一、红烧碎肘子家常做法？
第一步：准备香料
葱白一根、切成小段，生姜一块、切成片放入盆中，抓入一把干辣椒、一小把花椒、加入八角几粒、几片香叶、桂皮一节、一拍散的草果壳备用。
第二步：肘子焯水
准备一个新鲜的肘子，冷水放入锅中，加入料酒10克去腥。
水烧开以后给肘子翻一下面，逐渐加热的过程中，猪皮会收缩溢出脂肪，保持大火煮3分钟，把锅中的浮沫打干净，这一步既能去腥味又能解油腻。肘子变白以后捞出，把残留的猪毛刮干净，一定要趁热刮，毛孔是舒张的，更容易去除干净。
第三步：炖煮肘子
锅内烧油，放入一把冰糖，不停的搅拌化开冰糖，糖汁由浅黄色变成红棕色时起锅。把肘子放入锅中，倒入准备好的大料，多翻几次面，让肘子表面裹满糖色、同时充分吸收大料的香味。
从锅边淋入适量清水，再倒入一罐啤酒，啤酒能起到去腥增鲜的作用。然后加入食盐3克，白糖少许提鲜，胡椒粉2克，生抽10克，转大火把汤汁烧开。汤汁烧开以后，把肘子捞出放入砂锅中，再浇上汤汁，汤汁的量一定要没过肘子。
然后盖上锅盖，开小火炖一个半小时，这一步不能心急，保持小火慢炖，把汤汁煮进肉中，肉香融入汤里，这是肘子酱香浓郁瘦而不柴的关键，炖煮期间注意观察汤汁的量以免糊锅。
一个半小时以后，肘子皮酥肉烂，能用筷子轻轻扎透。
把肘子取出放入盘中，浇上少许汤汁，放上葱段和红椒丝即可上桌。
二、红烧肘子骨家常做法？
肘子肉500克，酱油15克，精盐10克大料1颗，大葱白2段，鲜姜2片，50克，蜂蜜、木耳、玉兰片、味精、湿团粉各少许，二道清汤适量，香菜。
制作步骤
l.将肘子煮至八成熟捞出，皮面抹上一层蜂蜜，放到宽油锅里，炸至皮上有小泡呈深红色时，即可捞出。
红烧肘子
2.将整块肘子按蒸碗的大小，削成圆形。用刀在肘子的瘦肉方位，切成深而不透的象眼块，皮向下放在蒸碗里，放上葱段、姜片、大料。取二道清汤（猪骨汤）一碗，对入酱油、精盐、料酒，找好口味，浇入肘子碗内。放在蒸笼里，用旺火蒸2个半小时即好。出笼后拣去葱段、姜片、大料，扣在汤盘内。
3.汤锅置旺火上，舀入二道清汤两勺，滗入蒸肘子的原汤，投入玉兰片、木耳片、精盐、味精。好口味，勾流水芡少许，沸后浇到肘子上即好。
三、红烧肘子的家常做法？
材料
肘子1个，姜片2小块，老抽适量，油适量，蒜2-3瓣，八角2个，桂皮1小段，花椒7-8粒，砂糖1大匙，盐适量
做法
1.肘子去掉中间的骨头 (这个卖猪肉的可以代工，其实不去也成)。
2.锅里放姜片，加水煮开，将肘子放下去煮几分钟，去血水，定型捞出。
3.肘子捞出，用叉子或者牙签在皮上四处扎上小眼，抹上一些老抽在外皮放置5，6分钟，让皮上点色。
4.锅内放油，将肘子放进去各面炸至表皮起泡 (这步一定要小心，防止炸的时候油溅，拿好锅盖挡住，或者半盖上锅盖操作.安全第一)。
5.炖锅里放入一块姜，2，3瓣蒜，八角2棵，桂皮1小段，花椒7，8粒，砂糖1大勺，老抽少许，适量盐，将炸好的肘子放入，加入开水或者高汤，小火慢炖至自己喜欢的软硬程度即可。
四、红烧全肘子的家常做法？
准备材料：肘子800克，生姜15克，香葱一棵，八角3个，桂皮一块，香叶适量，花椒，白糖，生抽，老抽，料酒，食盐，胡椒粉，辣椒碎 均适量 。
1、将新鲜的猪肘子先用火烤一下表皮上残留的绒毛，之后用刀刮干净，然后放入清水中浸泡半小时，中间可换一次水，泡出血水，去除腥味。
2、锅中加清水烧开，放入姜片、葱段，再放入肘子一起煮10分钟左右，之后再捞出用清水冲洗干净。
3、然后将肘子放入电压力锅中，加入生抽，老抽，花椒，料酒，姜块，少许白糖，食盐，八角，香叶，桂皮，再加入没过肘子的清水，将高压锅调至筋骨档位，压20分钟左右。
4、将肘子压好后取出，另起一锅，将电压力锅中的汤汁去除香料，倒入炒锅中烧开，撒上姜米和些许胡椒粉，再放入肘子翻炒，然后大火收汁，喜欢吃辣的这时可以加一点辣椒碎，最后撒上葱花即可出锅。
