一、东北红焖肘子的做法？
食材用料：
肘子 1只
八角 5颗
桂皮 1段
干辣椒 5个
白糖 适量
生抽 适量
老抽 适量
生姜 3片
冰糖 适量
红焖肘子的做法：
1.肘子入锅焯水；
2.捞出后冷水浸泡；
3.入锅煎至表皮起皱颜色金黄；
4.捞出倒入碗中；
5.锅内加适量清水，姜片，生抽，老抽，冰糖，干辣椒，八角，桂皮；
6.肘子入锅大火烧开；
7.转入锅里盖上盖子焖烧；
8.肘子焖酥烂后捞出装入盘中；
9.汤汁倒入锅中大火收汁；
10.收到汤汁浓稠撒上葱花后浇在肘子上即可。
二、红焖肘子家常做法王刚？
红焖肘子家常做法如下：
食材：
猪肘1500克，香菜10克，蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角4克，花椒4克，豌豆淀粉15克，酱油20克，味精2克，大豆油100克
做法：
1.将肘子皮上的残毛刮净，洗好；
2.肘子放入汤锅中煮至八成熟捞出，剔去骨；
3.将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下放入八成热油中炸至呈火红色捞出；
4.将肘子肉面剞上深十字花刀，肘皮相连，皮面朝下摆在碗内，放上葱段、姜块、花椒、大料、酱油、鲜汤300克上屉蒸烂；
5.取出，拣去葱、姜、花椒、大料，将汤滗入炒勺内，肘子扣在盘中间；
6.炒勺上火，将汤汁烧开，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入明油，浇在肘子上，撒上香菜段即成
三、怎样炖猪肘子炖猪肘子的做法？
用料
猪前肘
1个大葱 ，1根姜适量蒜 ，适量酱油 ，适量料酒 ，适量冰糖 ，一小把草果 ，2个花椒 ，一小把大料 ，几个香叶 ，几片桂皮 适量
炖肘子的做法步骤：
步骤 1
准备猪前肘，洗净，还有细毛的地方可以用刮胡刀片再刮刮干净。 配料：大葱一根切段、姜半个切片、蒜4-5瓣、草果2个、香叶几片、桂皮2-3块、大料几个、花椒一小把、干辣椒几个；
步骤 2
把所有东西放到高压锅（这时候不放冰糖），冒大气后盖上高压锅泄压阀转到小火，保持泄压阀微微晃动状态25分钟 配料草果、香叶、桂皮、大料、花椒可以放到纱布袋或者炖料盒里，放三小勺盐，适量酱油，料酒。
步骤 3
不想有辣味的或者完全不吃辣的可以不放辣椒调味
步骤 4
高压锅冒大气，盖上泄压阀保持微动25-30分钟关火，放20分钟没气后开锅
步骤 5
把肘子、汤倒到炒菜锅收汤炖，放一小把冰糖，中火慢慢收汤，直到汤快收完筷子能轻松插到肉里完成
步骤 6
收汤过程中，过一会可以翻一个面，充分炖熟，汤收到差不多就可以出锅了
四、猪前肘子做法？
肘子提前清洗干净，冷水下锅焯一下水，肘子皮上抹一层蜂蜜，锅中油热，以后肘子下锅炸一下取出，肘子放入高压锅内，加足量的水，放生抽，老抽盐，鸡精，味精，葱姜蒜，洋葱肉蔻，桂皮炒果等炖45分钟就可以了
五、猪肘子切块做法？
将新鲜的猪肘子洗干净，然后切成块，放入锅中，加入一壶清水，适量的葱姜蒜盐煮熟
六、猪肘子的做法？
卤猪肘原料： 肘子一个（即蹄膀）、卤料一包（可自配）、葱、姜、酱油、盐、味精。做法：
1、肘子洗干净放冷水锅里，焯一下去浮油血水，捞起洗净；
2、再次入锅，放足热开水，并放入葱段、姜片、料酒、茴香、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、酱油；
3、开锅后，小火盖锅焖煮。当煮至用筷子能轻松扎透肘子的时候，再加入适量盐和味精继续焖煮一会，入味后取出放凉；
4、将肘子放入锡纸或食品袋中，用力包紧，并扎口，这样可使肘子成好的形状；
5、放入冰箱冷藏一天后即可取出切片食用，喜欢吃辣的可沾辣椒油调料，口感更佳。 卤完肘子的汤汁千万别倒掉了，用来继续卤别的东西是最好不过的了，比如：鸡爪、鸡翅、鸭腱、牛肚、牛肉、土豆、海带、鸡蛋、豆腐丝、花生等等，非常好料哟。
七、广东猪肘子做法？
工具/原料
猪肘子 (适量)
番茄 (适量)
大蒜段 (适量)
大蒜 (适量)
方法/步骤
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将猪肘子洗净，然后用小刀在肘子中间切几刀，然后再把细毛脏泥刮干净。
