一、德国顶级烤肘子配方？
猪肘洗净 看下有没有毛 清理干净。然后擦掉水分
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拿高度酒 涂抹表面
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拿小刀扎口子 尽量多方便入味。扎好后用盐 涂抹均匀
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把胡萝卜切块，洋葱切丝，蒜切片，加香叶 孜然，盐 黑胡椒，啤酒。腌制猪肘。 我放冰箱腌了一天。期间翻动一两次 均匀入味。（胡萝卜和洋葱第二天烤的时候可以用到）
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第二天捞出来 .尽量把香料都弄掉.入蒸熟蒸45分钟。（我这个肘子大了点所以蒸45，如果小一点在500克左右。大概就30分钟可以了）
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蒸好的成品。这样大概在6分熟
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烤箱预热150度5分钟。进去150度烤1小时40分钟或两小时.喜欢肉软一些的可以两小时 .这个是一小时半的样子。
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土豆先用黑胡椒 和盐 腌一会洋葱垫底 .胡萝卜 土豆铺在外围把猪肘放上
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进烤箱230度20分钟 （如果你家烤箱不是很大火就调高到250度）把表皮烤脆。这个时候要注意一点。可以10分钟的时候查看一下。如果差不多就15分钟就可以。不够就烤的20分钟。
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出炉。
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切一下 土豆胡萝卜摆一圈
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这道菜主要是时间长.不过绝对可以是餐桌上的角
二、烤肘子，烤肘子怎样做才好吃？
主料
猪肘一个
辅料
洋葱一个 各种能散发香味的佐料随意
烤猪肘的做法步骤
1. 把各种香料涂抹在肘子上 然后附上洋葱 用保鲜膜裹好 放进冰箱24小时后取出
2. 把肘子放进开水里煮熟至烂 香料洋葱也可以一起煮
3. 糖和红烧酱油1：1调好后刷在肘子上 进烤箱180度烤30分钟 之后再刷一遍接着烤 20分钟 滋滋冒油就好了
4. 吃的时候用刀骈着吃 或加在饼里 香极了
三、怎样烤香猪皮才酥？又酥得久？
方法就是用醋和白酒把皮泡几个小时，然后用蜜蜂涂上再下油炸，一定要把记得用醋
四、烤猪皮如何腌制，急急？
原料
猪皮 (2块)
韩式辣酱 1勺
蚝油 半勺
蕃茄酱 1勺
料酒 1勺
姜 2片
葱 4段
花椒 20粒
白芝麻 1勺
步骤1/猪皮凉水下锅，煮5分钟
步骤2/捞出用刀刮去表面的油和背面的猪毛
步骤3/重新凉水下锅，加料酒，葱姜和花椒大火煮开，转中小火煮至猪皮软烂，以用筷子轻松戳个洞为宜
步骤4/煮好捞出晾凉，切条
步骤5/加入韩式辣酱，蕃茄酱和蚝油
步骤6/搅拌均匀腌15分钟
步骤7/腌制的时间用来泡一下牙签，凉水泡即可
步骤8/腌好后可以做个造型，摆入烤盘，表面撒芝麻
步骤9/烤箱预热180度，中层，上下锅，烤10分钟
步骤10/烤好了
五、烤猪皮的做法，烤猪皮怎么做好吃，烤猪皮的家常做法？
食材
主料
猪皮
200g
辅料
酱油
适量
麻辣烧烤调料粉
适量
竹签
适量
步骤
1.猪皮用眉钳拔除表面的猪毛后用刀刮洗干净，然后放入煮锅里煮熟。
