一、怎么烀猪蹄和肘子？
将猪蹄和肘子焯水后放入高压锅，放水没过食材，加盐生抽老抽，八角桂皮香叶白芷草果冰糖，高压锅焖制半小时，软糯可口的猪蹄肘子就好了。
二、怎样烀肘子猪蹄？
肘子猪蹄炖好后用炖汤勾芡加香油熬制熟后淋烀在上边。
三、烀肘子猪蹄做法？
猪蹄子凉水下锅，加料酒去腥，然后炒糖色，等糖色完全上色就可以加水，然后煮开的时候加调料，再如开慢慢炖就可以了。
四、猪肘子和猪蹄怎么煮？
1. 猪前肘刮洗干净，反复刮洗去除毛茬，入凉水中浸泡12小时，去除血腥味（中间不断换水）。
2. 猪蹄去毛洗净，l放在锅中加凉水。
3. 烧开后去浮沫4. 煮至猪蹄皮裂开后捞出。5. 另一火上，肘子凉水下锅，开锅后撇去浮沫，下入姜块(拍扁） 葱段 大料 花椒 桂皮 红曲粉 精盐，开锅后煮两个半小时，捞出肘子，原汤盛出。（和猪蹄同时进行)6. 锅内下入篦子，将煮过的猪肘子 猪蹄码放整齐，原汤过滤后下入锅中，接着加热酱约两小时。7. 另起锅，加入少量油，下冰糖，炒至枣红色，迅速加入开水即成糖色，倒入酱肘子的锅中，颜色深浅视自己的喜好决定，在加入半瓶料酒，加热至汤粘稠时即可出锅。8. 将酱好的肘子码在盘中（盆中），粘稠的原汤浇到肘子上即可。（开闪光灯拍摄）9. 特点 色泽红亮 肉质软糯，肥肉肥而不腻，瘦肉瘦而不柴。经过5---6小时的加热，肥肉的脂肪变成了不饱和脂肪酸，易于人体吸收，丰富的磷脂有补脑健脑的作用，胶质有美容作用。冷吃热吃均可。
五、猪蹄肘子冻肉怎么做？
主料：
猪肘1个
辅料：
小葱1小把 姜3片 草果1个 八角1个 花椒15粒 香叶1片 冰糖10克 生抽50毫升 老抽10毫升 料酒30毫升 水适量
做法与步骤：
步骤1
肘子拔去皮上的毛，拆去骨头洗净，骨头可以放冰箱冷冻室留着以后煲汤
步骤2
将生姜切片，小葱一把打结(因为家里没有新鲜的小葱，所以我只能把之前冷冻的小葱段拿出来凑数)，草果、八角、花椒和香叶装在无纺布袋中扎好
步骤3
洗净的肘子肉放入锅中，倒冷水，加15毫升料酒，开大火煮，直至煮出浮沫
步骤4
锅离火，倒去带有浮沫的水，用流水冲洗干净，锅中重新放一锅清水
步骤5
加入葱姜、冰糖和香料包，加15毫升料酒及生抽和老抽，大火烧开后，转中小火焖煮1小时左右
步骤6
1小时后，将肘子肉从锅中取出，用剪刀剪成小块，用漏勺将锅里的葱姜和香料包捞出
步骤7
再次将剪碎的肘子肉倒回锅中，中小火焖煮1小时，然后连汤汁一起倒入保鲜盒中，冷却后放冰箱冷藏过夜
六、猪蹄和肘子怎么炖好吃？
在生活中很多人都是非常喜欢吃猪蹄的，里面含有丰富的胶原蛋白，对于我们的皮肤是非常的有帮助，猪蹄可以让我们的皮肤更加的有弹性，减少皱纹的出现，其实猪蹄是有很多的炖法的，而且搭配不同的食材有不同的营养滋补功效，一起和煌旗君来看看炖猪蹄的做法。
炖猪蹄的做法
1、用胡萝卜清炖猪蹄
主料猪蹄750克，辅料枣20克，胡萝卜100克。调料盐、味精、料酒等。
我们先用大火将猪蹄的皮和毛烧掉了。然后就是用温水浸泡，用刀将刮干净了，然后将猪蹄从中间切开了。然后将炒锅放到火上，加入水，烧开了，然后将猪蹄烫透，洗干净了，将胡萝卜洗干净了切成块，然后在将锅里面的水烧开了，然后将红枣、猪蹄放入，用小火炖，炖到8成熟的时候，加入一些胡萝卜，等到猪蹄软烂和汤变得浓的时候，我们就是加入味精、盐、料酒、胡椒面进行调味，然后连锅一起上桌就是可以食用了。
2、用土豆酱爆红炖猪蹄
