一、腌腊肘子放多少盐？
腌腊肉1斤放25克盐即可，俗称半两盐，盐不可加少。理由如下：
1、腌腊肉吃盐慢，加少易浪费。因为猪肉本身密度较高，腌腊肉时不能加水，食盐又是小颗粒的，需要用手揉搓入味，所以猪肉吃盐速度慢，加盐分量太少一次加入的话，猪肉不但不能一次入味，反而会造成多余浪费；
2、腌腊肉需分次加盐，故盐不可少。由于腌腊肉一次加入盐易浪费不适合，所以需要分3次加入食盐腌制，那么整体加入的食盐量反而会比正常调味的盐略多一些，这样分三次揉搓入味的腊肉，才能做到足够入味，久放不坏，咸香可口。
食盐一次加入好还是分次加好？
食盐建议分次加入为好，不推荐一次加。理由如下：
1、一次加不易入味。腊肉本身生肉不如熟肉那么好入味，密度更大，食盐加入即使反复揉搓，只是一次的话，猪肉内部也不好入味；
2、一次加会浪费盐。由于做腌腊肉这个过程中，用盐腌猪肉本身会少量出水，如果一次加入所有的盐，其他没有被猪肉吃入的盐反而会因为吃入渗出的少量水分而发黄，不好再二次利用，
腌腊肉要想好吃，做到以下3步是关键：
1、猪肉不能沾水。猪肉买最新鲜的五花肉，买回家后不要用水洗，直接用盐腌制猪肉才能最好的入味，加了水后猪肉会吃水反而不易再吃盐，不易入味，另外清水本身是生水，洗了猪肉反而腌制容易变质，这个是关键；
2、盐和花椒炒1分钟再用。腌腊肉要想咸香有味，花椒这一料少不了，但是生花椒本身气味太刺激不好闻，可以将需要加的盐与花椒一起炒1分钟让盐吃足花椒香味，之后再腌腊肉味道更香；
3、盐需要分3次加，腌制3天。腌腊肉要想足够入味鲜红，前期腌制一定不能少，一般咱们腌制腊肉都是10斤起跳，那么食盐需要加半斤，半斤盐加30克花椒炒香后，第一次用百分之四十揉搓到猪五花肉内腌制一天，第二天再揉搓百分之四十，第三天揉搓剩余百分之二十，之后放置通风处风干，一般1个月即可做好美味腊肉。
二、烧猪肘子做法？
1、主料：猪肘1个、青苹果3个、柠檬1个。
2、辅料：糖粉10克、盐15克、花椒1匙、披萨草少许、土豆2个。
3、做法：
（1）猪肘洗净在表面划口。
（2）均匀撒入盐与花椒，然后用保鲜膜封裹，放入冰箱腌制24小时。均匀撒入盐与花椒，然后用保鲜膜封裹，放入冰箱腌制24小时。
（3）土豆切块加入盐、辣椒粉、披萨草、橄榄油调拌均匀。
（4）猪肘解封，撒上橄榄油、辣椒粉、披萨草。
（5）烤箱上下火180度预热10分钟后，把土豆与猪肘一起放入烤箱，烤制1小时。（土豆铺在烤盘上放烤箱最低层，猪肘坐烤网上放中层）。
（6）然后取出土豆，猪肘继续230度最大火烤制30分钟，这样表皮才会脆。
（7）柠檬榨汁备用。
（8）苹果切丁，下冷水锅煮沸。
（9）加入糖粉与柠檬汁。
（10）低火熬制至软烂细腻即可。
三、面筋红油放多少盐？
放20克盐
撒料：熟花生粉150克，熟芝麻粒50克，熟苏子粉100克，孜然粉半碎150克，小茴香粉50克，大蒜粉40克，洋葱粉20克，香葱粉15克，香菜籽粉15克，黑胡椒粉20克，味溢匙鸡肉精粉（某宝有售）50克以上材料拌匀即可
面筋：盐20克，鸡精60克，味溢匙鸡肉精粉（某宝有售）60克，水1000克
制作：将以上材料放在一起搅拌融化，然后一点点加入谷航粉，直到水分吸干为止，揉10分钟左右，放在方形容器里铺平密封醒面1小时以上，然后切成长条
四、炖肘子盐多放还是少放？
分两次放，先放一半入味，起锅前放另一半保住盐里的碘。这样肘子有味了，碘盐也吸收了。
五、红烧猪肘子做法大全？
【红烧猪肘子】
1.首先，我们准备一个大肘子，用喷枪烤一下上面的猪毛，不然会有皮腥味，家里没有喷枪的放在火上烤也可以。烤好以后把上面焦糊的痕迹洗干净、准备焯水。
2.锅内烧水，淋入料酒去腥，水烧开以后放入肘子，快速汆煮2分钟，去除残留的血渍。