2.煮熟的猪皮用冷水冲洗一下，然后放案板上刮净油脂。
3.处理好的猪皮切成3厘米宽的条，然后斜刀片成薄片。
4.把片好的猪皮用竹签串起来。
5.把串好的猪皮放入预热好的烤箱里烤3分钟。
6.把酱油和麻烧烤调料粉分别放入小碟里备用。
7.猪皮烤3分钟后取出来，均匀刷上酱油，然再刷上麻辣烧烤调料粉。
8.把刷好调料的猪皮再次放入烤箱里烧5分钟，然后摆入盘中即可食用。
小贴士
猪皮如果提前拌入麻辣烧烤调料粉腌制2小时味道更好。烧烤调料粉可随个人的口味选择。
六、烤猪皮热量？
每100克的烤猪皮所含有的热量为363大卡，烤猪皮的热量高，猪皮是可以食用的，在我国北方多被做成皮冻，沾蒜酱吃，近年受韩国饮食文化影响，烤猪皮也很受大众喜欢。猪皮中含有较高的蛋白质，每100克猪皮中含有蛋白质27.4克。猪皮中主要的是含有动物脂肪，而且大部分为胶原蛋白，有提高皮肤水分，增加皮肤弹，延缓细胞衰老等美容的作用。
七、脆皮烤猪怎么能使猪皮变酥？
烤的脆是因为把猪皮洗干净后刮去了多余的油脂，只留表皮层，然后进行腌制，高温遇上猪皮，猪皮紧缩，另外还适当增加了烤制的时间，猪皮就脆了。猪皮在烤之前涂了烧烤酱等调味料。下面介绍做法：准备材料：猪皮500克、烧烤酱50g、八角一个、香叶一片、桂皮一小节、葱白数段、竹签数根、姜两片制作步骤：
1、猪皮洗干净收拾好。
2、取一锅放入适量清水煮沸，把猪皮放入焯至变色捞出。
3、冲洗一下，用刀刮去油脂。
4、准备好八角桂皮香叶，姜切片，葱白切段。
5、重新准备一锅水，放入葱姜八角桂皮香叶，将猪皮放入中火煮开转小火煮至猪皮变软，用筷子戳一下能轻易插入即可。
6、将猪皮捞出放凉。切长条。
7、将猪皮卷起来用竹签串起来，放入垫了油纸的烤盘上。
8、均匀地刷上烧烤酱。
9、将猪皮放入提前预热好的烤箱内，中层上下火185度烤十分钟左右即可（想要更脆一些，就适当降低温度，延长时间）。
10、喜欢辣的可以趁热撒点辣椒粉。
八、香烤德国咸肘子怎么做好吃？
做法
1、猪肘肉多的地方顺着骨头竖向划一刀，以免因为受热肉皮上缩，烤出来的不好看
2、提前至少24小时用盐，葱姜蒜，洋葱丁，香料和芹菜叶均匀地抹在猪肘上，用保鲜膜将香料压在猪肘上，或者用保鲜袋把猪肘密封。入冰箱24-48小时
3、去除猪肘上的香料放入蒸碗，用清水稍微清洗一下，以免残留盐分太多
4、入蒸锅隔水蒸，高压锅25分钟。普通45分钟以上。不能太酥烂，否则很难烤
5、蒸熟后入烤箱220度30-45分钟，这只能根据自己烤箱的习性。30分钟左右开始起泡，这是正常的，注意不要烤焦和过干
6、如果嫌烤的时间过长，猪肘表面也没有脆，又怕会烤的太干的话，可以直接拿出来，用锅稍微煎2-3分钟，可以起到一样的效果，但是一定要小心逗油光四溅。
九、猪皮如何才能烤得酥脆？
烤的脆是因为把猪皮洗干净后刮去了多余的油脂，只留表皮层，然后进行腌制，高温遇上猪皮，猪皮紧缩，另外还适当增加了烤制的时间，猪皮就脆了。猪皮在烤之前涂了烧烤酱等调味料。下面介绍做法：准备材料：猪皮500克、烧烤酱50g、八角一个、香叶一片、桂皮一小节、葱白数段、竹签数根、姜两片制作步骤：
1、猪皮洗干净收拾好。
2、取一锅放入适量清水煮沸，把猪皮放入焯至变色捞出。
3、冲洗一下，用刀刮去油脂。
4、准备好八角桂皮香叶，姜切片，葱白切段。
5、重新准备一锅水，放入葱姜八角桂皮香叶，将猪皮放入中火煮开转小火煮至猪皮变软，用筷子戳一下能轻易插入即可。
6、将猪皮捞出放凉。切长条。
7、将猪皮卷起来用竹签串起来，放入垫了油纸的烤盘上。
8、均匀地刷上烧烤酱。
9、将猪皮放入提前预热好的烤箱内，中层上下火185度烤十分钟左右即可（想要更脆一些，就适当降低温度，延长时间）。
10、喜欢辣的可以趁热撒点辣椒粉。
十、烤猪皮怎么烤才不硬？
猪皮要煮过再烤,这样烤好的猪皮不变形。烤箱时间可以自己掌握。别烤焦,烤干。烤盘里锡纸最好刷上油,防止沾呐。出炉马上撒孜然粉,干了可不好撒 不沾了哦。喜欢吃辣椒可以撒兑上辣椒。这样烤出来的猪皮才不会硬，记得一定要煮过再烤，不然会硬