猪肘子怎么做既简单又好吃(猪肘子怎么做既简单又好吃视频)

淘菜谱 2023-03-17 11:54 编辑:admin 217阅读

一、怎样做炖肘子既简单又好吃?

把炒锅放在旺火上,放入花生油,七成热时下入肘肉,当肘子被炸成柿红色时捞出。

把肘子用头刀解成象眼块,抹上糖色,皮朝下放在碗里,加入酱油、盐水、葱段、姜片、半勺清汤,上笼蒸烂,取出去掉葱段、姜片,放在锅垫上。

将锅放火上,添入汤,下入料酒、味精、盐水,将锅垫放入扒制。

肉烂汁浓,合入扒盘内,余汁浇在肘子上即成。

二、肘子怎么做好吃又简单?

原料:

肘子一个(约500克)、酱油45ml、红糖10克、冰糖5颗、盐10克、大葱2根、姜5片、白酒30ml。

卤水材料:

香叶4片、干辣椒8根、花椒10粒、桂皮1根、草寇2个、八角2个、丁香4粒、白蔻1个。

方法/步骤

1

肘子洗净用剃毛刀将表面的毛发拔掉,沥干水分备用。炒锅中不放油烧到3成热时,放入2片姜、2小段葱,白酒、红糖、4粒冰糖、酱油用小火烧开;

2

放入肘子继续用小火加热,看到肘子一面便红后翻面,继续煮至全部上色;

3

肘子上色完成后捞出晾凉,同时在高压锅中放入卤水材料,倒入上色剩余的酱油汤汁,放入晾凉的肘子,注入清水用大火烧开,撇去表面的浮沫;

4

将火力转成中小火,放入剩余的葱、姜、冰糖、盐。高压锅上起后继续煮30分钟即可;

5

炖好的肘子关火后继续放在高压锅中浸泡至完全凉透,然后切片即可食用,或者淋入少许香醋和红油凉拌食用。

END

注意事项

先用酱油、红糖、冰糖等材料“煎”一下肘子,是非常简单的上色办法,而且很有效果,经过这一步肘子还能有效地去除腥味。放两种糖的原因在于,红糖可以上色,还能使肉里带有一股淡淡的焦香味,冰糖则能使肘子外表更加透亮,家里实在没有可以省略掉一种,但最好别完全用白糖代替;

我见过在肘子里面抹盐、放葱姜丝的办法,但是我个人觉得不太好,葱姜丝经过长时间煮至之后已经完全软烂,夹在肘子里面,味道和口感肯定不好,而且这样做肘子放置的时间也不能太长,容易变质;

用高压锅能节省很多时间,也可以用一个较深的砂锅来做,味道会更加香醇些,但是这么大的肘子少说需要两三个小时的炖煮,大家可以根据自家情况做调整。但是有一点需要注意的是,最好一次加入足量的水,炖煮的中途不要在添加水了,这样会影响味道,万不得已要加也得放开水。

三、广东猪肘子的家常做法又简单又好吃?

肘子放在开水里焯一下,去除血沫

2.肘子放在煮锅里,加入配料(葱段、姜片、花椒、大料、香叶、桂皮若干、酱油2大勺、盐1勺、糖1小勺、料酒1大勺),再加入水,水要没过整个猪肘

3.大火煮开,20分钟后捞出

4.剔去骨头

5.用棉线把肘子肉捆好,以免煮的时候散了

6.肘子肉和骨头全放入锅中继续煮,大火开锅后转小火,40分钟后,用筷子扎一扎肉,要是烂了的话就很容易扎进去,接下来就是吃了,但是我喜欢先用汤把肘子腌上一天,这样更进味。吃的时候切成片,不管是凉拌还是卷着烙饼吃,都是很给力的

四、酱肘子怎么做好吃又简单?

原料:猪肘子1个,葱姜适量,料酒适量,食用油适量,冰糖适量,八角2-3个 桂皮1个,香叶3-4片,花椒适量,小茴香适量,草果1个,老抽适量,盐适量

方法:

1、我们将处理干净的肘子冷水下锅,加入葱姜,料酒,煮出血沫后捞出控水

2、锅中烧油,放入冰糖,小火炒至枣红色,加入适量清水,放入肘子

3、再放入大料和葱姜,加入生抽,盐调味,煮开后转小火炖两小时,即可开吃啦

五、肘子怎么做好吃又简单呢?

第一种做法: 秘方:带骨头的肘子,放姜葱糖醋酱油盐料酒若干,(多放酒),外面再抹上蜜糖,放入冰箱中约一个小时。

取出来,放入锅中用油煎两面,直到颜色金黄(蜜糖的颜色,这样会保证肉紧和质嫩)。

取出来,把剩油倒掉,重新放肘子入锅中,把腌制的材料都放入锅中,千万千万不要加水。 用最慢的火,烹制。

然后,拨号上网打牌,等到闻到肉香,牌也打了大约两个小时,停火,打开一瓶Napa Valley 的红葡萄酒,啊哈,神仙不换。

第二种做法: )把火开到最大, 等炉子烧红以后,把肘子放到炉子上烧,这一步是为了把猪皮上的毛烧掉 2)锅里放凉水, 水要适量多些,把肘子放到锅里煮,水滚后二十分钟捞出来。

