一、压肘子的做法？
猪肘、白菜、葱、姜、八角、适量盐、香菜、葱花。
1、猪肘洗净，用刀竖切几道口。
2、锅中水烧开，下入猪肘焯水，撇去水面的浮沫和杂质。
3、水面干净后，把猪肘和锅里的开水同时倒入高压锅内。
4、加葱、姜、八角、适量盐，大火煮。
5、开锅后，大火5分钟，然后转中火15分钟，关火。
6、猪肘取出放凉后，手撕肉装盘。
7、把手撕白菜叶扔进高压锅的猪肘子的汤汁中，大火煮。
8、开锅后，马上关火，撒入手撕猪肘肉和香菜碎葱花即可。
1.买肘子一个,不要太大了,吃多了会腻的.
2.洗干净,特别是皮上的毛要刮净.
3.放入开水中焯一下,变色马上控干捞出,这一步主要是去掉血水.
4.放入高压锅，加入姜片、茴香大料、桂皮、花椒、大葱，水漫过肉块，响后小火10分钟
5.捞出控干，放入热油锅里炸至皮金黄色。这一步要小心，一定要盖上锅盖，小心油飞溅烫着 大汗
6.最后，把炸好的肉、高压锅里的香料放入砂锅，抓一小把冰糖，加好多老抽，加南乳汁，加盐，加冷水漫过肉，烧开后文火炖30分钟，然后大火收汁即可。
二、肘子压白菜的做法？
白菜整成大片儿 放在盘子底部 然后把种子放到白色上面就可以了
三、肘子怎么压成卷？
把肘子煮熟、煮透、剃骨，就热放在保鲜膜上，撸顺先卷一两圈后，两边收紧内收，接着紧卷几圈即可。
四、肘子花家常做法？
用料
猪小肘 一个（大）
姜 2块
八角 1个
花椒 10粒
桂皮 1块
白糖 15克
盐 20克
生抽 2勺
老抽 2勺
料酒 1小勺
香叶 1片
葱 1小根
家常酱肘花的做法步骤
步骤 1
买回来的肘子在清水里泡2个小时，肘子上的猪毛没清理干净的用喷枪烧一烧，烧好的肘子用刀刮干净，刮一遍洗一遍.
步骤 2
接下来咱们去骨，先从中间切一刀，切透，然后延着骨边一点点把骨头剔下来 ，在清水里再泡30分钟。
步骤 3
剔下来的肘子肉先用屉布裹紧实，再用棉绳缠结实。
步骤 4
把姜块拍散了，葱切两刀，花椒大料，香叶，桂皮准备好。
步骤 5
高压锅放油，加入白糖炒成咖啡色倒入香料翻炒几下，这时候糖和油会往外溅注意安全。
步骤 6
炒好料加入开水，水底下放个架子防止糊底。
步骤 7
汤里加生抽老抽和料酒，肘子放在架子上，上汽煮30分钟。
步骤 8
高压锅泄压，取出底下的架子，搁盐再煮30分钟。
步骤 10
煮好取出冷透，用保鲜膜封好冷藏12小时以上。
步骤 11
取出冷藏好的肘子，去点保鲜膜，屉布，绳子。切开这花纹很好看，薄薄的切一片放在嘴里，入口即化满口生香。
步骤 12
再切掉蒜末香菜末，小米椒做点三和油那就好了！
五、东坡肘子正宗做法肘子压力锅压多久？
1/5
准备肘子，有的时候，肘子上的毛，处理的不是很干净，我们可以用火燎一下。2/5
煮一锅开水，把肘子放入开水中，煮一下，去除血水。待两面变色后，取出备用。
3/5
把葱切成段，姜切片，其他材料全部混合，倒入锅内，用手按摩肘子，让肘子上沾满调味品，腌制半小时～1小时。
4/5
将锅内注入温开水，水淹没肘子的4分之3处即可。放入高压锅，我的高压锅一个程序是35分钟，一个程序停止后，将肘子翻面继续压35分钟。肘子经过两个程序后，会变得很软，肉香十足
如果，口味偏重，可以在第二次压力锅压肉时，调整口味。建议，最开始加调料，辣椒放一个，觉得不够味，可以在后面再加一些。
六、腊肘子带骨压多久？
你好，很高兴为你解答
肘子是猪的腿肉，用压力压的话上汽十五分钟即可，如果是整个带骨的肘子，从限压阀排气改小火计时20-25分钟左右，如果是炖的话，则需要大概两个小时。
肘子分为前肘和后肘，前肘也称前蹄髈，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻，宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等，如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子，后肘也称后蹄髈，因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，口感较前肘差。
七、肘子怎么切肘花？
肘子的肘花是这样切成的：做成熟的肘子，要凉到不是烫手的时候，在工作台上面平铺保鲜膜，将熟肘子皮朝下，放在保鲜膜上面，然后用保鲜膜卷起熟肘子，使其成为一个圆柱形，然后多包裹几层，放进冰箱的冷藏室，待冷却之后，拿出来，从中对刨，然后用刀切成你想要的形状，这样的做法层次感很强，也很好看，希望大家能做的更好。
八、红烧肘子高压锅压多久？
红烧肘子高压锅只要压40分钟即可出锅
九、压肘子肉焖子的做法？
猪肉焖子做法：
1、将洗净的肘子放入锅中，加入清水，适量的花椒和大料。上火烀。
2、将烀好的肘子趁热用纱布裹紧，用筷子和绳子将裹好的肘子勒紧。放凉，将纱布，筷子，绳子拆掉。
3、将大蒜捣碎放入海天味极鲜的酱油。用切好的肘子沾着吃。
十、猪肘子怎么压成焖子？
蒋猪肘子放入锅中，加入葱段，姜片盐炖炖好后捞出调料，把猪肘子切碎蒋猪肘子放入锅中，加入葱段，姜片盐炖炖好后捞出调料，把猪肘子切碎，把剩余的汤汁倒入放凉后，凝固做猪肘子闷的