一、蒜蓉炖排骨做法？
主料
排骨500克
辅料
大蒜50克
酱油50毫升
花椒少量
八角少量
盐少量
姜15克
料酒10毫升
做法:
1.锅中放入水和适量料酒、八角、姜，水沸腾后将排骨放入焯一下。
2.捞出排骨洗净。
3.将排骨放入锅中，放入姜、大蒜、花椒、八角、盐。
4.放入适量水，煮至沸腾后转为小火慢炖至排骨肉软烂捞出。
5.大蒜压成泥状。
6.放入酱油和香油，淋上排骨。
7.一道好吃的蒜蓉排骨就完成了。
二、猪大骨煲汤？
所需的食材：猪大骨头800g，盐适量，白萝卜1根，鲜玉米1根，土豆1个
猪大骨头汤的制作方法：
1.将买回来的猪大骨头泡在水中，大约泡1-2小时，泡出血水。
2.取内锅将水烧开，下猪大骨头，再开，持续1-2分钟，然后将水倒掉，清洗干净猪大骨头。
3.将清洗干净猪大骨头再次入锅，并注满一锅清水，用大火烧开，撇去浮沫。
4.加入葱和姜，改小火，煮20分钟。
5.将内锅移入外锅，盖上双层锅盖。
6.焖3小时，打开锅，检查一下效果，焖得很彻底了，骨肉分离了。
三、黑蒜排骨汤？
猪大骨头3根
蒜4头
辅料
欧芹半根食盐5克
步骤1
猪大骨头在水龙头用流动的水冲洗一遍，凉水入锅
步骤2
大伙烧开后将血沫捞出，放入未去皮的黑蒜（黑蒜又名发酵黑蒜，是用新鲜生蒜，带皮在发酵箱里发酵60~90 天后制成的）这样放入是防止黑蒜在炖煮过程被煮烂
步骤3
上盖，大火在煮开后调中小火，约20分钟后熄火，排气后撒入香芹，加盐调味。
四、炖排骨加大蒜粒好吗？
不好
如果将大蒜放进骨头汤中，这样不仅不能够起到大蒜的效果，而且可能会坏了一锅汤。如果想要吃大蒜的话不妨做熟之后搭配大蒜吃，或者是搭配蒜泥吃都是非常不错的。
炖排骨汤时，不能放3种调料，否则汤腥味重不好喝。
第1种调料就是花椒，花椒是进行腌制菜的时候或者是炒菜的时候才会放入，对于炖菜，我们就不要再放入花椒了，花椒能遮掩排骨的味道，第2种调料就是大蒜，大蒜在炒菜或者是凉拌菜的时候，放入是不错的选择，我们在炖排骨的时候千万不要放入大蒜。最后一种材料就是胡椒粉。炖排骨汤的时候万万不能加入胡椒粉，这样不仅不能去腥味，而且汤汁喝起来也是非常的怪
五、炖排骨放大蒜吗？
炖排骨时不要放蒜。
因为大蒜的味道太浓，会遮盖住本来味道鲜浓的排骨汤，吃起来后口感非常奇怪，这样排骨汤的鲜味便不明显，因此在做排骨汤时切记不可放大蒜。
花椒和胡椒粉也不要放入排骨汤中。因为花椒本身味道比较麻，遇到鲜美的骨头汤后会掩盖原来的味道，这样做出来的汤基本不鲜美。胡椒粉的味道会让骨头汤的味道变得奇怪，不会提升汤品的鲜香，如果觉得汤稍微有点腥，可以用麻油，而胡椒粉并不可取。
六、炖大骨汤可以放大蒜？
可以放
食材
排骨400g、白萝卜800g、姜5g、蒜3瓣、葱3颗、生抽1汤匙、老抽2/1汤匙、料酒1汤匙、盐少许、白糖3g。
做法
1、排骨冷水下锅，放入葱结和料酒，煮出血水后捞出控干。
2、白萝卜切滚刀块，姜切片，蒜剥去外皮。
3、锅里热油，放排骨煸炒。
4、炒至排骨焦香后放姜片。
5、调入生抽、老抽、料酒，炒至上色。
6、兑入清水，没过排骨2/3就行了，大火烧开小火煲40分钟。
7、放入萝卜，继续煮30分钟，调入白糖，并大火收汁即可。
七、熬骨头汤要放大蒜吗？
1、一般可以放的，蒜是去腥味的。
2、煲汤往往选择富含蛋白质的动物原料，最好用牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等。
3、其做法是：先把原料洗净，入锅后一次加足冷水，用旺火煮沸，再改用小火，持续20分钟，撇沫，加姜和料酒等调料，待水再沸后用中火保持沸腾3到4小时，使原料里的蛋白质更多地溶解， 浓汤呈乳白色，冷却后能凝固可视为汤熬好了。