一、酱香肘子文案？
肘子是猪的腿肉
分为前肘（也称前蹄髈）
和后肘（也称后蹄髈）
前肘皮厚、瘦肉多
带皮烹制，肥而不腻
常见做法有烧、扒、酱、焖、卤、制汤等
红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子、酱肘子等
都是肘子的代表做法
肘子有润肌肤、填肾精、健腰脚的作用
猪肉为人类提供 优质蛋白质和必需的脂肪酸 猪肉可提供血红素(有机铁)和 促进铁吸收的半胱氨酸 能改善缺铁性贫血
肘子的营养十分丰富
含较多的蛋白质
特别是含有大量的胶原蛋白质
和肉皮一样
是使皮肤丰满、润泽的上上品~
古往今来
肥而不腻的肘子
担当了无数人的心头之爱
不管是大吃货苏东坡
还是口味挑剔的德国人
都对肘子有着蜜汁热爱
德国肘子
说到德国菜
啤酒配肘子
可以说是很多人吃过就忘不了的一道菜了
德国肘子大致可以分为南北两派
北派采用小火慢炖的方式
煮到猪肉酥烂
配以芥末酱、豆泥、酸菜
南派会把肘子烤上好几个小时
而且
听说吃完了骨头还能拿来做冰刀
东坡肘子
相传
有一次苏东坡的妻子王弗在家炖肘子时
因一时疏忽
肘子焦黄粘锅
她连忙加进各种配料再细细烹煮
以掩饰焦味
不料这么一来微黄的肘子味道出乎意料的好
顿时乐坏了苏东坡
苏东坡不仅自己反复炮制
并留下了记录
还向亲朋好友大力推广
于是
"东坡肘子"也就得以传世
红烧肘子
红烧肘子
是鲁菜宴席中传统的大件菜
选用带皮去骨的猪肘子为主料
经过水煮，过油，蒸制而成
成品色泽红润明亮
造型优美大方
质地酥烂软糯
口味香醇不腻
在山东举办的"首届鲁菜大奖赛"上
曾被评为十大名菜之一
二、酱香肘子怎么吃？
用料：
大棒骨猪肘子 3个
土豆 2个、茄子 1个、豆角 300g
番茄 1个、青椒 2个、香葱 1根
八角 4个、香叶 2片、大豆酱 一大勺
老抽 2汤匙、生抽 3汤匙、盐 适量
姜 2小块、料酒 1瓶盖
做法步骤：
1、超市买的肘子，1350g，45元（不带把，纯肉），打火机烤一烤皮周边的毛，凉水先洗几遍，
2、凉水入锅焯水至水开后捞出
3、入高压锅或电饭煲之类40分钟左右，加入炖肉料包，生姜片，大葱段，料酒1/4瓶。不要放盐。
4、40分钟后捞出待用
5、起锅烧油，倒入冰糖
6、小火炒制
7、冰糖炒至这个状态，关火（一定要关火）倒入刚炖肉的汤，（如果家里没有高压锅的，也就没有之前炖的高汤，这块一定要倒开水，不要倒凉水）
8、依次加入老抽半勺，黄豆酱一大勺，蚝油一大勺，花椒粉一大勺，白胡椒粉小半勺，小火炖30分钟（之前没有永高压锅炖过的这建议小火炖3小时）大火收汁。
9、肉皮像果冻一样，肥而不腻，瘦肉也不柴。超下饭。
三、砂锅酱香肘子做法？
主料：
猪肘 1000克
辅料：
香菇（鲜） 50克 冬笋 50克
调料：
大葱 20克 姜 10克 八角 2克 丁香 2克 盐 5克 味精 1克 料酒 15克 各适量
做法：
1. 将去骨猪肘子刮洗干净；
2. 在肘子里面割上间距2厘米的刀纹，刀纹深度以刚至猪皮为宜，放入沸水中略烫捞出，皮向下放入沙锅中；
3. 葱切段、姜切片；
4. 冬笋、冬菇切成长方片，放入沸水中焯一下，捞入盛肘子的砂锅中；
5. 将砂锅置于旺火上，倒入清水（1500毫升），加入料酒、大料（八角）、丁香、葱段、姜片烧沸，撇净浮沫，盖上锅盖；
6. 用小火炖2小时，加入精盐、味精炖至入味，略炖片刻即可
四、酱香肘子卷的做法？
1.准备大肘子一个，表面清洗干净。拉上几刀。凉水下锅加料酒焯水。煮沸捞出。
2.锅内放适量食用油，放几块冰糖。小火炒至枣红色。
3.倒适量开水，把汤煮开。再放入葱姜，大料、
4.再加两勺盐，少许鸡精，半勺酱油，老抽。
5.熬好的汤倒入高压锅，下入肘子。
6.上气小火压40分钟。捞出。
7.锅里舀两勺汤汁，用水淀粉勾芡，把汤汁熬制浓稠。淋在肘子上即可。
五、酱香肘子最正宗的做法？
用料：猪后肘1只 大葱、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、黄豆酱、生抽、冰糖、料酒、红酒适量。
1、将肘子一侧割开取出大骨，冲洗干净。
2、用黄豆酱将肘子内外两面涂抹均匀入味，至少2个小时。
3、锅内烧开水，将腌好的肘子肉放入水烧开，捞起备用。
