一、煮排骨汤为什么不放蒜？
一般可以不放的，蒜是去腥味的，排骨没有。 补充： 冬瓜排骨汤 原料： 猪排骨一斤，斩块、冬瓜一斤半，切约一厘米厚的片、葱半两，挽结、老姜一块，用刀拍破、花椒约二十粒、黄酒两匙、盐适量。 做法： 1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，捞起备用。 2、炖锅中加水，放入姜块、葱结、花椒，烧沸后倒入排骨。 3、再次烧沸后放盐，改微火煲一个半小时，再倒入冬瓜块。 4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟，捞去葱结不要，盛烫碗里即可上桌。
二、排骨汤要不要放大蒜？
炖排骨时不要放蒜。因为大蒜的味道太浓，会遮盖住本来味道鲜浓的排骨汤，吃起来后口感非常奇怪，这样排骨汤的鲜味便不明显，因此在做排骨汤时切记不可放大蒜。
花椒和胡椒粉也不要放入排骨汤中。因为花椒本身味道比较麻，遇到鲜美的骨头汤后会掩盖原来的味道，这样做出来的汤基本不鲜美。
胡椒粉的味道会让骨头汤的味道变得奇怪，不会提升汤品的鲜香，如果觉得汤稍微有点腥，可以用麻油，而胡椒粉并不可取。
三、炖排骨没有蒜可以么？
我在家里炖排骨是不加蒜的，加入蒜炖汤对排骨的味道没有任何帮助，起锅了可以放点蒜米提味，把宰好的排骨放入锅里，简单的放生姜，料酒，团蒜起大火煮沸后转小火，把汤面上的浮沫打去，继续熬煮一个半小时，这样清炖排骨汤就好了，起锅时自己用蒜米，油辣椒，花椒面打一个蘸水，喜欢味大的就可以用蘸水了，清汤的家里有老人，小孩或者口味清淡的很适合喝的
四、熬骨头汤要放大蒜吗？
1、一般可以放的，蒜是去腥味的。
2、煲汤往往选择富含蛋白质的动物原料，最好用牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等。
3、其做法是：先把原料洗净，入锅后一次加足冷水，用旺火煮沸，再改用小火，持续20分钟，撇沫，加姜和料酒等调料，待水再沸后用中火保持沸腾3到4小时，使原料里的蛋白质更多地溶解， 浓汤呈乳白色，冷却后能凝固可视为汤熬好了。
五、排骨汤加大蒜是做什么用？
厨房三件宝:葱，姜，蒜。它们不但可以去腥，还可以增加菜的香味，有的菜加上蒜和葱还可以搭配菜的颜色
排骨汤加大蒜首先是去除排骨的腥味。其次是排骨里放上大蒜更营养。有这样一句话是吃肉不加蒜营养少一半。排骨里l加上大蒜即增加排骨的美味，又增加了营养。
六、清炖大骨头用不用放蒜？
做清炖大骨头的话，可以不用放大蒜，可以放一点生姜，可以用来去除骨头的腥味儿。
七、原味大骨汤最正宗的做法？
食材用料
骨头 600克，蒜头 十瓣，洋葱 半颗，
葱白 数根，黑白胡椒 少许，盐 适量。
方法和步骤如下：
1、先煮一锅沸水，将骨头放入氽烫约5~8分钟，沸腾时将浮沫捞除
2、将氽烫过的骨头换至大汤锅，放入剩余食材，加水至高于食材，盖上锅盖用小火炖煮
3、煮约20分钟的状态，蒜头整颗完整，汤汁清澈
4、炖煮约一小时，汤汁开始转白
5、此时可加入调味，少量慢慢加一边试味道，加入巴后，衬托骨头高汤的鲜甜味，非常浓郁，继续熬30分钟即可
6、熬好的骨头高汤可以分装，放入冰箱冷冻保存