一、香辣火锅蘸料怎么炒？
小火放入辣椒面炒香，加入盐，花椒粉，十三香，不停的翻炒
二、东坡肘子炒料？
主料
肘子1个，冰糖100克。
香料
桂皮2个，八角4个，香叶5片，丁香6粒，草果3个，花椒3克。
调料
白酒2大勺，生抽2大勺，老抽2大勺，姜1块，大葱2根，蒜半头，盐少许。
做法
1、先将肘子洗净后焯水(加白酒1大勺、姜半块、葱1根)，取出用流水冲洗干净备用。
2、高压锅放少许油，加入冰糖炒至化呈棕色，加入适量开水和所有香料、1大勺白酒、生抽、盐、葱姜蒜，再放入肘子(汤汁没过肘子一半就可以)。
3、高压锅上汽后转中小火压40分钟，关火焖30分钟。
4、开盖加入老抽，用中火慢慢收汁，将肘子翻几次身，再用勺子将汤汁不断淋在肘子上，让肘子入味上色(大约30分钟左右)。
5、取出肘子装入大碗，汤汁勾薄芡淋在肘子上，撒少许葱花。吃时用刀在肘子表面划成小方块即可。
三、香辣纸包鱼炒料过程？
2.
香菜和小葱切丁后菜叶和根分开放,炒料时放根部,菜叶在鱼煮好好再铺在鱼上,豆瓣剁碎
3.
油一定多放,料都是靠油,水放多了不够香,倒入油后小火至油七八成热,放入干辣椒和花椒粒,...
4.
红油炒出后依次加入蒜、姜,小葱和香菜丁,继续中小火翻炒,香味出来后放入芹菜丁
四、香辣肘子的做法大全？
辅料：
柿子椒适量
沙姜适量
八角适量
丁香适量
豆豉适量
步骤1
我买的是烧好了的，所以这个可以省了
步骤2
然后在肘子上面摸甜面酱，要多摸几遍，这样颜色才漂亮
步骤3
热锅下油，把肘子放在里面炸一下，这样皮会皱皱的，才好吃。然后在肘子上摸上盐
步骤4
倒少量油，然后下姜，海椒，花椒，山奈，八角，丁香，豆豉炒一下
步骤5
把炒好的放在盘子里，肘子也放上去，再淋点蚝油，蒸熟就可以了
五、炒火锅底料怎么炒才又辣又香？
1.准备香叶6片、桂皮2块、橘子皮1块、八角8个、香砂4个、白芷1块、草果1个、山奈4个、小茴香1小把，加入一些清水浸泡30分钟。
2.准备红灯笼辣椒、大红袍干辣椒、青花椒、红花椒、牛油，把配菜剁碎，加入豆豉、豆瓣酱2勺，继续剁碎。
3.起锅烧水，放入朝天椒，大火煮4分钟，捞出全部剁碎，锅烧热放入牛油，中小火熬制。
4.熬好的汤汁放凉，凝固，可以分块装袋。每次吃火锅的时候取出一块使用。
六、香辣肘子的汁怎么做？
食材
猪肘子适量、香葱适量、干红椒适量、
八角适量、草果适量、生姜适量
步骤1.猪肘子清理干净，入锅用水煮至水滚沸，取出沥干
步骤2.准备香葱、干红椒、八角、草果、生姜等作料
步骤3.热油锅放入冰糖快速翻炒
步骤4.放入肘子炒糖色
步骤5.加作料及生抽
步骤6.加650ml开水，加盖，小火焖20分钟
步骤7.准备干红枣若干，大蒜子去皮
步骤8.铺于砂锅底部
步骤9.放入肘子，并将焖煮肘子的汁水倒入，加适量食盐
步骤10.加盖，小火炖100分钟
步骤11.出锅后洒白芝麻即可完成。
七、炒香辣火锅料需要几种香料？
甘菘、丁香、八角、小茴香、草果 、砂仁、三奈 、灵草、排草 、白豆蔻 、香叶、辣椒、花椒、大蒜、大葱
八、香辣肘子怎么做好吃？
步骤 香辣肘子的做法步骤11.猪肘子清理干净，入锅用水煮至水滚沸，取出沥干 香辣肘子的做法步骤22.准备香葱、干红椒、八角、草果、生姜等作料 香辣肘子的做法步骤33.热油锅放入冰糖快速翻炒 香辣肘子的做法步骤44.放入肘子炒糖色 香辣肘子的做法步骤55.加作料及生抽 香辣肘子的做法步骤66.加650ml开水，加盖，小火焖20分钟 香辣肘子的做法步骤77.准备干红枣若干，大蒜子去皮 香辣肘子的做法步骤88.铺于砂锅底部 香辣肘子的做法步骤99.放入肘子，并将焖煮肘子的汁水倒入，加适量食盐 香辣肘子的做法步骤1010.加盖，小火炖100分钟 香辣肘子的做法步骤1111.出锅后洒白芝麻
九、香辣霸王肘子怎么做？
原材料*肘子、芝麻、干椒各适量
调味料•盐3克，姜、蒜、蜂蜜酱、油、生抽、香 叶、桂皮、八角、大茴香、小茴香、干草、草果、 花椒仔、麻油各适量
制作方法*
1. 肘子洗净去骨，沥干水分；姜切末，蒜去皮剁蓉。 2■锅中注水，放入肘子、蜂蜜酱、油、生抽、香叶、 桂皮、八角、大茴香、小茴香、干草、草果、花椒 仔卤制。将卤好的肘子放入蒸锅蒸熟，取出调入卤 汁，加入炒香的芝麻、干椒、麻油、—差二璧即可。…
十、香辣料怎么配置？
大蒜2瓣、干辣椒10克、花椒5克、豆蔻5克、肉桂5克、八角1粒、香叶1片、桂皮1块、菜油100克、白芝麻少许