一、熬大骨棒汤的几种做法？
步骤/方式一
食材：猪骨2根、大葱1段、八角2个、香叶3片、花椒10克、干辣椒 5个、桂皮半根。 调料：料酒1汤匙、老抽1汤匙、黄豆酱1汤匙、盐1茶匙、冰糖10克。
步骤/方式二
猪棒骨对半剁开。
步骤/方式三
冷水下锅。
步骤/方式四
加料酒，水开后煮3分钟，捞出沥干 ，棒骨汤留用。
步骤/方式五
干辣椒切成段，大葱切成圈。
步骤/方式六
锅中加清水，下棒骨、大葱，八角，桂皮，花椒，干辣椒，香叶，1勺老抽。
步骤/方式七
加盖中小火焖煮1小时。
步骤/方式八
开盖，放入冰糖，黄豆酱。
步骤/方式九
加盖转小火再焖煮1小时。
步骤/方式十
最后加入一勺盐即可出锅
二、猪骨头汤的家常做法大全？
猪骨头汤的家常做法具体步骤如下：
1、首先将买来的新鲜猪骨放入温水中清洗，将猪骨中的瘀血全部清洗掉
2、将洗好的猪骨头剁成小块，放进加入清水的砂锅中，然后依次在放入，葱姜蒜等调料，清水最好是一次加的足够多。
3、然后大火炖，10分钟左右开始出现浮沫，用勺子将其撇去，然后转到小伙慢炖。
4、撇去浮沫后，加入适量的酒，可以多加点能够去除腥味。
5、小火慢炖3个小时左右即可出汤。汤清而出油，味道鲜美，一般猪骨可以再次使用。
拓展资料：猪骨汤是一道具有能壮腰膝，益力气，补虚弱，强筋骨之功效的汤，由直通骨、扇子骨、尾脊骨、碎骨，再加上葱结、生姜、酒、清水熬制而成。
三、骨头汤的做法大全，骨头汤里放什么食材好？
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骨头汤的做法
白萝卜骨头汤
材料
白萝卜1个，猪骨1斤，姜片2片，蜜枣2个
做法
1.猪骨飞水后洗干净
2.白萝卜削皮，切大块
3.全部材料一起放进锅里，大火烧开后转小火，煲1个半小时
4.关火后，放盐调味就可以啦
淮山玉米胡萝卜骨头汤
材料
猪骨一根（约800-1000克），砍成小段，新鲜淮山（又名山药）半根、玉米、胡萝卜各一根，去皮切成大块，生姜一大块，盐、胡椒粉各少许。
做法
1。将猪骨洗净，在一大锅冷水水中煮沸五分钟，再冷水仔细冲洗干净。
2。把猪骨、生姜放入一煲汤的大锅中加八碗冷水煮沸后，转小火让水开而不沸。水一定要一次放够，不要中途加水。
3。一小时后加入玉米、胡萝卜，继续煲一小时，再加入淮山煲一小时， 放盐关火。小火时间再炖长一点会让骨酥肉烂， 汤水更美味。
4。汤凉透后放入冰箱，第二天将上面的油腻除去或过滤一下杂质，加热后即可食用。这步可让汤水更清爽健康。嫌麻烦的话可省。
四、猪骨煲汤搭配什么最好？
猪骨汤通常放如淮山、玉米、花生、莲藕、眉豆、苦瓜、薏米、海带等。
猪骨汤不仅是在餐馆、食堂或者饭店都能喝到，十分的亲民、接地气。花生煲猪骨、玉米煲猪骨以及海带煲猪骨都是比较普遍的做法，除此之前，猪骨汤还可以和其它食材，如莲藕、墨鱼、牡蛎、霸王花等煲汤，味道十分的清甜鲜美。
猪骨汤做法：
配料：葱结1小扎，生姜1小块，酒50克，清水5公斤。
1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净，然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。
2、将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉。
3、然后将直通骨劈断，劈开两片，出尽骨髓，放在钢精锅中，用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，用大火烧开，再一次撇去浮沫，转小火炖至 3小时后出汤，即好。
4、一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮9-10小时，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色汤清而漂油。香而肥腻。