一、肘子瘦肉热量？
答：肘子瘦肉热量是每100克126卡路里。
肘子是比较常见的一种食材，适当食用肘子能够给人体提供营养，如优质蛋白质、脂肪、维生素、矿物质及微量元素等。肘子属于比较油腻以及热量比较高的食物，
二、猪肘子瘦肉的家常做法？
工具/原料
肘子肉 (1300克)
油 适量
酱油 适量
盐 适量
桂皮 适量
花椒 适量
香叶 适量
八角 适量
姜适 适量
葱 适量
料酒 适量
方法/步骤
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肘子肉洗净，刮去肉皮杂质，入开水锅中飞水
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用绳子捆起来
正宗椒盐肘子,营养美味,好吃不贵!再不抢就没啦!
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准备好材料
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把肘子肉、葱姜、花椒、八角、桂皮、香叶放入电压力锅中
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放入酱油、盐
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加点料酒
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加适量水
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摁 豆.猪蹄键开始工作
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一个多小时后就OK了，放凉后入冰箱冷藏一下切片就可享用了
三、猪肘子炖瘦肉区别？
这个猪肘子的肉要含油水多一点，因为有一点肥肉皮在里面含有一定的脂肪。瘦肉里没有油水也没脂肪。这就是猪肘子和瘦肉的区别。一般炖汤还是要猪肘子炖来油水多一点才好吃，瘦肉一点油水都没有，净瘦肉也没那么好吃。这个肥肉不能吃太多，也不能一点都不吃，要营养均衡也得吃一点对身体才有利。
四、猪皮裹瘦肉做肘子的方法？
材料：后腿猪肘1个（约1300g）、肉皮500g、大葱3段、姜5片、八角3枚
调味汁：生抽45ml、香醋30ml、香油10ml、蒜茸5g
做法
1、将猪肘用清水冲洗干净，剔出中间的大骨头。
2、刮净表皮，去掉污物及猪毛，放入冷水锅中，大火煮开待有许多浮沫，捞出用温水清洗干净。
3、刮净表皮，去掉污物及猪毛；锅中放入适量清水，大火烧沸后将肉皮放入，用中火煮制5分钟，再取出沥干水分。待肉皮稍凉后用刀片除猪皮里侧多余的肥肉。 4、将肉皮用温水清洗干净，切成细丝。
5、将猪肘、猪皮丝、八角、姜片和大葱段放入压力锅中，随后倒入清水（约1000ml），直至没过猪肘，压30分钟。
6、把汤中的八角、姜片和大葱段拣出，撇去浮沫及浮油，稍凉后将猪肘切成大块，同猪皮丝和汤水一起倒入一个较大的塑料盒中，放入冰箱中冷藏凝固成水晶肘子。
7 、待水晶肘子凝固好后，少许浮油会在盒子周围，用小刀刮去，并用其沿盒子四周划一下，倒入少许凉开水，这样就可以轻松倒扣出皮冻了。
8、生抽、香醋、香油和蒜茸放入小碗中，调和成调味汁。
9、将水晶肘子切成1cm厚的长方形薄片，淋在水晶肘子上，或者将配调味汁放入小碗中，蘸食即可。
五、肘子上色的最佳方法？
在锅里放少许油在放入适量的冰糖，等糖面上有细小泡泡时在放入水这样糖色就炒好了。用这样的糖色水做出的肘子色泽红亮非常好！
六、煮肘子的最佳配方？
用料
猪大肘子 2300克
葱 2根
大蒜 8瓣
八角 8个
香叶 3片
桂皮 1块
花椒 30粒
辣椒 2个
姜 10片
料酒 4勺
生抽 6勺
老抽 2勺
白糖 30克
冰糖 30克
醋 2勺
黄豆酱 2勺
耗油 2勺
做法步骤
步骤 1
肘子清洗干净，凉水下锅，放花椒，大料，姜片，都是半份的。注意一定要凉水下锅，煮开过程不能动，开锅后撇掉浮沫。猪肉质量好的话不用换水，血水也几乎没有，没异味，有淡淡的清香，捞出配料和浮沫就好。
步骤 2
几乎没有浮沫，捞出来不用换水。
步骤 3
醋➕生抽➕料酒
步骤 4
老抽➕豆瓣酱
步骤 5
葱➕姜➕蒜
步骤 6
花椒➕大料➕香叶➕桂皮➕辣椒
步骤 7
白糖➕冰糖
步骤 8
烧油，油热加干配料，炒香。
步骤 9
加入葱姜蒜
步骤 10
加豆瓣酱老抽，最后加液体配料
步骤 11
加适当水，烧开。
步骤 12
烧开
步骤 13
倒入肉锅，加入冰糖和白糖。
步骤 14
大火炖约半个小时
步骤 15
转小火炖半个小时
步骤 16
最终调成最小火。一直炖。两个小时可以用筷子炸一下，轻松能扎透，就OK了，还可以尝尝。随时可加盐。
七、清蒸猪肘子的最佳做法？
食材：肘子一个约1斤，盐、八角、花椒、葱段、红辣椒、料酒、醋均适量。
清蒸肘子做法：
1、肘子洗干净，用线绳扎紧。
2、放入清水中焯一下。将肘子中的血水焯出。
3、焯后的肘子用清水洗将上面的沫子洗掉。
4、锅中放清水，加入盐、八角、花椒、葱段、红辣椒、料酒、醋，将焯好的肘子放入。
5、大火烧开后改用小火慢炖2个小时。
6、用筷子扎一下，如果能扎透，就说明肘子熟了。
7、将熟了的肘子剪掉线，切成片，装盘，上面放上盐、葱花、味素、十三香，浇上生抽，放入锅中蒸10分钟。
8、蒸好后，将上面的调味品和肘子肉搅拌均匀就可以吃了
八、瘦肉炖烂的最佳方法？
1.小火长时间炖肉，先大火烧开，然后转小火煨制，让锅中的肉均匀受热，降低肉类食材的水分流失。
2.肉软烂时再加盐调味，盐过早地加入，会造成肉类食材中的水分快速流失。
3.炖肉过程中，需要盖上锅盖炖。
4.炖肉期间补水只能加热水 。
5.炖好的肉最好浸泡一段时间入味。
6.用砂锅炖肉效果更好。
九、吃瘦肉的最佳方法？
1、把瘦肉、猪肝洗干净之后，直接切成片，
加上少许的盐和鸡粉之后，还需要加入香油、白酒，再把生粉放进去，
需要我们腌制大概二十分钟的时间。
2、煎鸡蛋，烧热锅之后，放上适量的食用油，鸡蛋之金额煎成金黄色。
3、葱头需要直接拍成碎，姜也要切成片。
4、在锅中加水，烧开之后把煎好的鸡蛋放进去煮。
5、在锅中加入底油，放入葱头，开大火，爆香之前腌制好的猪肝、瘦肉，和姜片一起爆炒，等到有香味之后，加入米酒翻炒几下，和鸡蛋一起，开大火煮半个小时。
6、等到汤变成乳白色，这时候加入鸡粉调味，关火撒上一些芫西就可以吃了。
十、酱猪肘子最佳时间？
制作酱猪肘子需要一个小时卤制最好。
制作酱猪肘子先要选用完整的肘子，先将外表用火烧了以后用温水洗干净。铁锅中将油烧热加入冰糖先炒出糖色后加水烧开，放入猪肘子及酱料大火烧开后一定要将表面的浮沫捞干净，这时可以改效果慢慢闷煮一个小时，美味可口的酱猪肘子就做好了。