咋样做红烧肘子(咋样做红烧肘子好吃)

淘菜谱 2023-03-16 02:12 编辑:admin 296阅读

一、红烧猪肘子怎么做?

1、食材展示:猪肘子500克、油10毫升、盐10克等所需食材及其用量。

2、准备材料:肘子切块,姜切片,蒜切片,辣椒切段。

3、肘子焯水:锅中加500毫升水烧开,放入500克肘子,煮至肘子变白,捞出。

4、煮肘子:锅中放入10克姜、10克蒜、10克干辣椒、10克八角、10克桂皮、5克盐、10毫升酱油、10毫升料酒、10毫升老抽,再放入肘子,倒入500毫升水,煮至肘子熟透,捞出备用。

5、上色:锅中加10毫升油,放入10克糖炒化,放入肘子,翻炒均匀即可。

6、总结如下。

二、红烧肘子和豌豆怎么做?

1将肘子洗净血水,沥干水分

2、用料酒、盐老抽腌制一会儿

3、锅中倒油,爆香生姜后,将肘子倒入,点水烧至八成熟

4、将干辣椒、蒜粒放入锅中炒香

5、将摘好的豌豆倒入锅中,放一勺老干妈炒匀至熟即可

三、红烧肘子浇汁怎么做?

红烧肘子 一、原料:肘子肉500克,酱油15克.精盐10克大料1颗,大葱白2段,鲜姜2片,料酒50克,蜂蜜、木耳、玉兰片、味精、湿团粉各少许,二道清汤适量。

二、制做方法:

l、将肘子煮至八成熟捞出,皮面抹上一层蜂蜜,放到宽油锅里,炸至皮上有小泡呈深红色时,即可捞出。

2、将整块肘子按蒸碗的大小,削成圆形。用刀在肘子的瘦肉方位,切成深而不透的象眼块,皮向下放在蒸碗里,放上葱段、姜片、大料。

取二道清汤(猪骨汤)一碗,对入酱油、精盐、料酒,找好口味,浇入肘子碗内。放在蒸笼里,用旺火蒸2个半小时即好。出笼后拣去葱段、姜片、大料,扣在汤盘内。

3、汤锅置旺火上,舀入二道清汤两勺,滗入蒸肘子的原汤,投入玉兰片、木耳片、精盐、味精。好口味,勾流水芡少许,沸后浇到肘子上即好。 三、特点:质地软嫩,色泽深红,汤清味鲜,食时蘸上长治熏醋,有一股醇香的风味。

四、红烧肘子的酱汁怎么做?

炖肘子的汤加上番茄酱和水淀粉,拌匀即可淋在肘子上,具体做法如下:;需要提前准备好的材料包括:猪蹄膀 1000克、油 适量、盐 适量、干辣椒 适量、花椒 适量、姜 适量、葱 适量、蒜 适量、香叶 适量、白芷 适量、大料 适量、蕃茄酱 适量、水淀粉 适量、生抽 适量、蚝油 适量、煮肉料包 适量。;

1、第一步锅中放入准备好的干辣椒、花椒、大料、姜片、肘子,使用大火煮沸。

2、煮沸后把肘子取出,刷上适量的老抽。

3、锅内放油加热,放入准备好的花椒、大料、香叶、白芷、干辣椒,快速进行翻炒。

4、放入肘子,葱,姜,蒜,开始煎。

5、煎好后放入电压力锅里,加入啤酒,水,生抽,蚝油,盐,猪肉料包,开始炖。

6、炖肘子的汤加上番茄酱和水淀粉,拌匀。

7、淋在炖好的肘子上,完成。

五、吕小厨红烧肘子怎么做?

