一、肘子肉做法？
1.将猪肘子多次冲洗制净，将肘子和大茴、桂皮、花椒、姜、盐、绍酒和糖色一起放进锅里。加旺火，煮至猪肘出油；捞出来再次清洗干净。
2.锅里肉汤撇沫、去杂质，过滤干净。
3.再次放入猪肘子，旺火烧沸。转用中火，大约煮4小时，再转小火，约焖1小时，看锅内汤汁浓稠时，取出晾凉。
4.酱肘子改刀后装盘，便可上桌了。
二、买肘子和买肘子肉哪个合适？
肘子和买肘子肉哪个划算？
商家是不会吃亏的，买肘子带着骨头，价格低，光买肘子肉，剃掉骨头价格贵，实际上还是买大骨头的，回来自己整着吨端上桌子，外观好看
三、肘子肉家常做法？
1、主料：猪肉(后肘)1个。
2、辅料：冰糖适量、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、老抽适量、黄酒适量、水适量。
3、肘子去毛洗净，放入沸水里煮一下，去血水，洗净备用。
4、葱、姜、蒜、大葱洗净备用。
5、葱打结铺于砂锅底部，姜切片，大葱切成小段和蒜一起放入砂锅内。
6、放入绰水后的肘子，注意要肉皮朝下放置。
7、加入生抽、老抽、绍酒、冰糖。
8、加适量清水，先大火烧开，转小火炖2小时至肉质稣烂即可。
四、肘子怎样压花肉？
肘子一边拉开以后向内卷紧用绳子绑紧，包上保鲜膜，用石板压住即可
五、把子肉简介？
把子肉是中华名小吃之一，是淮海地区极具特色的小吃。根据传统鲁菜食谱所述，早在清朝时期，鲁地即流传有用草绳捆扎五花肉，加以酱油炖煮而成的把子肉，其味入口即化，香而不腻。流传于鲁西、鲁南，即济南、济宁、菏泽、枣庄、临沂一带，相近菜品有济宁的甏肉干饭等鲁菜菜式。
把子肉一般还配以其他配菜一同炖煮，如鲅鱼、四喜肉丸、油炸豆腐片、兰花干、青椒、海带结，面筋、豆筋、豆皮、腐竹、腐衣、素鸡片、虎皮鸡蛋、黄花菜、小青菜、豆角、香肠、排骨、肘子、鸡腿等。再配上一碗浇上肉汤的白米干饭，吃起来满嘴流油，回味悠长，口口留香。
六、脱骨肘子肉是哪里的肉？
是猪的蹄髈也就是猪腿肉。猪腿分为前肘和后肘，肘子肉多、皮厚、筋多、含有丰富的胶原蛋白，在日常的制作中，前肘子会比后肘子的肉质偏嫩，后肘子的皮老韧，食用口感会稍微比前肘子的质量差，所以前肘子的市场价值相对较高，口感也会更加嫩滑多汁。
七、东坡肘子是什么肉？
东坡肉属浙菜，以猪肉作材料。皮薄肉嫩，色泽红透油亮，味醇汁浓，酥软而形正，香软不腻。因其肉色、香、味俱佳，颇受人们喜爱。慢火，少水，多酒，是做好这道菜的关键。东坡肉以猪肉为食材，一般是一块二寸余的方形猪肉，肥瘦相间，入口肥而不腻，略带酒香，非常美味。
八、卤肘子肉的做法？
主料
猪肘子
一个
白吉馍
适量
尖椒
一个
香菜
半两
辅料
八角
一个
桂皮
一块
花椒
10几粒
香叶
两片
豆蔻
两粒
山柰
一块
白芷
一块
草果
一个
陈皮
一块
山楂片
两片
老抽
三勺
生抽
3勺
冰糖
3块
步骤
1.猪肘子泡水两个小时，剃干净猪毛，中间换两三次
2.可以切大块这样容易炖烂，亦可以整改猪肘子下锅卤
3.准备卤料，大葱冰糖和姜片忘记拍了
4.将所有香料搁料盒里或用纱布包好，锅里加入莫过肉的水，加生抽，老抽增色（买了个三斤多的肘子，一半做肉夹馍，一半用线裹紧做卤肘子，卤好的搁冰箱想吃时切片用蒜泥拌着吃）
5.大火开锅后撇去浮沫改小火慢炖两个小时，炖到大约一小时时加盐2勺继续卤
6.用筷子插一下，能插动就说明差不多可以了，越烂越好吃，这是卤好的（忙孩子去了，好多步骤没拍照）
7.香菜尖椒切末
8.肘子肉斩大肉块，这样才够香
9.肉菜拌匀备用，火烧用电饼铛热一下，按砧板上，趁热用到从中间切开，加入足够肉菜，然后浇上两勺卤肘子的卤汁（火烧做法参考往期的山东火烧做法）
10.可以开吃喽
九、肘子比肉贵吗？
肘子是比肉贵，因为肘子是在动物身上的，并不多
十、回锅肘子肉不柴？
食材清单
主料:
熟肘子肉250g
辅料:
麻椒2个，
葱姜蒜末少许，
酱油少许，
八角花椒少许，
干红辣椒少许，
— 烹饪步骤 —
1· 肘子肉切片，不要太小太薄。
2· 麻椒去籽，用手撕成小块，
3· 姜蒜切沫，小辣椒切两半，和八角花椒一起备用。
4· 锅内放油少许，下葱姜蒜等炝锅。
5· 放入青椒煸炒，加酱油少许。
6· 最后放入肘子，炒至变色即可出锅。这样做回锅肘子肉不柴。