3)炒锅上火,倒油,放糖,把糖熬得很稀以后把肘子放到锅里迅速翻几下,让肘子挂匀颜色。

这一步很难,不知道你行不行。如果你会做拔丝的东西或糖葫芦什么的就好说了,但也不完全一样。

上色的目的不是为了让肘子外面过上一层糖衣,你看我前几天贴的红烧肉就是上过糖色的,能看出区别吧。

4)锅里放上温水,把肘子放到锅里,水要没过肘子至少一倍,因为要煮很长时间,水会越来越少,汤会越来越浓。

5)放葱姜蒜,八角,桂皮,这些东西放一点就可以了盐糖味精,慢慢放,一点一点来,直到你觉得味道够了就可以了。放一点点醋,这样肉容易软。

6)先开大火, 锅开以后转小火,煮一个小时左右,就熟了。如果想煮得很软就把火再开小,再继续煮,这东西会越煮越软。

最后的汤应该味道很重,因为肘子里面的味道要比外面淡很多。

六、带鱼怎么做既简单又好吃?

1、准备两个盆子,一盆热水(80度左右即可)一盆凉水。

2、把带鱼先放到热水中,45秒钟,然后迅速捞出放入凉水中,一定要快。

3、发现带鱼鳞很大一部分已经自己脱落了。然后用手轻轻搓洗,剩下的鱼鳞就会洗干净。

七、茭白怎么做既简单又好吃?

材料瘦肉,茭白,红辣椒,大葱,料酒,酱油,盐,水淀粉,味精做法1先把瘦肉切成丝,用料酒盐水淀粉酱油腌制备用。茭白,红辣椒,大葱切丝。

2瘦肉丝下入6成热的锅中炒熟出锅,锅留底油,再下入茭白炒,加入盐,炒软时再加入炒好的肉丝,红辣椒丝,翻炒均匀,加入味精,大葱丝,出锅就成了?

八、炒面怎么做既简单又好吃?

把锅豫热,然后把普通面粉倒入锅中,用缠子不停的搅拌转小火,炒到面粉微微变黄,在不停的翻炒到成为金黄金就可以倒入干净的盆里,把花生,给之麻在炒至金黄放在料理机里打碎。

然后炒面2勺,花生之麻碎1勺放入碗里搅拌均匀用80度的水边到边搅没有颗粒就可以喝了。

九、鱿鱼怎么做既好吃又简单?

1.首先,准备一条鱿鱼,鱿鱼撕开后,掏出鱿鱼的软骨,将鱿鱼外表的一层皮撕掉

2.把鱿鱼的眼睛去掉,眼睛中含有许多的墨汁。

3.用清洁球,将鱿鱼外面的粘膜擦掉,擦掉后一定要仔细的清洗。

4.把鱿鱼从中间划开,刮干净上面的粘液。

5.鱿鱼的身体部位,里面向上,不是外表皮向上。斜刀轻轻地切,不要切透,然后换另一个方向形成十字刀。接着切开,切成菱形片。鱿鱼须切成3厘米的小段,放在盆里,用清水再次冲洗,洗去粘液。

6.生姜切成条,大葱白切片,倒入料酒。料酒和生姜都能很好的减少腥味。接着跟鱿鱼搅拌在一起,用手抓匀后放置10多分钟。

7.洋葱切成丝,用手抓散,蒜苔切成2厘米左右的段。红椒去籽后斜切成宽条,青椒去籽后切成宽条。(青红椒搭配在一起,菜色整体好看)大蒜切成薄片,放置在盆中备用。

8.鱿鱼焯水,锅内烧水,水烧开后倒入鱿鱼,焯水30秒钟,即可倒出控水。(焯水的目的是进一步去除鱿鱼的腥味)

9.锅内烧油,等待油热的过程中,把鱿鱼盆中的葱、姜捡出。油温至5成热时,把鱿鱼倒入油锅炸30秒。30秒后,倒入洋葱、青红椒,再炸20秒,然后一起倒出控油。

10.锅内烧油,油热后,倒入大蒜炒出香味,加入豆瓣酱炒出红油。加入一点料酒,倒入鱿鱼和青红椒,洋葱。

11.加入蚝油、生抽、胡椒粉、味精,转大火快速翻炒,把色泽炒匀。(此过程持续30秒左右),加入孜然粉,再次翻炒后即可出锅装盘。

十、龙虾怎么做既好吃又简单?

用料:一斤大龙虾两只、大蒜四瓣、葱花适量、米饭2碗、蚝油一勺、县豆瓣酱一勺、鸡蛋一个、花椒粉一勺、油适量、烧烤干料一勺、盐适量。

2、龙虾冲洗下,用水焯烫一分钟左右捞出,把龙虾身切下来,焯烫好的龙虾肉很好剥。3、把虾肉切丁备用。

4、炒勺放油,放十三香粉,蒜丁,烧烤干调炒香,放入龙虾肉炒熟,放一勺蚝油炒匀。倒出备用。

5、重新倒油,打入鸡蛋。

6、然后倒入米饭炒均匀。

7、倒入炒好的龙虾肉,适量盐,翻炒均匀,撒入葱花即可。