【主料】 前肘1个

【调料】 大葱1棵,姜1块,桂皮1块,八角2颗,香叶1片,干红辣椒3个,砂仁1个,肉蔻3颗,白果4颗,盐适量,酱油适量,老抽少许,水适量

【蘸汁】 大蒜3瓣,大葱1段,生抽1勺,醋3勺,辣椒油适量

【制作】

1. 肘子洗净剔骨,肘子皮肉纵切开。肘子肉入凉水锅,大火煮开,撇净浮沫,持续5分钟;

2. 在净汤中倒入【调料】、盐,酱油,少许老抽;

3. 大火再次煮开后转小火,盖上盖子,慢炖2小时左右,汤汁少时,加热水;

4. 肉熟关火不捞,肘子继续浸泡在汤汁中2小时,吸味;

5. 将一个保鲜袋剪开,将肘子肉皮朝下放在保鲜袋中,表面的瘦肉较多,可用刀平切,使表面平整, 旋转收紧保鲜袋,使其成为一个球形;

6. 直到全部的肉都包裹在肉皮中,拧紧收口处,朝下,放在碗中,放冰箱冷藏数小时,定型并使肘子肉质紧密;

7. 将肘子球一切两半,切薄片盛盘;把蒜末、葱末、香醋、生抽、辣椒油入小碗调汁,蘸食

小帖士

1. 肘子肉厚不易入味,所以汤汁调料可以浓厚一些,焖炖好之后也要浸泡至少2小时,吸足了味才好吃;

2. 冷藏后切片食用,比热吃更香、不腻;可直接食用,也可与其它食材如黄瓜、辣椒、胡萝卜、紫苏叶等同拌,是非常清口解馋的家常菜。

六、怎样做红烧肘子能软烂脱骨?

一肘子提前冷水下锅焯水

二锅中倒油加冰糖炒糖色

三锅中倒油,辣椒,葱姜蒜,爆香,放入肘子加水料酒,花椒,大料生抽,老抽等炖煮1到1个半小时即可

七、博山菜红烧肘子怎么做?

主料:猪肘子(1块,1斤半)、小白菜(6棵)、葱(1棵)、姜(6片)

调料:八角(5粒)、料酒(5汤匙)、白糖(1汤匙)、酱油(3汤匙)、油(3汤匙)、盐(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)

制作步骤如下:

1.去掉猪肘子上的毛洗净。烧开半锅水加入3汤匙料酒和姜片,放入猪肘子焯3分钟,取出过一下冷水再捞起。葱去掉头尾,洗净切段。

2.将猪肘子放入大碗里,倒入1汤匙白糖、3汤匙酱油、八角和半碗水,挤压猪肘子让其入味,腌制30分钟。

3 把腌好的猪肘子放入微波炉内高火加热5分钟后,放入2汤匙料酒、姜片和葱白,给猪肘子翻面,再高火加热5分钟。

4 把3汤匙油、1/2汤匙盐和半碗水放入锅中开大火煮开,再放入小白菜煮1分钟后捞出。

5 将猪肘子摆盘,倒出碗里剩余的肉汁,加1汤匙生粉和半碗水调匀,放入微波炉里高火加热1分钟。

6 把小白菜摆在猪肘子的四周,淋上加热好的芡汁,即可食用啦!

八、高压锅红烧肘子怎么做?

做法:

先用刀在肘子上划几条深深的道,这样容易进味。再用铁锅放清水几分钟煮下肘子去掉血汤沫子捞出。

再把肘子放在高压锅里,水放锅的3分之一既可,放上大料,葱,姜,少许冰糖,老抽酱油,闷20分钟左右。

再把高压锅里的汤和肘子放到铁锅里慢火收汤,把汤都收没了就可以出锅了。

做法:

收拾干净的肘子,放葱姜少许盐,在高压锅里煮到基本熟透。

将骨头抽出。

另起锅放葱姜蒜花椒爆出香味,放冰糖,酱油,盐,香叶、肉蔻,将肘子放入,加刚才煮肘子的汤,以汤刚没过肘子就好。

开锅后,以中火炖,以入味。

等汤汁只剩一小饭碗左右的时候,离火。

事先要准备好一个结实的,小号的食品塑料袋,等肘子凉后,放到塑料袋里,将剩下的汤汁灌到肘子中间。

这个步骤很关键,就是要把肘子压紧在塑料袋里,直到不能再压为止,然后把袋口扎紧。

放冰箱冷冻室,一段时间后取出即可切片食用。

主料:

猪肘1500克。

调料:

蜂蜜10克,大葱15克,姜15克,八角4克,花椒4克,豌豆淀粉15克,酱油20克,味精2克,大豆油100克。

好处:

本品具有补中益气、强筋骨之功效,适于中老年骨质疏松症患者食用。

九、怎样用肘子做红烧肉?

