一、姜汁肘子要怎么做好吃？姜汁肘子要哪些材料？如何做姜汁肘子？
准备材料：肘子一个、姜8片、沙姜30g、生抽1汤匙、高汤200g、油1茶匙、蚝油1茶匙、老抽少许、料酒10g 制作步骤： 1、肘子买回来先用8g盐腌制一夜，第二天冷水下锅焯水，水沸后熄火，把肘子洗干净 2、洗净的肘子放入电压力锅里，放入姜片、料酒、2g盐，加入水至没过肘子 3、20分钟后就做好了，汤也变浓郁了，把肘子捞起，汤的肥油用勺子撇掉，这个可以用来做高汤 4、肘子可以泡在冰水里降温，使皮收缩变脆。
没用冰水，直接放到冰箱冷冻2小时也可以 5、沙姜剁碎放入油锅里，中小火爆香 6、1分钟后倒入高汤酱煮沸即可 7、肘子放入密封袋里，沙姜汁晾凉后倒入肘子袋里 8、在冰箱里冷藏卤一个晚上就可以吃了，几小时后可以将肘子翻面。如果想当天吃，就把沙姜汁稍调咸一点，就容易入味了 9、在碟底铺上香菜 10、将肘子放上去即可二、姜汁肘子的做法？
主料：猪肘500克
调料：大葱10克,料酒10克,盐5克,姜汁100克,味精1克,姜15克,花椒5克,醋5克,香油15克
姜汁肘子的做法：
1. 将猪前肘刮洗净，顺骨缝划一刀，放入汤锅内煮熟，捞出剔去猪前肘骨
2. 葱切段，姜少许切片，剩余部分切块备用
3. 在猪前肘瘦肉一面，剞成肉断、皮不断的块，在碗内（皮朝下）
4. 再向碗内加入花椒、料酒、葱段、姜块、精盐和适量的猪前肘原汤
5. 上笼蒸两小时取出，倒出汤汁，拣出葱段、姜块、花椒不用，翻扣在盘内
6. 取碗1只，放入精盐、味精、醋、香油、姜汁调匀，淋在猪前肘上即可。食物相克
三、眉山姜汁肘子做法？
先把肘子煮好，再把蒜，生姜，豆瓣在油锅里炒香，最后淋在肘子上面。
四、姜汁肘子王刚？
调料：大葱10克,料酒10克,盐5克,姜汁100克,味精1克,姜15克,花椒5克,醋5克,香油15克
姜汁肘子的做法：
1. 将猪前肘刮洗净，顺骨缝划一刀，放入汤锅内煮熟，捞出剔去猪前肘骨
2. 葱切段，姜少许切片，剩余部分切块备用
3. 在猪前肘瘦肉一面，剞成肉断、皮不断的块，在碗内（皮朝下）
4. 再向碗内加入花椒、料酒、葱段、姜块、精盐和适量的猪前肘原汤
5. 上笼蒸两小时取出，倒出汤汁，拣出葱段、姜块、花椒不用，翻扣在盘内
6. 取碗1只，放入精盐、味精、醋、香油、姜汁调匀，淋在猪前肘上即可。
五、川味肘子做法大全？
需要准备的食材有：肘子一个、生姜适量、蒜子适量、香葱适量、豆瓣酱适量、米酒适量
1.将肘子冷水下锅，放3片姜片、一个葱结、适量料酒焯一下。
2.水烧开后将表面的浮沫撇去，再转中火烧20分钟。
3.煮肘子的过程中，做一个上色的味汁。将一大勺醪糟（米酒）倒入碗中，一大勺黄酒、再加一勺老抽搅拌均匀，如果有炒好的糖色，放糖色也可以。
4.肘子烧好后捞出，趁热将刚刚调好的上色味至刷在肘子上，然后放一旁晾凉。
5.锅中加入适量食用油，下入豆瓣酱开小火炒出香味，然后先下入葱姜蒜末小火继续翻炒出香味和红油，倒入一点料酒即可盛出备用。
6.肘子晾凉后改刀切成方块，切的时候要注意皮的地方不要切断。
7.锅中加入多一点的食用油，油温烧至6成热时下入肘子炸香，下入肘子的时候要注意皮朝下。
8.炸好后将肘子盛出放入清水中浸泡2个小时。
9.可以看到浸泡好的肘子表皮有很多这样的皱，取一个老式扣碗，将肘子翻一面，皮朝下。
10.加适量盐，将炒好的酱汁均匀地淋在肘子上面，再加两勺生抽。
11.将肘子放入高压锅中，隔水蒸，上汽后再压半个小时，如果是用蒸锅要蒸两个半小时。
12.取一个盘子口在上面，翻过来，最后在撒一点葱花配色即可，吃的时候蘸着下面的汤汁更香。
六、姜汁肘子和鱼香肘子区别？