首先就是将猪蹄的毛去掉，刮洗干净了，然后切成块，将血水漂干净了，在沸水锅里面焯一会，捞出来，然后加入老抽搅拌均匀了，在锅里面加入油，烧到5成熟的时候，将猪蹄放入炸到便秘变得金红和酥脆的时候，捞出来，沥干油，然后备用。然后在锅里面放入菜油，等到烧热了，就是将从、姜放入进行爆香，然后将香其酱、辣椒酱、花生酱、蚝油，炒香了，然后就是加入料酒、鲜汤烧沸了，然后放入白糖、盐、鸡精熬，这样就是将汤料制作完成了。将猪蹄放入到盆里面进行蒸，然后就是放入葱、姜片、五香粉和十三香粉，然后倒入汤料搅拌均匀了，然后用旺火在蒸笼里面蒸一个小时。等到猪蹄软了，就差不多入味了，然后取出来备用。在高压锅里面加入熟菜油，然后烧热了，放入葱、姜片进行爆香，然后放入甜玉米进行爆香，放入土豆块，放上猪蹄，倒入汤料，然后将鸡精、白糖、盐，炖10分钟，等到汤汁变浓稠的时候，撒上一些香菜就是制作完成了。
猪蹄跟什么一起炖较好
黄豆、白萝卜、冬瓜、藕块、海带、干豇豆、香菇。我们较好是现在萝卜、冬瓜、藕，这样是较佳的选择了。
高压锅炖猪蹄的做法
1、我们首先就是将猪蹄的毛去掉，然后切成块洗干净了，冷水下锅，然后焯一边，在水里面加入一些料酒。
2、等到水烧开之后，煮上5.6分钟，将里面的血沫捞出来，用水冲洗猪蹄洗干净了。
3、然后在锅里面放入冰糖和油，然后将猪蹄倒入到里面进行翻炒，上色，然后捞出来。
4、在高压锅里面倒入水，水没过猪蹄就是可以了。然后就是将葱姜、桂皮、八角等一些其他的香料以及各种调味料放入，然后等到水烧开了就是放入猪蹄，然后盖上锅盖。
5、上气之后，就是用火煮，煮5.6分钟就是可以了，然后用小火煮15分钟左右。
6、然后就是关火了，关火也是不要马上就是将高压锅打开了，捂一会，等到气都跑完了，我们就搅拌一下，这样是会更加的香烂的。
7、我们如果感觉还是不够烂的话，就可以再盖上锅盖，接着炖一会，呲5到10分钟就是可以了。大家如果是喜欢的话也是可以加入一些其他的食材，这样会更加的美味和滋补的。
每个人的口味是不一样的，所以我们在炖猪蹄的时候也是可以结合自己的口味进行搭配食材。我们在制作猪蹄的时候一定是要注意少放入一些味精，而且我们尽可能是不要在晚上或者临睡前食用猪蹄，这样对于我们的身体健康是不利的，而且食用尽可能是要注意适量。
七、猪肘子和猪蹄怎么分解？
猪肘子和蹄子中间有关节的只要将关节转圈的肉和筋割断，自然它就掉下来了，是非常好分割的在东北的农村，每到过年的时候，家家都是要杀猪的，杀猪的时候就会将猪蹄和猪肘子分别的卸下来
八、猪肘子是猪蹄吗？
准确的来讲猪肘子是猪蹄的一部分，猪肘子是在猪蹄的最上面，肉比较多。
九、肘子和猪蹄哪个贵？
肘子它要比猪蹄贵很多，肘子它是猪蹄的上部分肉是比较多，猪蹄子是下面绝大部分是骨头，因此它们的价格也是存在一定的差异。你可以根据自己的需要来买，比如我就不喜欢吃肘子，我觉得猪蹄吃起来会更有味道一点，只是啃的时候不太方便。
十、老头猪蹄肘子的配方？
一种熏制猪蹄的制作方法，首先是选上好的猪蹄作原料，用松香拔毛、修革后，放入冷水中浸泡并刷洗干净；将浸泡好的猪蹄放入汤锅内，加入中草药和调味品，将水烧开煮猪蹄；然后将煮熟的猪蹄放入熏炉内上色增味，将猪蹄表皮熏至枣红色，并涂抹香油，即为成品熏制猪蹄。加入的中草药和调味品有八角、花椒、白芷、毕拨、当归、陈皮、丁香、鲜姜、肉桂、豆蔻、甘草、小茴香、草蔻、盐、味精和香油。有益效果是：完善了现有的将中草药应用到熏制猪蹄制作的工艺，使这种熏制猪蹄具有药膳的作用，较现有的熏制猪蹄味道更纯正、口感更好，更加鲜香浓郁、咸淡适口、油而不腻，质量有了更明显的提高。