一、豫厨郭振兴清炖排骨做法？
主料：
排骨700克,
豆腐皮60克
粉皮一张
葱姜适量
板栗150克
土豆100克
黑木耳一小包
盐少许
做法与步骤：
1.圆粉皮掰成几块用清水泡软，土豆切块，豆腐皮切条状，板栗去皮备用
2.黑木耳提前用温水泡发
3.排骨清洗干净后，入锅焯下水捞出。
4.把排骨放入砂锅中，加入温水，放入葱姜，辣椒大火烧开后转小火炖一个小时
5.一小时后肉已经酥烂，放入木耳，土豆，豆腐皮，板栗，加入盐，搅拌几下
6.再中火炖煮15分钟。
7.最后放入粉皮，撒入少许枸杞，焖两三分钟即可
二、寸骨汤配方？
原料：猪精排300克，菜心100克，淮山药80克。
调料：盐、味精、蛋清、胡椒粉、二汤、金瓜汁、干生粉、鸡油各适量。
做法：
1、排骨洗净，剁成拇指粒大小，先加盐、味精、蛋清、干生粉拌匀，腌一会儿后再下油锅炸至外酥里嫩，倒起沥油。
有机时蔬煲寸骨
2、菜心和山药也切成粒，待用。
3、净锅上火掺入二汤，加盐、胡椒粉调味后，下排骨大火稍煮2分钟，然后倒入深碗内，入蒸柜蒸20分钟，取出待用。
4、锅洗净，把排骨连汤倒入烧沸，然后加入菜心粒、山药粒，小火慢煮至入味，再加入金瓜汁、味精调匀，滴入几滴鸡油便可起锅装入窝盘上桌。
三、牛骨熬汤和猪骨熬汤有什么区别？
本质的区别：猪骨长在猪身上，牛骨长在牛身上。
猪骨、牛骨、羊骨等动物的骨头中含有多种对人体有营养、滋补和保健功能的物质，具有添骨髓、增血液、延缓衰老、延年益寿的功效。俗话说‘骨头的精华在汤里’。经常喝些猪骨头、牛骨头和羊骨头汤，能及时补充人体所必需的类黏盶和骨胶原等物质，以增强骨髓造血功能，从而延缓衰老。
俗话说，吃什么补什么，猪骨汤和牛骨头都是骨头炖的汤，都具有强壮筋骨的作用。
1、从口感上来说，牛骨汤的味道会更浓一些，口感也会更好一些。在北方，牛骨汤是更受欢迎一些；而在南方，则是猪骨汤更受欢迎。另外，猪骨没膻味，牛骨有一定的膻味。
2、从营养上来说，牛骨汤比猪骨汤对骨骼的发育更为有益，但是牛骨也比较热气，经常喝很容易上火，所以最好是交替着喝。且猪骨含钙的营养物质更容易被人体吸收。
注：虽然猪骨和牛骨含钙高，但是喝汤并不能满足人体对钙质的需要，如果想要促进骨骼的发育，应该多吃其它各种含钙高的食物。