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在锅中倒入凉水下肘子，焯水使肘子内的血沫随着水温上升吐净。然后撇去浮末，将焯好水的猪肘子捞出，然后用冷水冲洗干净备用。
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番茄洗净，用刀在上面划上十字，放入开水中烫2分钟，然后取出剥皮、切块备用。
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调制酱料：将冰糖、盐、料酒、老抽，搅拌好备用。
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在电压力锅中放入猪肘子、番茄、大蒜段，姜片、大蒜、大料。
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倒入调制好的酱料，再倒入水均匀搅拌一下。
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盖上锅盖，设置到豆类/蹄筋这一模式，然后再按“开始”键
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出锅，放点鸡精，然后装盘，撒上葱花就可以享用啦！
八、猪肘子做法大全？
材料：猪肘子（脱骨），葱和姜，黄酱，冰糖，黄酒（1瓶，600毫升），酱油，盐适量；
调料盒：大料，花椒，小茴香，陈皮，香叶，丁香（自选）；
做法
1、将处理过的脱骨肘子反复冲洗干净，加水放入锅里，放两个大料，水沸后盖上锅盖，煮上15至20分钟，然后捞出，剩余的水滤去浮沫和杂质，取一大碗待用；
2、将煮过的肘子放入砂锅内，倒入整瓶黄酒，略泡一会儿，然后开火慢加热，依次放入酱油、黄酱、冰糖、葱段、姜片、适量的盐和以及步骤(1)中过滤好的那碗汤水，加入调料盒，温热混匀，快好没过材料即可；
3、大火烧开，然后转小火，盖上锅盖慢煮，中间仅可开盖将肘子翻个，大约3个多小时后，待肘子外皮软嫩发亮且富有弹性，肘子呈酱红色且均匀入味，即可关火，让其在汤汁中再浸泡些时；
4、待肘子完全晾凉后，装入保鲜盒中放入冰箱冷藏，餐前拿出切片，蘸酱汁食用，尽快吃完。
小贴士
1、肘子的个头较大，飞水时间可长些，杂质去除后，再用黄酒温热。给肘膀“洗澡”，目的是让肉质紧实，可有效除去肉腥气；
2、肘子在炖至的过程中要使用慢火，这样可以不破坏其表皮；
3、待其炖熟至软烂后，可盖上锅盖，让其在剩余的汤汁中多浸泡一段时间，这样会更入味；
4、将煮熟入味的肘子先放入冰箱冷藏后再切片，不仅好成型，而且入味更加均匀；
5、如果想做成肉卷，可等肘子晾凉后用保鲜膜裹瓷实，然后放入冰箱冷藏，完全凉透后即可拿出切片。
1.大肘子焯一下
2.把锅洗净，放入肘子，倒黄酒，生抽,老抽，放五六颗冰糖，放入花椒，八角，大料，葱姜。炖五六分钟，让猪肘子进味。
3.把锅中食材全部倒入高压锅里，再添一些水，撒点盐。然后压四十分钟。
4.从高压锅中倒入锅内，大火收汁，肘子进味后即关火装盘。
九、猪肘子汁做法？
1.
首先将葱打成结,姜切成片。
2.
锅中倒入半锅清水,下入猪肘子,焯去血水,捞出。
3.
准备好汤锅,放入姜片、葱结,垫入一张竹垫,再放入肘子,倒入适量高汤,以水面没过肘子为宜。
4.
准备炒锅,倒入油,加入少许白糖,炒至熔化,倒入装有肘子的汤锅中,接着在汤锅中加入少许八角...
十、猪肘子正宗做法？
辅料
八角2棵
花椒10棵
香叶2个
桂皮1个
冰糖30克
料酒50克
油50克
盐2勺
姜1块
葱2棵
蒜1个
1.猪肘子一个拔干净肉丝上的毛洗净
2.顺着骨头划开，延骨头划几刀
3.冷水下锅，肉皮朝下（我是为了拍照好看）焯去血水
4.另起锅放入适量清水，加入肘子，葱段，姜片，花椒，八角，桂皮，蒜瓣，冰糖，香叶大火烧开淋入料酒，炖煮三个小时
5.加入适量盐炖煮半个小时，同时准备芡汁，锅中加入少许油，炒香葱花，加入生抽，八角加入肉汤炖煮四十分钟，至汤汁剩一碗的时候关火
6.将汤汁淋在肘子上，美味的家常肘子，色香味俱全，肉烂骨脱，老少皆宜。
小窍门&温馨提示
1.肘子可以在火上烤一下去掉未处理干净的毛。2.冷水入锅焯出血水。3.可以剔骨也可不剃根据个人喜好。4.炖煮的时候小火煮，煮至用筷子轻松穿透即可。5.最后的芡汁要适量放盐，因为之前已经放过了，也可不放