一、肘子脱骨手法图解？
1、选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子，剔去骨头，修整成圆桃形状。
2、肘子皮朝上，放入五香料卤锅加热，煮至五成熟捞出。
3、将油锅烧热，把肘子皮朝下炸呈黄色，炸时不停地翻动，以防糊底。
4、炸好肘子捞出，放一碗内，加葱、姜，用卤汤对些水，浇入碗中，上屉蒸烂。
二、脱骨扒肘子做法？
肘子煮熟后趁热去骨，切十字花刀摆放盘中，皮朝上，起锅加原汤调盐胡椒粉，鸡精下绿卜菜木耳匀芡出锅
三、脱骨肘子正宗做法？
用料
肘子
1只料酒 适量（焯水用）葱 一整条（焯水用）葱段 3—5节（取前段）生姜 1块（取带皮部分焯水用，保留三片炖煮用）鲜辣椒 1-2个干辣椒 3-5个草果 2个（敲破）八角 5-8个花椒 一小把（汤勺1勺）桂皮 1小块香叶 5-8片蒜瓣 3-5瓣冰糖 1汤勺蚝油 1/2饭勺生抽 2饭勺老抽 1饭勺
【脱骨肘子】的做法步骤
步骤 1
选取新鲜后腿肘子，洗净
步骤 2
加整葱系成捆、带皮生姜、料酒，码入肘子冷水焯水，去腥
步骤 3
沸腾后，给肘子翻个身，热淋，滤掉浮沫，血污，捞起过凉，洗净
步骤 4
把蒜瓣生姜片，桂皮八角香叶花椒干辣椒，与肘子一并置干净的锅中，锅要大，要足够可以炖煮3个小时，中间不得加冷水
步骤 5
味汁：生老抽，蚝油用木饭勺子量好备用
步骤 6
加入鲜辣椒，葱段，味汁，腌制30分钟
步骤 7
注入清水，没过肘子，加盖，大火烧开，改中火炖煮三个小时即可出锅。 这里起另一个锅，炒糖见步骤8，9，然后加入锅中一并炖煮 （炖煮期间注意：过一个小时打开盖给肘子翻身一次，再一个小时开盖给肘子翻身观察色泽、软硬度，最后一个小时，多次开盖勤翻身防止肘子贴近锅面粘底，这样影响表皮皮肤完整）
步骤 8
取一平勺子冰糖，炒出糖色，炒糖化（需小火，不急慢慢炒，可以把冰糖煸碎来炒，减少时间）
步骤 9
炒至糖化成焦糖色，注入50ml水翻炒混匀加入步骤7，一并炖煮
步骤 10
三小时后，用筷子能轻松插入，表皮已经够软烂的啦！ 捞起置盘子纳凉，脱骨
步骤 11
是不是很想吸允一口呢？里面全是精髓。
步骤 12
脱骨，切片
步骤 13
码盘，蘸点辣椒醋，送饭下酒，滑到连舌头都能咽下。
四、椒盐肘子做法？
猪前肘 1个、啤酒 1听、盐 适量、黑胡椒粉 适量、洋葱 1个、小茴香 适量、食用油 一小碗
1、首先把猪前肘洗净，表皮和底部有肉的地方都抹上盐、和小茴香，最好再多按摩一会，这样比较入味；
2、然后用保鲜袋（塑料袋）封好，进冰箱放着，一天或者两天都行，再长怕放坏了，如果没有时间吧，其实不腌渍也是可以的；
3、先拿出肘子让它回温，同时预热烤箱到185度，找一个有一定高度的烤盘，洋葱切丝，撒上黑胡椒粉，一点小茴香和盐即可；
4、肘子表面划几刀，然后在皮上抹上一层油，大头朝下立着放在烤盘里，最后再往烤盘里倒上一听啤酒，盖上锡纸；
5、进预热好的烤箱，185度1小时，一小时后揭去锡纸，表面刷油，进烤箱185度，再烤一小时就可以吃辣！
烤完呢还是不能放太久的，赶紧吃，不然皮慢慢会变得不太脆，等到不脆了就咬不动了，那就不好吃了！
五、椒盐怎么腌？
1、取花椒50克，去梗、籽，放入锅中炒至焦黄色时，倒在案板上用擀面杖压碾成碎末。取细盐150克放入锅中，炒到水分蒸发干，能粒粒分开时取出。将碾碎的花椒和细盐放在一起，拌合均匀即成。
2、椒盐为中国各个地区常见的调味料。可以用小中火将花椒粒与盐炒约一两分钟至花椒香气溢出，盛起待凉即可。
3、花椒粒炒香后磨成的粉末即为花椒粉，若加入炒黄的盐则成为花椒盐，常用于油炸食物沾食之用。是四川菜常用味道之一，香麻而咸，多用于热菜。
六、脱骨肘子为什么便宜？
通过种子为什么便宜，通过的种子一般通过的种子吐了骨头的肘子一般因为便宜，他是吃的人少，一般吃肘子的人一般都吃的少，所以是一般我们吃猪肉人得多，所以说组织了老公以后就特别卖的便宜，而且一般吃的人少，这样她卖的又便宜，比猪肉要便宜
七、椒盐肘子怎么做？
1.选用个大土豆（萝卜亦可）去皮后，下锅煮，初熟即捞出晾干水气，切成2.5厘米见方的块；
2.用一大凹圆盘，将酵面摊开约0.3厘米厚，铺于盘内，取上豆块均匀粘贴在酵面上，镶成直径约15厘米的圆形；
3.将鸡蛋180打入碗内，加豆粉、味精、胡椒粉、适量盐，兑成汁；
4.兑好的味汁涂在土豆间的缝隙内和土豆表面上，使周围粘稳；
5.然后下油锅（油温掌握在七成左右），先炸酵面的一面，炸至金黄色，即成肘子形素猪肉；
6.素肘子切成2厘米见方的块；
7.鸡蛋加盐、干细豆粉兑成蛋糊；
8.葱白切成5厘米长的段，再切成开花葱；
9.精盐炒香加花椒粉成椒盐；
10.甜酱加糖、香油等调成味碟；
11.炒锅烧热，注入清油，烧至七成热，将素肘子块滚上蛋糊，逐一入锅炸至金黄酥时捞出，带味碟、椒盐入席。
八、脱骨肘子肉是哪里的肉？
是猪的蹄髈也就是猪腿肉。猪腿分为前肘和后肘，肘子肉多、皮厚、筋多、含有丰富的胶原蛋白，在日常的制作中，前肘子会比后肘子的肉质偏嫩，后肘子的皮老韧，食用口感会稍微比前肘子的质量差，所以前肘子的市场价值相对较高，口感也会更加嫩滑多汁。
九、椒盐芒果怎么腌？
椒盐芒果的做法：新鲜的生芒果洗净切成条条，也可以切成小块。椒盐可以买现成的，自己做，辣椒粉跟盐1：1拌匀即可。芒果蘸着椒盐吃，也可以把椒盐撒到芒果上直接吃。
十、椒盐肘子的做法王刚？
材料
酱猪肘子1个，鸡蛋1个，面粉60克，湿淀粉60克，葱花15克，花椒盐3克，油1000克。
做法
1、将酱猪肘切成块。将鸡蛋、湿淀粉、面粉调成糊。
2、炒锅内加油烧至五成热，肘子块挂匀糊下入油中炸至外皮焦脆捞出。
3、炒锅内留油15克，下入葱花、花椒盐，炸好的肘子块翻匀装盘即成。