一、肘子怎么卷？
煮好的肘子去骨，用保鲜膜边抻边卷，卷好后用重物压上面一宿，第二天拿出来去掉保鲜膜即可
二、卷肘子做法？
用料:
食材：前肘一个、生姜、大葱、桂皮、大料、干辣椒、香叶、生抽、料酒、食盐、棉布、棉绳 调味料汁：大蒜、小米辣、蚝油、辣鲜露、米醋、香油。
做法步骤:
步骤 1
肘子一个，用食盐搓洗干净。
步骤 2
在肘子背面用刀切开一道，不要去骨，带着骨头炖出来的肘子特别香。
步骤 3
锅里加水，放姜片、葱和料酒焯水。
步骤 4
焯水去血沫。
步骤 5
肘子捞出用温水清洗干净。
步骤 6
大锅里添加足量温水，放入肘子。
步骤 7
再放入生姜、大葱、桂皮、大料、干辣椒、香叶。
步骤 8
加入生抽。
步骤 9
加入料酒。
步骤 10
大火煮开，撇去浮沫。
步骤 11
大火烧开。
步骤 12
盖上锅盖中小火炖煮一个小时四十五分钟。
步骤 13
每隔半个小时给肘子翻个面。
步骤 14
煮至一半的时候加入三勺食盐。
步骤 15
炖好的肘子筷子一插可以到底。
步骤 17
时间到取出肘子放到盘子里。
步骤 18
用小刀子做辅助取去猪大骨。
步骤 19
棉布铺在案板上，肘子肉皮朝下放在棉布上
步骤 20
然后整理肘子，让肉皮包住肉，从一段开始棉布裹住肘子慢慢卷紧，一边卷一边压实收紧肉卷。
步骤 21
两头的棉布向里折叠。
步骤 22
最后用棉绳捆好。
步骤 23
放入冰箱冷藏，一晚就可以定型了。
步骤 24
大蒜切蓉，加入小米辣、加入蚝油。
步骤 25
加入辣鲜露。
步骤 26
加入香油和白糖。
步骤 27
再加入米醋。
步骤 28
搅拌均匀。
步骤29
肘子切成薄片摆盘。
步骤 30
调味汁蘸肘花非常美味！
三、卷肘子方法？
用料:
食材：前肘一个、生姜、大葱、桂皮、大料、干辣椒、香叶、生抽、料酒、食盐、棉布、棉绳 调味料汁：大蒜、小米辣、蚝油、辣鲜露、米醋、香油。
做法步骤:
步骤 1
肘子一个，用食盐搓洗干净。
步骤 2
在肘子背面用刀切开一道，不要去骨，带着骨头炖出来的肘子特别香。
步骤 3
锅里加水，放姜片、葱和料酒焯水。
步骤 4
焯水去血沫。
步骤 5
肘子捞出用温水清洗干净。
步骤 6
大锅里添加足量温水，放入肘子。
步骤 7
再放入生姜、大葱、桂皮、大料、干辣椒、香叶。
步骤 8
加入生抽。
步骤 9
加入料酒。
步骤 10
大火煮开，撇去浮沫。
步骤 11
大火烧开。
步骤 12
盖上锅盖中小火炖煮一个小时四十五分钟。
步骤 13
每隔半个小时给肘子翻个面。
步骤 14
煮至一半的时候加入三勺食盐。
步骤 15
炖好的肘子筷子一插可以到底。
步骤 17
时间到取出肘子放到盘子里。
步骤 18
用小刀子做辅助取去猪大骨。
步骤 19
棉布铺在案板上，肘子肉皮朝下放在棉布上
步骤 20
然后整理肘子，让肉皮包住肉，从一段开始棉布裹住肘子慢慢卷紧，一边卷一边压实收紧肉卷。
步骤 21
两头的棉布向里折叠。
步骤 22
最后用棉绳捆好。
步骤 23
放入冰箱冷藏，一晚就可以定型了。
步骤 24
大蒜切蓉，加入小米辣、加入蚝油。
步骤 25
加入辣鲜露。
步骤 26
加入香油和白糖。
步骤 27
再加入米醋。
步骤 28
搅拌均匀。
步骤29
肘子切成薄片摆盘。
步骤 30
调味汁蘸肘花非常美味！
四、蜜汁猪肘子的家常做法？
蜜汁猪蹄的做法用料 猪脚 葱 姜片 蒜 香叶 干辣椒 茴香 桂皮 蜜汁猪脚的做法 猪脚中间劈开，洗净后滚水汆烫冷水冲洗，滤净血沫平铺在锅内，放葱、姜片、蒜、香叶、干辣椒、茴香、桂皮铺好香料后，倒入足量料酒、若干生抽放冰糖、老抽，蜜枣（蜜饯）加水80%浸透猪脚大火煮开，加盐、鸡精调味，翻身几下煮至收汁浓稠
五、猪肘子怎么卷？
