把葱姜大料等从炖好的排骨汤里面捞出。

用一半的排骨汤加一半的鸡汤混合成为面条汤,烫一点青菜就可以享受香浓无比的排骨面了。还可以根据个人口味加适量盐。

二、猪面骨的做法和配料?

先用热水过一下猪骨,接着砂锅里装水,放进猪骨,大火煲个十分钟,再转小火煲,一定要盖上盖子煲,汤才浓,一起煲个一小时,煲到骨汤浓香,把猪骨取出来,再把面条放进煲好的猪骨汤里煮,煮到面条快熟,就放点猪肉下去煮,猪肉煮个几秒就行,这样猪骨汤面就完成了

用料

小猪骨 肉

面条

猪骨汤面的做法步骤

步骤 1

先用热水过一下猪骨,接着砂锅里装水,放进猪骨,大火煲个十分钟,再转小火煲,一定要盖上盖子煲,汤才浓,一起煲个一小时,煲到骨汤浓香。

步骤 2

煲到猪骨浓香,再把猪骨取出来,再把面条放进煲好的猪骨汤煮,待面条熟了,就放猪肉下去煮,猪肉煮个几秒就行,这样猪骨汤面就完成了

三、猪骨头的汤怎么做汤面?

用料:骨汤400ml、 千味油(10g)、千味粉(3g)、葱头酥(2g)、拉面(110g)、鲜面(200g)、猪大骨500g、糖心蛋半颗、包菜40g、笋片20g、木耳丝30g、京葱丝、小香葱、芝麻适量。

首先咱们重点说一下骨汤熬制:

1.大棒骨头泡水洗净。

2.备用:生姜、葱、蒜、葱须、枸杞、香叶、桂皮、干辣椒适量。

3.等骨汤炖的七八成熟时,玉米切段放入。放盐。继续炖半个小时左右。

4.骨头过一下开水洗净。

5.锅内重新添水,放整理好的大棒骨、料酒、备好的调料和花椒、大料等。水开后可适量放些醋。小火慢炖2个小时左右(视自己家的灶具掌握时间)继续炖半个小时左右即可。

骨汤面制作

1、骨汤预制保温,配菜提前焯熟备用.

2、配碗:碗底依次放入口味酱料、千味油、千味粉、葱头。

3、配汤底,备好的骨汤加热把对应的酱料加入搅拌均匀备用。

4、煮面,面煮好前10秒把稀释加热好的汤底,浇入碗底搅拌均匀。

5、将煮好的面控干水分,加入面碗,放好浇头配菜,撒香葱芝麻出品即可。

四、猪骨拉面汤做法?

主料:猪的扇子骨500克,直通骨1000克,尾脊骨500克,碎骨500克,葱结1小扎,生姜1小块,酒50克,清水5公斤。

做法:

1. 把骨头放入温热水中,用抹布将骨头逐根洗清爽,尤其是骨头缝里的血沫、杂质,都要抹掉清洗.

2. 把直通骨劈断,劈开两片,放入锅中(最好是沙锅)加入葱、姜,然后放入冷水,冷水最好一次性加足.

3. 用大火烧开,撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次),转小火慢慢加温炖。

4. 撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)后,转小火炖,然后倒入酒适量,50K左右。

5. 从营养获取角度考良,在水烧开后可适量加醋,因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;同时,不要过早放盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜美。

6. 炖到2- 3小时后出汤,一般猪肉骨头汤能连续用,家里可以煮1-3小时左右,可用2次,等到扇子骨酥化,骨头颜色呈灰暗色,汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。

五、大骨汤面条有哪些做法?

大骨头汤面做 法

主料大骨头200g面条100g辅料盐适量姜10g香油适量味极鲜适量醋适量

步骤

1.大骨头洗净,放入锅内

2.姜切片放入锅内

3.加水煮,煮出来的上面漂浮的泡泡用勺子舀出来,

4.煮一个多小时,煮到肉可以顺利的从骨头上剃掉,把骨头捞出来,把肉剃掉

5.剩下的骨头汤内放入面条继续煮

6.把剃掉的肉切碎,再下去锅内

7.面条煮好后放入食盐

8.再放入味极鲜,味精,醋,和香油,搅拌匀后,即可开吃

六、猪骨汤面的做法步骤图,猪骨汤面怎么做好吃?

猪骨汤面是面类的一种,也是面店里常见的招牌菜式。那么猪骨汤面的做法简不简单呢?我们现在来看一下:

1、准备材料:拉面、青菜、熟排骨、奶香汤头、盐、味精。

2、首先压要将拉面及青菜烫熟放入碗中备用,注意烫的时间不要过长,否则会把拉面煮烂,青菜煮老了。

3、 从之前熬好汤底中取出熟排骨200公克及汤头500㏄,加入调味料调味后倒入面碗中即可,一碗美味的猪骨汤面就可以了。

猪骨汤面的营养价值

猪骨汤面的做法,我们都知道了。那么猪骨汤面的营养价值,你知道吗?我们现在就来看一下猪骨汤面的营养价值:

1、猪骨含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素外,还含有一些人体所必需的营养素,对人体有营养、滋补和保健功能。

2、猪骨头的蛋白质、铁、钠和产生的能量远远高于鲜猪肉。

3、骨头的营养成分比植物性食物更易被人体所吸收,具有添骨髓、增血液、延缓衰老、延年益寿的功效。

猪骨汤面的汤底怎么做

猪骨汤面的精华部分在于它的汤底,汤底的好坏直接影响了猪骨汤面的成功以否。那我们现在就来看一下猪骨汤面汤底的做法:

1、用清补凉熬了猪骨汤,把肉剁碎备用。

2、取大概两汤匙的大酱,加入一碗水和两茶匙的糖把酱搅拌稀释。

3、烧热锅加油,加入5汤匙的肉碎爆炒8成熟后倒入稀释的大酱,炒到酱汁收干后盛起备用。

4、煮好的面过冷水,煮青菜,把滚汤倒入面,加入炸酱肉碎即可。

猪骨汤底要熬多久才好喝

猪骨汤底要熬多久?一般来说,猪骨要精华部分都出来才可以,所以煮的时间要长一点。一般来说,熬猪骨汤底要熬2个小时左右,熬到骨头颜色呈灰暗色,汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。一般来说,好的猪骨汤底是熬制成白色才行。所以千万不要在中途添加冷水,因为正加热的肉类遇冷收缩,蛋白质不易溶解,汤便失去了原有的鲜香味。

七、排骨汤面的家常做法?

主料

香芋

50克

猪骨

150克

面条

200克

辅料

生姜

2克

大葱

10克

小葱

2根

佐料

食用油

5克

八角

1个

干辣椒

2个

料酒

2克

2克

2克

白胡椒粉

2克

烹饪步骤

步骤1食材:香芋50克、排骨150克、面条200克、姜2克、大葱10克、小葱2根。 调味料:食用油5克、八角1个、干辣椒2个、料酒2克、盐2克、糖2克、白胡椒粉2克。

步骤2香芋切块。

步骤3小葱切葱花,姜切片,大葱切段。热锅倒油,油温5成热时,下葱、姜、八角、干辣椒,炒香。

步骤4加排骨,炒匀,倒入400毫升清水、料酒,煮25分钟。

步骤5放入香芋、盐、糖、白胡椒粉,煮10分钟。

步骤6另取锅烧水,水沸后放入面条,煮4分钟,捞出装入碗中。

步骤7加入香芋排骨汤,即可。