一、清蒸肘子家常做法？
步骤/方式1
猪肘，让老板帮忙把骨头剔出来，回来先用刀刮下油脂，盐搓下猪皮，把油脂搓掉，水里洗净备用
步骤/方式2
用热锅把猪皮烫，效果也不错，放在冷水里清洗下，在用刀刮下猪皮身上的油脂。
步骤/方式3
起锅烧水、放料酒、花椒、姜片、干辣椒放入肘子焯水
步骤/方式4
水开撇去血沫
步骤/方式5
重新加入水和去腥三件，香叶一片，八角2个，辣椒2个，水开，还有浮沫去掉，定时煮20分钟，筷子可以插入即可，汤可以用来吃火锅和做东北酸菜排骨，煮面条，都很鲜美
步骤/方式6
煮熟的肘子切成薄片，放入碗中
步骤/方式7
放入酱油2勺，味极鲜2勺，蚝油，葱姜蒜，味精盐糖少许，调拌上色，使其入味
步骤/方式8
上蒸锅蒸40分钟
步骤/方式9
成品图
二、清蒸肘子肉的做法？
做法步骤
步骤 1
猪肘子去毛洗净（肘子皮上的毛可以用燃气灶烧一下再洗），沥干水。用盐、料酒腌制半小时左右。
步骤 2
锅中放入油烧热，加入适量冰糖，翻炒至深褐色，放入肘子翻炒，使肘子均匀上色。
步骤 3
放入准备的姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒等爆炒出香味，倒入水淹没肘子即可。
步骤 4
加入生抽、老抽、葱结。大火烧开转中火继续炖40分钟左右。期间可以将肘子翻面。
步骤 5
另取蒸锅，将肘子取出放入大碗中（这时可尝味道，再酌情添加），放入蒸锅中，继续蒸1个小时左右。（期间可用筷子试一下是否熟透）
步骤 6
最后，盛出，撒上葱花。
三、清蒸炸肘子做法？
主料：猪肘子约750克。
辅料：蒜末1大匙、姜末1大匙、干葱末1大匙。
调料：黑椒1小匙、海盐2小匙。
做法
一、把肘子多余的肉割掉，以示工整和减少体积，不让多余的肉别、蹩出来，再用肉插子在皮上戳孔，割出来的肉可以另炒肉片菜；
二、在肉的周围抹上姜末、蒜末、干葱、海盐和黑椒，不断按摩；
三、放在盒子里隔一夜；
四、用锡纸包好肘子，用纯棉绳扎好，设置400°F，40分钟，拆开包装观察，在肉最厚处插入探肉针温度为180°F或以上表示已经熟透，如果没熟透，再把肘子包好，再烤20分钟或以上，直至肘子全熟；
五、打开后在肘子的表面抹一层菜油和海盐，放在空气锅里烤约10分钟至皮肤金黄色；
六、再用同样的方法烤肘子的另一面，出锅，可供食用，此时一种口感外焦里嫩闻着香气扑鼻。
四、清蒸肘子湖南做法？
①买回来的肘子清洗干净，焯水。
②在肘子两面打上花刀，抹上酱油入味。
③锅里放油，把切好的干辣椒和花椒，八角，姜片炒香。
④把炒好的香料，干辣椒铺到肘子上下两面，放入高压锅。
⑤开火蒸一个小时，香喷喷的肘子就可以出锅了。
五、微波炉清蒸鲫鱼鱼的家常做法？
微波炉做清蒸鱼的做法具体如下：食材准备：鲤鱼1条，姜，香葱，料酒，盐，花椒，蒸鱼豉油适量。
1、鱼先处理干净备用。
2、先在在肉厚的地方划几刀，插入姜片，再鱼全身抹上盐，再浇上适量的料酒腌制一下。
3、腌的过程中可以去切点姜丝和葱丝。
4、切完葱姜丝之后，在鱼盘子里加一点点水，因为微波时候会蒸发水分。盖上一层保鲜膜，在保鲜膜上用刀戳几个洞，以免保鲜膜涨破。
5、把微波炉门关上，选择清蒸鱼模式，大概14分钟。
6、时间到了之后，把鱼从微波炉里拿出来，拿掉保鲜膜，把葱姜丝放在鱼身上，淋上蒸鱼豉油。
7、趁热在锅里烧一勺热油，放点花椒粒一起烧热。
8、将油烧至很热的时候，浇在鱼上，微波炉做清蒸鱼就完成了。
六、肘子的家常做法？
准备食材如下：猪肘子1个，青豆适量，食盐1茶匙，冰糖5块，葱1段，姜1块，蒜3瓣，八角3个，花椒1抓，料酒2汤匙，草果2个，香叶5片，胡椒粉1茶匙