4、锅内放色拉油，将冰糖倒入，小火熬成红褐色的糖色。
5、放入2匙黄豆酱翻炒几下，再放入葱、姜、八角（2粒）、花椒（10粒）、香叶（2片）和小茴香炒出香味。
6、将肘子放入锅中，加生抽、水（水量刚抹过肚子）、料酒、红酒。
7、大火烧开后，转中小火加盖煮30分钟，关火，取出肘子肉放在案板上，凉到不烫手即可，用线绳将肚子捆绑结实。
8、将锅中的原汁倒入砂锅中，再放入捆绑好的肘子，将剩下的2粒八角、1片香叶、10粒花椒倒入砂锅中，水开后小火50-60分钟关火。
9、将肘子捞出稍微凉一下，即用保鲜膜紧紧包住，放入冰箱冷藏凉透，取出肘子拆线，切薄片入盘上桌。
10、蘸蒜酱：将4-5粒大蒜剁成蒜蓉，倒入少许厨帮生抽、味精、辣椒油。
六、八珍酱香肘子做法？
猪肘子一个，插上筷子上火烧，烧是为了去除异味，放入碗中，凉水浸泡十分钟，刷洗干净，再用水冲洗干净。
葱段，姜片，香叶，桂皮，花椒粒，小茴香，锅烧油放入料头，小火慢炒，炸成油料，倒入高压锅，摆上肘子，料酒去腥，半勺酱油，半勺黄豆酱，老抽调色，两勺盐，味精，鸡精，冰糖，倒入清水，扣盖。小火炖三十分钟，时间到，捞出装盘，浇上料汁即可。
七、酱香肘子家常做法王刚？
用料：猪前肘1个、香料1包、冰糖适量、盐适量、生抽适量
步骤：1.我们先把这个肘子清洗干净，这个肘子我买的是前腿肉，皮比较厚、筋也多、而且瘦肉更多，炖出来更好吃一些；2.处理干净了先来焯水，冷水下锅，加葱结、姜片、料酒去腥，煮开以后撇去浮沫，然后让它继续煮8分钟，这样可以把肘子里面的血沫完全的煮出来；3.煮好后捞出来再用凉水洗一遍；4.接着我们来准备香料，八角、桂皮、香叶、丁香、草果、肉豆蔻、花椒、陈皮;5.这些香料我们先用香料包给它装起来系紧；6.起锅开中小火，我们先往锅里面加2把冰糖、半碗清水，让冰糖加热溶解升温变成焦糖色，这个过程差不多要15分钟；7.等到糖色变成深琥珀色时的立马倒入开水，然后把香料包加进去略煮出香味儿，接着放入肘子、料酒、葱结、姜块儿；8.然后继续加水，水量要基本能浸没肘子，这样才能满足长时间的炖煮，而且炖的时间越久，不仅可以把肘子炖到皮酥肉烂，长时间的高温还能使肘子里面的油脂分解出来，这样吃起来就不会油腻；9.煮开以后转小火，然后盖上盖子焖煮3个小时，期间记得翻动一下，“慢着火、少著水、火候足时它自美”是烧肉的13字秘诀，小火慢炖出来的效果不是高压锅所能代替的；10.煮到3个小时的时候锅里的汤汁还剩一些，这时候我们往里面加盐、生抽调味儿，然后打开盖子用中大火收汁，并每隔几分钟将汤汁舀起来浇遍蹄髈表面；11.半个小时左右汤汁就收的差不多了，最后盛出来装盘就可以了，再淋上两勺汤汁，我们的酱肘子就做好了。12.真的是超级香，颜色红润好看，吃起来酥烂软糯，肥而不腻，瘦而不柴。尤其是猪皮，超级的Q弹，这个是我最喜欢吃的地方，一口下去满满的胶原蛋白。
八、酱香肘子肉片怎么做好吃？
1.猪肘子洗净擦干2.表面抹上盐腌制片刻3.锅中加入葱花炒香4.加入适量的水加入香叶5.适量的姜片将肘子煮熟6.最后切件即可
九、酱肘子扣肉？
材料
肘子一个（约500克），酱油45ml，红糖10克，冰糖5颗，盐10克，大葱2根，姜5片，白酒30ml；，卤水香叶4片，干辣椒8根，花椒10粒，桂皮1根，草寇2个，八角2个，丁香4粒，白蔻1个
做法
1.肘子洗净用剃毛刀将表面的毛发拔掉，沥干水分备用。炒锅中不放油烧到3成热时，放入2片姜、2小段葱，白酒、红糖、4粒冰糖、酱油用小火烧开；
2.放入肘子继续用小火加热，看到肘子一面便红后翻面，继续煮至全部上色；
3.肘子上色完成后捞出晾凉，同时在高压锅中放入卤水材料，倒入上色剩余的酱油汤汁，放入晾凉的肘子，注入清水用大火烧开，撇去表面的浮沫；
4.将火力转成中小火，放入剩余的葱、姜、冰糖、盐。高压锅上起后继续煮30分钟即可；
5.炖好的肘子关火后继续放在高压锅中浸泡至完全凉透，然后切片即可食用，或者淋入少许香醋和红油凉拌食用。
十、肘子酱做法？
猪肘子洗净，凉水下锅，加料酒大火烧开，水开将猪肘子捞出清洗干净，将洋葱、姜片、葱段、大蒜、干辣椒、桂皮、香叶、八角用纱布包起来，锅中加水，放入猪肘子、调料包，加盐、白糖、面酱、生抽、料酒大火烧开炖一个半小时，大蒜切末放到碗中，加适量味极鲜调成料汁，取出肘子，用刀切一下即可。