一、火腿肘子汤的做法？
主料
猪肘子600g,
火腿适量,
香菇5朵,
冬笋300g,
辅料
葱40g,姜20g,清汤500ml,水淀粉1汤匙,料酒1汤勺
火腿肘子汤的做法步骤：
步骤1
将猪肘放入清水中清洗干净，飞水两分钟，捞出
步骤2
另起一锅，将水煮开，放入猪肘，葱，姜，料酒煮45分钟
步骤3
将笋剥去外皮，去根切片；将笋片飞水，捞出去涩味
步骤4
香菇洗净去蒂切片，火腿切片备用
步骤5
猪脚炖完成后，取出猪脚，冷却，然后切成片
步骤6
把香菇和切好的冬笋加上薄火腿片以及煮肘肉片一层层码好
步骤7
浇上炖猪肘的汤，放入锅中大火蒸20分钟，至酥烂即可。
二、凉拌火腿肘子的家常做法？
材料
主料：熟白肘肉250克，黄瓜(或莴笋)100克，酱油35克，醋25克，芝麻油5克
做法
1．准备工作：熟白肘肉切成大片；黄瓜洗净，沥去水分，用刀稍拍后切成象眼块。
2．调味：先将黄瓜放盘内，再把肘肉摆在上面；碗内放酱油、醋、芝麻油调匀成拌汁，浇在盘内菜上即成。
三、火腿和肘子的区别？
火腿是用盐腌渍风干的猪腿 肉质硬、鲜亮、肉质呈纤维状。
肘子就是肘关节那段肉的别称 常称的肘子就是红烧的。
火腿即猪的腿腌制而成，历史上总以浙江金华火腿驰名天下。火腿是一种在世界范围内流行很广的肉制品，目前除少数伊斯兰教国家外，几乎各国都有生产和销售。世界著名的火腿品种有法国烟熏火腿、苏格兰整只火腿、德国陈制火腿、意大利火腿、苹果火腿等。火腿是腌制或熏制的猪腿，又名“火肉”、“兰熏”。
四、什么菜有肘子火腿母鸡？
有肘子火腿母鸡的菜当然是闽菜佛跳墙或川菜开水白菜。两道菜都是把食材放入肘子火腿母鸡等食材慢火吊制上汤中煨制而成，所不同就是主材料不同，佛跳墙是海参鲍鱼花胶鱼唇干贝鸽蛋等高档食材，而开水白菜则采用极为普通的白菜，尤显厨师吊汤功底，突显肘子火腿母鸡等食材的鲜美。
五、宣威火腿肘子怎么做？
主料
猪肘子1个，火腿200g
辅料
黄酒2勺，小葱4根，姜1块，盐1匙
菠菜5棵
火腿炖肘子的做法步骤
1.锅中烧水，放入肘子和火腿煮3分钟后捞出。
2.火腿放入砂锅中，放入黄酒。
3.加入适量清水烧开转小火煮30分钟。
4.放入葱结，姜片和肘子继续小火煮1小时。
5.取出火腿去骨切片。
6.火腿入蒸锅蒸1小时，同时肘子继续炖煮1小时，最后5分钟肘子里加入盐。
7.取出肘子切块。
8.放入焯烫好的菠菜。
9.摆入火腿，倒入过滤的肉汤即可。
六、火腿炖肘子怎么做？
主料金华火腿 1块 猪蹄 2只辅料香菇2朵调料姜1块 葱1根 八角1个 红尖椒4个 料酒适量步骤 1猪蹄剁块，充分洗净步骤 2清水中加入料酒和姜片，烧开后焯烫猪蹄步骤 3煮5分钟后捞出，反复冲洗干净步骤 4令起电压力锅放入清水，加入金华火腿、猪蹄，放入调料，压25分钟。（火上炖煮要2-3个小时）
七、如何炖肘子炖肘子的做法？
猪肘（带皮骨）750克。 酱油16克、冰糖50克、绍酒20克、葱段、姜片20克、花椒油15克、清汤适量、花生油250克。
【制法】 将肘子用手叉架在火上烤至皮面发焦时，放入温水中泡透）用刀刮净焦皮，用刀顺骨劈开至露骨，放入汤锅中，煮至六成熟时捞出，趁热用净布擦干肘子皮面的浮油，抹上糖色，晾干，放入八成热（约200℃）的油锅中炸至微红，肉皮起皱纹成小泡时捞出，用刀剔去骨头，从肉的内侧切成核桃形的块（深度为肉的2/3）取大碗一个，将肘皮朝下放入碗内，然后加入冰糖、酱油、绍酒、清汤、葱段、姜片上笼蒸至酥烂取出，扣入盘内
八、肘子的做法，凉拌肘子怎么做好吃，凉拌肘子的家常做法？
1.黄瓜洗净，改刀成菱形块，
2.肘子肉切片，
3.葱白切丝，
4.将三种食材装入盆中，
5.另取一碗，加1汤匙醋，
6.1小勺生抽，
7.半小勺盐，
8.1小勺香油，
9.半小勺白糖，
10.搅拌均匀，
11.倒在盆中的食材上，
12.搅拌均匀，
13.装盘即可。
九、冻肘子的做法，冻肘子怎么做好吃，冻肘子的家常做法？
看你是要做混冻 还是清冻 混冻就把它们洗干净 去掉毛 然后放到锅里煮 多添点水 放上一点点味素 如果喜欢大料的味道也可以放点，就煮吧··煮到东西都烂糊的不成样子 冷却就可以 如果要是吃 清冻 就麻烦点 煮好了以后需要把肉皮和肘子都用过滤布 过滤干净然后在冷却 然后就可以吃了 吃的时候可以放点腊八醋 个人很喜欢···试试吧
十、扒肘子的做法，扒肘子怎么做好吃，扒肘子的家常做法？
红扒肘子
一、原料：肘子肉1000克，料酒50克，猪排骨3根，味精10克，植物油1000克（耗25克），湿团粉5克，绵白糖50克，大葱白2段，鲜姜2片，酱油2.5克，精盐、二道清汤适量。
二．制做方法：
1．用铁筷将肘子叉起,在火上烧带皮的一面，待烧至皮面有一层焦糊后，放入八成热水中泡透。捞出用小刀刮净焦糊,见白色为止，再放入清水盆内，用小刷子刷洗干净。将肘子的边缘截去，再用尖刀在肘子的里部横竖各划三公分半长，深度划至肥肉外为止，再用沸水氽过待用。
2、把炒锅置旺火上，放入植物油烧至八成热时，将肘子皮朝下沿锅边放入油锅内炸，炸时要用小铁叉将肘子托起，以防焦糊，待皮炸至起小泡呈微红色时捞出。
3、将排骨剁成两半截，铺在砂锅内，将肘子皮朝下放入。再放人漫过肘子的二道清汤和葱段、姜片、酱油、料酒各30克。将砂锅置中火上烧开，撇去浮沫，再移至小火上慢慢煨炖。
4、另将炒锅置小火上烧热，放少许油及绵白糖，炒至猪血红色时即成糖色，趁热倒入肘子锅内，盖上锅盖，炖至肘子熟烂为止。
5、将炖好的肘子慢慢起出，皮朝上放入汤盘内。原汤内放料酒20克，葱油、味精、精盐适量，找好口味，勾入米汤芡，沸后浇注肘子上即好。