具体做法如下：洗净肘子、用小刀把肘子上的细毛脏泥刮净，将猪肘上的肉裹在皮内，用棉绳扎好（这是酱肘子不肉碎脱皮的秘诀，一定要仔细扎好，任肘子在锅内翻滚也不会出现皮脱肉碎的现象了）锅内放凉水下肘子，焯水使肘子内的血沫随着水温上升吐净，锅中做开水放入葱段、姜片、大蒜、老汤、月桂叶、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒熬制，将焯好的肘子从锅中捞出，开始炒糖色了，大家可以参考我这个比较细，锅烧热放少许油放入冰糖，小火待冰糖慢慢融化，将冰糖变成琥珀色，用竹铲子慢慢搅拌，冰糖变成酱色、要注意火候，不要太大，当出现大量气泡用有些烟产生，准备随时离火烹入开水，糖色就成功了，将糖色倒入熬制好的汤锅里，放入焯好的猪肘子，汤要没过肘子一点，大火烧开，烹入绍酒，转成中火盖盖，1小时后开盖加入盐、胡椒粉、白糖、酱油调味，中火酱制半小时待肘子入味，待肘子皮肉出现枣红色，即可转大火收汁，将肘子在大锅中翻个，并用勺子不断浇汤，保持皮肉一致，最后大火收汁将肘子捞出即可。
七、家常肘子的做法？
主要用料：猪肘子1个；葱姜少许；香叶，八角，花椒，桂皮少许；老抽，冰糖，盐少许；
做法步骤：
猪肘子，皮子让卖肘子的烧过，然后放入清水浸泡半小时后洗净
准备好调料包，八角，花椒，香叶，桂皮，老丁还加入一些菊花
1、高压锅，多放水，将洗净的肘子放入盘散的姜，葱段
2、加入调料包，老抽，一些冰糖，盐，料酒，烧开后撇去浮沫
3、然后加盖，压制半小时－1小时。由于家常版，老丁就没有熬糖色，炸肘子，直接红烧的。
4、肘子要多炖，高压锅放气后，将肘子翻面，开小火炖1-2小时，直至肘子软烂。取一容器，将菜心和西兰花绰水，然后摆在盘子周围做围边。
5、将肘子捞出，头向上摆在盘子内，然后取一个碗，调好水淀粉。找一个炒锅，将汤汁倒一些倒入炒锅内，烧开后加入水淀粉，沟厚芡，然后将芡均匀的浇在肘子和围边上即可。
八、清蒸猪肘子的最佳做法？
食材：肘子一个约1斤，盐、八角、花椒、葱段、红辣椒、料酒、醋均适量。
清蒸肘子做法：
1、肘子洗干净，用线绳扎紧。
2、放入清水中焯一下。将肘子中的血水焯出。
3、焯后的肘子用清水洗将上面的沫子洗掉。
4、锅中放清水，加入盐、八角、花椒、葱段、红辣椒、料酒、醋，将焯好的肘子放入。
5、大火烧开后改用小火慢炖2个小时。
6、用筷子扎一下，如果能扎透，就说明肘子熟了。
7、将熟了的肘子剪掉线，切成片，装盘，上面放上盐、葱花、味素、十三香，浇上生抽，放入锅中蒸10分钟。
8、蒸好后，将上面的调味品和肘子肉搅拌均匀就可以吃了
九、清蒸肘子最简单的做法？
1，炒糖色，锅里倒入少许油，把白糖倒入，小火不停搅拌直至变成红棕色。
2，桂皮八角拳头姜片香叶和一碗水倒入炒糖色的锅中。熬煮一会儿。滤网滤出糖色水备用。桂皮等濾出物放置一旁备用。
3，大蒸锅放足量的水，放上蒸屉，足够大的盆装上洗净的肘子。加入滤网里的香料，大火蒸。
4，大火蒸烧开水后转小火。不时把糖色用刷子刷在肘子表皮。刷上十几次颜色才好看。等肘子蒸到软弹，洒少许盐在肘子表皮。用刷子刷匀。
5，肘子需要蒸四小时以上才软烂，快好时，准备蘸酱，把葱花，蒜蓉，孜然粉，五香粉，辣椒粉放入一大碗，炒锅烧热油，浇到碗里。再加入生抽白糖醋拌匀。有芥末的话挤些芥末味道也很不错。
6，肘子蒸好要趁热吃，吃前把装肘子的大盆里的肉汤和香料小心倒出，肘子换到大盘子。肉汤和剩余的糖色混合炒锅里熬浓汁，濾掉香料，把浓汤淋到肘子上，洒上葱花。
十、家常卤肘子的家常做法？
材料
猪前肘1只，海盐5G，花椒粉5G，冰糖10G，黄酱10G，大料，花椒，白芷，豆蔻，肉蔻，丁香，桂皮，香叶，小茴香，干山楂，葱姜等
做法
1、猪前肘去骨（骨头不要扔），用海盐和花椒粉腌制24小时
2、洗净猪肘，用粗棉线将肘子捆好
3、炒锅内放油，倒入冰糖炒糖色。将猪肘放入上色，倒10G老抽，10G黄酒、10G黄酱略炒。
4、砂锅坐水，冷水下入棒骨（一是可以防止肘子粘在锅底，二来棒骨炖好了做成酱棒骨也非常香）。烧开后打去血沫子，将猪肘和酱料倒入砂锅。把各种炖肉料都一起放入。
5、转文火，炖煮4个小时。
6、放凉后解开棉线，切片摆盘