首先把热乎的肘子切成小块，然后用干净的纱布把肉卷起来，要紧点卷着，卷好后用重点的东西压上第二天就可以切成片吃了，肥瘦镶嵌不腻人
六、卷肘子的方法？
抓住肘子皮的一侧向内卷，卷紧用绳子绑紧即可
七、卷猪肘子做法？
卤好的猪肘子，趁热抽出骨头。猪肘子肉皮冲外卷起来用纱布包紧，绵线捆扎，放入冰箱冷藏。
八、肘子怎么卷成卷？
拿住肉皮的一侧向内卷卷紧，然后用绳子绑紧就可以
九、猪皮肘子卷做法？
【制作主料】：肘子1个
【制作调料】：生姜1块、大葱1根、八角1个、花椒1小把、料酒1大勺、香叶几片、干辣椒3-4个、冰糖1几粒、生抽1大勺、黄豆酱炒勺半勺、老抽12个、香葱1根、生抽2勺、香醋2勺、辣椒油1勺、鸡精1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：肘子用火把表皮烧一下，用以去除肘子残留猪毛，同时可以破坏猪皮的汗腺，这样肘子就会变得焦香，然后放盆中用水泡上，把烧焦的猪皮泡软。
【步骤二】：把泡软的肘子猪皮用刀刮去烧焦的表层，清洗干净，再改刀把肘子去骨切成两半，再把肘子里边瘦肉的部分简单改刀，挨着切一遍，但是不要切断，深至三分之二，间隔1厘米左右。
【步骤三】：把改完刀的肘子放入盆中，放入切好的生姜片、大葱段、八角、花椒、料酒、香叶、干辣椒、生抽、老抽、盐，然后抓拌揉几分钟，腌制2个小时，把肘子腌制入味。
【步骤四】：肘子腌制好后放入炖锅中，同时把调料也一起到里边，然后添水没过肘子，稍微多一点，因为炖煮肘子的时间比较长。
【步骤五】：再少放点盐，生抽和老抽、还有料酒，然后盖盖，大火烧开撇去浮沫，转小火焖煮1个小时，把肘子焖烂熟透后盖盖再焖1个小时，主要是让肘子更加入味，软烂。
【步骤六】：准备一个矿泉水瓶子，把瓶口上部分剪掉不要，然后肘子焖好后捞出来把水分稍微沥干，用手把肘子皮朝外卷成卷塞进矿泉水瓶子中，然后用一个和矿泉水瓶子口子大小的盖子给它压紧压裹上一层塑料薄膜，把盖子裹紧实，最后用绳子或者皮筋扎紧，放入冰箱中冷藏一个晚上，让肘子定型。
【步骤七】：肘子冷藏定型后，取出来用刀切成薄片，摆盘备用。
【步骤八】：大蒜拍碎、小米辣切成末、香葱切成末，然后一起放入碗中，放入生抽2勺、香醋2勺、辣椒油1勺、鸡精1勺，搅拌均匀兑成调料汁，然后把做好的肘子一起上桌就可以开吃啦
十、大饼卷肘子的做法步骤图，大饼卷肘子怎么做？
用料
前肘 1个
大料 2个
厨邦酱油 2个半汤勺（大汤勺）
李锦记老抽 1大汤勺（欠点）
冰糖 一把（谁做饭谁的手）
海天黄豆酱 1大汤勺
大蒜 1头
大葱 1根
王守义炖肉料 1小袋
火红红的小辣椒 5个左右
花椒+麻椒 15个左右
普京（普通燕京） 1瓶
料酒 1大汤勺
大饼卷肘子的做法
肘子让卖家帮忙剔骨，骨头剁三块，拿回来剃毛（准备个小镊子，一根一根拔，否则有猪毛味），肘子+骨头一起冷水下锅，水要莫过，煮沸撇沫，倒少于普京煮沸继续撇沫（据说普京里含有苏打水，能更好的带出血水和杂质），关火凉水洗净，继续拔肘子毛，不扎手了，看不到毛了，就可以了，也可放在火上撩（个人不喜欢这种方法）
高压锅里放大葱段，蒜，花椒大料，炖肉料，冰糖，肘子+骨头码放入锅，放料酒＋厨邦酱油+李锦记老抽＋海天黄豆酱，最后把剩下的普京全倒进去。盖盖插电定时
到时间保温放气，大骨头可以承出来先啃了，锅里的肘子翻个，再来20分钟，到时间后断电放气，在锅中的汤里泡2-3个小时，喜欢吃整齐的片就放冰箱冷冻下再切，调个蒜汁（醋＋厨邦酱油＋香油）
随便炒个土豆丝，随便炒个豆芽，买一张大饼让店家给切成一牙一牙的。准备开吃好啦什么酱豆腐，老干妈，黄豆酱各种夹夹夹
小贴士
没啥技术含量，就是废功夫，没有用盐，因为厨邦酱油180天什么晒什么纯天然（有广告的嫌疑）最后友情提示：不要用碗吃，一定要用盘子，用盘子，用盘子重要的事情说三遍