  红烧肘子制作方法一  一、原料:肘子肉500克,酱油15克.精盐10克大料1颗,大葱白2段,鲜姜2片,料酒50克,蜂蜜、木耳、玉兰片、味精、湿团粉各少许,二道清汤适量。  二、制做方法:  l、将肘子煮至八成熟捞出,皮面抹上一层蜂蜜,放到宽油锅里,炸至皮上有小泡呈深红色时,即可捞出。  2、将整块肘子按蒸碗的大小,削成圆形。用刀在肘子的瘦肉方位,切成深而不透的象眼块,皮向下放在蒸碗里,放上葱段、姜片、大料。取二道清汤(猪骨汤)一碗,对入酱油、精盐、料酒,找好口味,浇入肘子碗内。放在蒸笼里,用旺火蒸2个半小时即好。出笼后拣去葱段、姜片、大料,扣在汤盘内。  3、汤锅置旺火上,舀入二道清汤两勺,滗入蒸肘子的原汤,投入玉兰片、木耳片、精盐、味精。好口味,勾流水芡少许,沸后浇到肘子上即好。  三、特点:质地软嫩,色泽深红,汤清味鲜,食时蘸上长治熏醋,有一股醇香的风味。  美味中国美食网红烧肘子制作方法二  美食原料:  主料:  猪肘子(1块,1斤半)、小棠菜(6棵)、葱(1棵)、姜(6片)  调料:  八角(5粒)、料酒(5汤匙)、白糖(1汤匙)、酱油(3汤匙)、油(3汤匙)、盐(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)  1去掉猪肘子上的毛洗净。烧开半锅水加入3汤匙料酒和姜片,放入猪肘子焯3分钟,取出过一下冷水再捞起。葱去掉头尾,洗净切段。  2将猪肘子放入大碗里,倒入1汤匙白糖、3汤匙酱油、八角和半碗水,挤压猪肘子让其入味,腌制30分钟。  3把腌好的猪肘子放入微波炉内高火加热5分钟后,放入2汤匙料酒、姜片和葱白,给猪肘子翻面,再高火加热5分钟。  4将小棠菜放入大碗里,加3汤匙油、1/2汤匙盐和半碗水,放入微波炉高火加热3分钟。  5将猪肘子摆盘,倒出碗里剩余的肉汁,加1汤匙生粉和半碗水调匀,放入微波炉里高火加热1分钟。  6把小棠菜摆在猪肘子的四周,淋上加热好的芡汁,即可食用啦!  美味中国美食网红烧肘子制作方法三  主料:猪前肘1只  辅料:葱、老姜各10克  调料:老抽20ml,盐5g,高汤500ml,黄酒10ml,生抽20ml,花生油500ml  制作步骤:  1.葱切寸段、老姜切片,待用;  2.猪前肘洗净,放入锅中足量的沸水里大火煮至不冒血水,取出控干水分后,用老抽均匀上色;  3.中火加热锅中的油至7成热,放入猪肘煎炸,用烧热的油反复浇在猪肘上,成红棕色后取出,滤干油分,待用;  4.将炸过的猪肘放入大碗,加入生抽、盐、葱段、老姜片和高汤(100ml)。将大碗放入高压锅中蒸压半小时。  5.将蒸好的猪肘拣去葱姜,放入炒锅中,加入盐、黄酒、高汤(400ml),用中小火加热30分钟至汤汁浓稠,将猪肘盛入盘中,淋上汤汁即可。

十、红烧胡萝卜肘子肉怎么做?

1、萝卜干提前用凉水浸泡,猪蹄膀切块后泡入凉水中泡出血水,多换几次水洗净控干。炒锅中放入适量色拉油,放入白糖小火炒到颜色变成浅咖色。将肉倒入翻炒。

2、炒至肉色均匀成酱色时加入姜块及蒜瓣。加入开水至将肉全部淹住,放入八角及香叶。大火烧开后转中小火炖。

3、炖约40分钟,肉熟后加少许盐及鸡精生抽调味。将泡好的萝卜干加入翻炒均匀,再盖上锅盖继续炖。再炖20分钟左右,至汤汁浓稠,肉软烂入味时出锅,出锅后撒白芝麻装饰即可。