姜汁肘子的姜汁调料和鱼香汁的调料很相似。不同之处是姜汁肘子多了郫县豆瓣，而且姜的用量大了很多。
姜汁肘子和鱼香肘子都是用猪肘子做成的著名美食。肘子软糯Q弹，味道巴适得板！富含胶原蛋白，解馋还好吃，营养美味又健康，让人回味无穷。
七、川味肘子蘸料做法？
使用的食物
朝天椒、干辣椒100克，麻椒20克，姜片4片，八角2个，八角茴香一段，多个芝麻，食用油，蒜头多个，食盐
流程：
1.选择好的干辣椒
制做辣椒油的情况下，最主要的便是要挑好的干辣椒，要选色白里透红光亮的，肉质地结实，辣椒籽较为少的干辣椒。
除开选择比较好的干辣椒以外，还需要留意干辣椒的类型，一般是用三种干辣椒，贵州的指天椒，川西坝子的二金条，渝黔的小米辣，这三种朝天椒相匹配的占比则是4:4:2。
2.烤制干辣椒
在选择好干辣椒以后，用文火烤制干辣椒，把干辣椒烘干处理，一般要烘到有一点点朝天椒的糊味传出去就可以了。
3.捣辣椒面
把干辣椒烘好以后，放进专业的器皿石臼中，添加一些食盐，把干辣椒和食盐捣烂，在这个环节中，食盐的盐味也会渗入朝天椒中。
4.开火
冷锅中倒进食用油，随后放进姜片，蒜头，八角，八角茴香，随后低火熬煮，在这个环节中，放进的调味品被炸的焦黄的情况下就可以捞起来了，而食用油加温到不会再冒淡黄色泡沫的情况下就可以关爆火。
5.做成辣椒油
熄火以后就可以把油倒进以前捣好的辣椒面中，倒的情况下效率要慢，边倒边搅拌，最终油的量要高于辣椒面类似0.5公分上下，那样辣椒油就搞好了。
八、青笋烧肘子川味？
主料：猪肘400克
调料：莴笋50克 豆瓣酱20克 酱油15克 料酒8克 味精5克 淀粉(玉米)10克 大葱15克 姜3克 大蒜（白皮）10克 盐5克
制作
1. 将肘肉洗净切成3厘米见方的块； 葱、姜切片；
2. 锅烧热，放油，把豆瓣酱下锅；
4. 待炒出香味时烹入料酒、酱油，将肘肉和葱姜放入锅中稍炒，添汤，随即把莴笋，盐，味精，白糖下锅烧开；
5. 用小火，慢烧，待肘肉烧透，勾芡炒匀上碟即可。
九、川味糖醋肘子的做法？
用料:
猪肘子 一只
八角 3-4个
单晶体冰糖 6-10个
生姜 适量
盐 少量
老抽 小半勺
生抽 两勺
料酒 适量
鸡精 适量
葱沫
枸杞 一小把
糖醋肘子的做法步骤:
步骤 1
猪肘子对中剖开（剖开容易入味，不剖开也可以）放入清水中浸泡一个小时，中途换几次水(主要是为了把血水泡出来)。
步骤 2
热锅冷油，三分油热放入八角、生姜、冰糖炒片刻
步骤 3
加入猪肘子，大火炒至两面变色，加入适量料酒去腥，炒至冰糖融化出油，加入少许盐、老抽、生抽炒匀。
步骤 4
加入没过肘子一半的开水（不用高压锅的加没过肘子的水），大火烧开后倒入高压锅，按下煮猪蹄键至肉熟（和我一样没时间守的就用高压锅，如果有时间可以多加点水盖上锅盖烧开后转中小火炖熟）
步骤 5
将炖熟的肘子连同汤汁倒入锅中开大火收汁（不用高压锅的在汤汁还剩三分之一时转大火收汁)，加入米醋适量，边收汁边不停地用勺子舀起来把汤汁淋在肘子上，目的是让肘子的每个角落都入味）。
步骤 6
汤汁收好后加入适量鸡精起锅装盘。为了好看最后撒上葱花和几个枸杞。
十、川味酱肘子的做法？
1
准备食材。
2
锅内加入适量清水。
3
烧开后放入肘子煮制断生，捞出肘子清洗干净。
4
葱切段，姜切片，芹菜切段，胡萝卜切滚刀块香菜切段，蒜洗净备用。
5
料包是这么处理的。
6
锅内加入食用油烧热。放入葱，姜，蒜，芹菜，胡萝卜，香菜，煸炒出香味后。加入八角，桂皮，香叶，豆蔻，花椒，陈皮翻炒出香味，加入适量清水烧开。
7
在汤中加入所有调料一起熬制开锅。
8
放入肘子中火炖制。
9
（约1.5小时分钟）待肘子表面枣红色，肉质酥烂时即可出锅装盘。