五、红烧肘子家常做法王刚？
食材
猪肘子1个、油适量、蜂蜜适量、老抽适量、盐适量、生抽适量、葱姜适量、八角适量
方法/步骤
1/8
肘子放在清水中泡去血水，猪毛用镊子拔干净，冲洗干净。
2/8
肘子冷水下锅大火烧开，加入适量的料酒，再小火煮约5分钟，打去多余的血沫。
3/8
肘子捞出来，沥净水分，再用吸水纸干净蹄膀表面的水。
4/8
用刷子在肘子的表面均匀地刷上一层蜂蜜，再刷上一层老抽。
5/8
炒锅中放油烧热，肘子四周煎至金黄色。油炸效果更好，一定要注意：油会飞溅。炸好后，再放入电压力锅中，倒入高汤，调入适量的冰糖、生抽、盐、葱结、姜片和八角。按下豆蹄筋键。
6/8
待电压力锅的浮子自然下落后开盖，用筷子轻轻地就可以扎进猪肘子中。
7/8
高压锅中倒出适量的汤卤至炒锅中，再加入适量的冰糖和水淀粉烧开，汤汁浓稠。
8/8
肘子捞在盘子中，再淋上做好的汤卤，再撒上点小葱花即可上桌开吃，皮酥肉烂，好好吃哟。
六、红烧肘子汤的家常做法？
首先准备原料：猪肘子、冰糖、葱姜干辣椒。
首先猪肘先用火把皮烤焦黑，希望可以去掉残留的毛和部分异味，烤黑的猪肘放清水里浸泡两个小时左右，焦黑的部分泡软很容易就刷掉了，我没有那么大的锅煮，就给剁开了接着锅里烧水，水里放葱姜料酒，放入猪肘焯水，焯好水捞出冲洗干净血沫备用。
起锅烧一点点油，放入冰糖，冰糖小火炒融化，继续炒到枣红色，放一汤碗热水，煮成糖色水备用，煮好的糖色水放入高压锅，肘子也放进去，放香叶两片，麻椒十几粒，大料一个，草果一个，小茴香十几粒，桂皮小块，陈皮适量，葱姜适量，干辣椒两个，蚝油一匙，生抽一匙，老抽一匙，大豆酱一匙，盐一小勺。
最后肘子捞出放入不粘锅，汤用筛子过滤到锅里，开火熬煮，熬到汤汁粘稠，肘子外皮红润就可以了，成品。
七、品诺红烧肘子家常做法？
用料
猪肘子
1个
姜
1块
葱
半根
料酒
2勺
冰糖
50克
花椒
1小把
八角
2个
桂皮
2块
香叶
4片
盐
20克
面酱
5克
红烧肘子的做法步骤
步骤 1
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买整只肘子一个，今天买的肘子有点大，四斤多，买的时候可以让商家把肘子拿喷枪烧一下，一定要把猪毛烧干净
步骤 2
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肘子拿回来在清水里浸泡一下，用刀来回刮烧过的猪皮，整个刮一遍，缝隙也不要漏过，这样很轻松就可以把肘子处理干净了，多泡几遍水，多洗几遍，肘子就很白净了
步骤 3
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准备葱姜、冰糖、八角、桂皮、香叶，小茴香、陈皮、家里有白蔻我就加了两个，没有可以忽略，应该还有花椒我忘拍了
步骤 4
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接下来先把肘子冒一下水，肘子放入锅中加入凉水，放入葱姜、料酒，开大火煮开
步骤 5
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锅开撇去浮末，要来回翻面煮，好让猪肘子受热均匀，尽量煮透一点，到没有血水再煮出来就可以把肘子盛出来，在流水快速冲洗一下，干净就好了
步骤 6
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准备齐全，起锅放入一点油，加入冰糖，中小火开始炒糖色
步骤 7