3.2分钟以后把肘子捞出来、控干水分，再趁热抹上一层老抽、上上色，一定要趁热抹，凉了颜色不容易渗入，还要涂抹均匀，这样后期烹饪出来颜色才一致。
4.锅内烧油，油温6成热 ，手放在上面感觉到熥手就差不多了，把肘子放进去进行炸制，开中小火炸、会有一些炸锅，最好拿锅盖挡一下以免烫伤。炸的时候经常搅动，让肘子均匀着色、全面受热，炸至表面金黄以后捞出来，这一步一是给肘子上色，二是让肉皮缩紧包裹在猪肉上面，后期炖煮的时候才不容易散。
5.锅内烧油，放入几片生姜炸香，倒入冰糖不停地翻炒，把冰糖炒化，糖汁将由浅黄色逐渐加深、当变成红棕色时沿锅边淋入清水，然后加入桂皮、香叶、八角、干辣椒、豆蔻、肉蔻、陈皮、栀子、白芷、再加入蚝油、老抽、生抽、料酒、食盐、味精、白糖搅拌均匀，开大火熬一会，充分熬出香料的味道。
6.取出高压锅，放入葱姜、肘子，倒入熬好的汤汁，先大火烧至上气，再转中火焖煮40分钟，让肘子充分吸收汤汁变得软嫩鲜滑。
7.40分钟以后我们打开锅盖看一下，红润酥软的肉皮，轻轻一扎直冒汁，肉质软烂、香飘阵阵，把它取出来先放在盘中。
8.然后把汤汁中的料渣沥出去，重新倒入炒锅中收一下，可以自然收浓，也可以淋一些水淀粉速度比较快，熬至冒泡以后起锅，均匀淋在肘子上面、美味即成。
六、苏州红烧猪肘子做法？
先把肘子洗干净，用水焯一下，再把肘子洗干净放在锅中，加生姜葱料酒，水大火烧开，小火烧一小时。
把煮熟的肘子捞出来。
锅中放油生姜葱，八角桂皮炒香。
把煮熟的肘子放入锅中加老抽红糖。肘子烧成上色。装盘即可。
七、红烧猪肘子怎么做？
1、食材展示：猪肘子500克、油10毫升、盐10克等所需食材及其用量。
2、准备材料：肘子切块，姜切片，蒜切片，辣椒切段。
3、肘子焯水：锅中加500毫升水烧开，放入500克肘子，煮至肘子变白，捞出。
4、煮肘子：锅中放入10克姜、10克蒜、10克干辣椒、10克八角、10克桂皮、5克盐、10毫升酱油、10毫升料酒、10毫升老抽，再放入肘子，倒入500毫升水，煮至肘子熟透，捞出备用。
5、上色：锅中加10毫升油，放入10克糖炒化，放入肘子，翻炒均匀即可。
6、总结如下。
八、红烧猪肘子重庆正宗做法？
猪蹄砍成小坨除水，炒家常汁加水熬五分钟打渣，加点糖色，放进高压锅里面压二十分钟出锅。
九、红烧猪蹄肘子的做法？
步骤/方式1
先来准备好调料。大葱，生姜，干辣椒，香叶，桂皮，草果，花椒，八角，小茴香。
步骤/方式2
猪肘剁成小块。用大量清水泡两个小时，去除血水腥味。凉水上锅加一勺盐两勺料酒，焯一下肉。等水全开了再煮两分钟就好了。
步骤/方式3
焯好后用清水洗干净肘子肉，沥干水分。
步骤/方式4
铁锅烧热倒油，等油温度升高后再倒进肘子肉。翻炒翻炒，多煸一会，把肘子里的油脂炒出来。
步骤/方式5
放进生姜爆香翻炒，
步骤/方式6
把炒好的肘子肉转移到炖锅里，注意把油漏下去。
步骤/方式7
调味料也放进炖锅
步骤/方式8
再炒个糖色。炒肉的油锅把油都倒出去，不用洗锅，放六七块冰糖。一直用小的火炒出糖色。立即倒进热水。
步骤/方式9
糖色倒进炖锅，再加点清水，水的量刚没过肉就好了。
步骤/方式10
加两大汤勺生抽。半勺老抽调一下颜色，最后放两勺料酒
步骤/方式11
先大火烧开，再转小火炖2个小时。
步骤/方式12
中途挑出来香料，最后开最大的火收汁。
十、盐烧猪肝做法？
盐烧猪肝（微波炉版）：
1、准备猪肝、 料酒、 粗盐 ；猪肝洗净，沥干水份，在表面抹上盐。
2、盖上盖子，最好盖子虚掩着，以便热气排出，放进微波炉，大约5-7分钟左右，时间自己把握。
3、里外都变成深色就是熟了，切成一片片的，沾上生抽和酱油调成的汁吃。