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炒糖色一定要不停的搅拌，要让冰糖受热均匀不沾锅底，这是已经炒变色了
步骤 8
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继续炒至冒泡，这个过程是非常快的
步骤 9
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糖色冒泡就赶紧加入一碗开水，加开水糖色就不会四处飞溅，炒糖色这个步骤实际变化是非常快的，一不小心就会糊，所以一定要掌握好火候
步骤 10
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现在就可以开始煮肘子了，肘子下锅，加入备好的料，再加入水，水差不多盖住肘子就可以了，我是家里有现成的老卤水就加进去了
步骤 11
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为了让肘子入味就要先加盐，加3、4勺，一定要让卤汤很咸里面才能入味，光有糖色是不够的要加一点面酱，没有加老抽也一样，不要太多
步骤 12
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大火煮开，撇去浮末，开始煮的时候水要盖过肘子，大火煮15分钟，盖盖子转小火焖
步骤 13
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小火焖30分钟，关火焖，中间要翻面，防止肘子粘锅，也要让露在卤汤外面的部分受热均匀，焖一个小时再开小火煮，煮15分钟再关火焖，可以用一跟筷子顺肘子中间的骨头扎进去，多扎几下让中间也入味，但千万不要扎破肘子皮
步骤 14
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就这样重复开火焖，关火焖，至少重复四五次才会熟，要想肘子软糯可口怎么也得焖上五六个小时以上
步骤 15
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肘子焖好了装盘，另起一锅挂汁，锅里用一点卤肘子的汤，加两片香菇片、火腿片，红辣椒片，（其实可以不加的，我是为了好看，这一步忘了拍照了）卤汁有点咸要加点水煮开，勾芡，浇在肘子上面，汁多一点肘子更好吃，最后再围上一圈焯好的西兰花，大功告成啦！是不是很上档次，够气派呢
八、红烧肘子肉的家常做法？
材料：猪肘400克
调料：盐、酱油、卤水、料酒、蜂蜜各适量
做法：
1、猪肘治净，放入锅中，注入适量清水，烹入料酒、蜂蜜煮至八成熟，捞出。
2、油锅烧热，下猪肘炸至金黄色，再入卤水锅中卤至熟透，盛盘。
3、在热油锅，倒入卤汤，调入盐、酱油，起锅淋在肘子上即可食用啦。
九、红烧排骨肘子的家常做法？
1.肘子扒皮去肥肉（去除外皮和脂肪的肘子肉 焖煮之后真的非常软糯 下饭神器）
2.排骨和肘子冷水下锅 倒入料酒+半根大蒜叶+半根大葱 开火煮 水开后再转中火煮10分钟左右 然后用勺撇干净浮沫 把肉捞出来 可以适当的带一点肉汤
3.炒锅中倒一点点油 把排骨和肉倒进锅中 煎一煎 肉表面微焦的时候 倒入2勺生抽+一勺老抽+一勺蚝油 用锅铲将排骨搅拌均匀沾上酱油色
4.锅中倒入热水！热水！热水！（这里一定要热水）没过排骨即可 再放入八角/桂皮/香叶/干辣椒/少量糖和盐
5.中小火焖煮10-15分钟 转入电压锅 选择肉类 时长35-45min
十、家常红烧肘子炖香菇的做法？
1.肘子切适当大小的块，吊水去掉泡沫血水。炖锅加冷水，大火烧开。
2.依次放入姜片，蒜，大葱，干花椒，冰糖和香菇。
3.小火炖50分钟，最后加入食盐和生抽提鲜调味。