一、青椒肘子家常做法？
用料：肘子1个，香料（八角、香叶、桂皮等）分别2-3颗，二荆条青椒9-12根，姜1块，蒜2个，盐适量，生抽2勺，老抽2勺，豆瓣1勺，料酒适量，花椒若干粒，芝麻一勺
步骤 1
肘子洗净，带骨放入清水（冷），加半块姜、2勺料酒烧开。捞起用冷水洗净。
步骤 2
肘子去骨，瘦肉切成小方块，肥肉切成小方块，皮不切断，切后仍是完整一块。
步骤 3
未切断的肥肉皮整块入烧热的油锅，炸皮3-5分钟。
步骤 4
肥肉捞出皮或扒在锅一边，热油中陆续加入姜、蒜、香料、豆瓣、老抽、生抽、花椒、盐。翻炒后再加入瘦肉一起翻炒2-3分钟，有骨头加入骨头。倒入大半锅清水，中火炖直到肉烧软为止
步骤 5
肉烧熟之后盛盘，撒上芝麻。领起油锅，倒入切好的青椒圈圈，炒熟之后倒在肘子皮面即可
二、肘子炒青椒的做法步骤图，肘子炒青椒怎么做？
用料 生肘子 一个 尖青椒 4-5个 葱末 若干 蒜末 若干 肘子炒青椒的做法 生肘子一个，请卖肉的师傅帮忙剔骨，放至清水中，大火煮开之后，小火20分钟煮熟，不要煮太烂否则容易切碎 煮熟的肘子肉切片待用 尖椒洗净切菱形块备用 锅中放油，热锅凉油，下葱花出香味，火不要太大 放肘子肉煸炒至肉片卷起来，放生抽肘子炒青椒的做法 步骤5 尖椒下锅煸炒，大概一分钟，火候自行控制 出锅前放入蒜末即可
三、肘子肉做法？
1.将猪肘子多次冲洗制净，将肘子和大茴、桂皮、花椒、姜、盐、绍酒和糖色一起放进锅里。加旺火，煮至猪肘出油；捞出来再次清洗干净。
2.锅里肉汤撇沫、去杂质，过滤干净。
3.再次放入猪肘子，旺火烧沸。转用中火，大约煮4小时，再转小火，约焖1小时，看锅内汤汁浓稠时，取出晾凉。
4.酱肘子改刀后装盘，便可上桌了。
四、买肘子和买肘子肉哪个合适？
肘子和买肘子肉哪个划算？
商家是不会吃亏的，买肘子带着骨头，价格低，光买肘子肉，剃掉骨头价格贵，实际上还是买大骨头的，回来自己整着吨端上桌子，外观好看
五、肘子肉家常做法？
1、主料：猪肉(后肘)1个。
2、辅料：冰糖适量、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、老抽适量、黄酒适量、水适量。
3、肘子去毛洗净，放入沸水里煮一下，去血水，洗净备用。
4、葱、姜、蒜、大葱洗净备用。
5、葱打结铺于砂锅底部，姜切片，大葱切成小段和蒜一起放入砂锅内。
6、放入绰水后的肘子，注意要肉皮朝下放置。
7、加入生抽、老抽、绍酒、冰糖。
8、加适量清水，先大火烧开，转小火炖2小时至肉质稣烂即可。
六、肘子怎样压花肉？
肘子一边拉开以后向内卷紧用绳子绑紧，包上保鲜膜，用石板压住即可
七、青椒甜酸肘子家常做法川味？
主料:
蹄膀 700克
辅料:
姜2片 小葱2根 料酒1汤匙 凉拌生抽1汤匙 香醋1汤匙 白醋1汤匙 泡椒30克 花椒5克 蒜泥20克 精盐半茶匙
泡椒蹄膀的做法:
步骤1 蹄膀剁好，洗净
步骤2 入锅加入姜葱烧开清水，焯水
步骤3 焯水后，用温水洗净，再入高压锅，加少许盐，压20分钟
步骤4 备好蒜泥，和泡椒，取几只泡椒切碎
步骤5 黄瓜切小块
步骤6 锅里加入泡椒、花椒，烧开
步骤7 调料碗里加入蒜泥，泡椒末，加入香醋，生抽拌匀
步骤8 加入高压锅压过的蹄膀，煮开，关火
步骤9 装入碗中，连汤一起，泡1、2小时，或放冰箱更长时间。取出可按个喜欢加入酱汁即可
步骤10 或者锅中捞出蹄膀用步骤7拌好的调料拌匀即可
八、脱骨肘子肉是哪里的肉？
是猪的蹄髈也就是猪腿肉。猪腿分为前肘和后肘，肘子肉多、皮厚、筋多、含有丰富的胶原蛋白，在日常的制作中，前肘子会比后肘子的肉质偏嫩，后肘子的皮老韧，食用口感会稍微比前肘子的质量差，所以前肘子的市场价值相对较高，口感也会更加嫩滑多汁。
九、东坡肘子是什么肉？
东坡肉属浙菜，以猪肉作材料。皮薄肉嫩，色泽红透油亮，味醇汁浓，酥软而形正，香软不腻。因其肉色、香、味俱佳，颇受人们喜爱。慢火，少水，多酒，是做好这道菜的关键。东坡肉以猪肉为食材，一般是一块二寸余的方形猪肉，肥瘦相间，入口肥而不腻，略带酒香，非常美味。
十、卤肘子肉的做法？
主料
猪肘子
一个
白吉馍
适量
尖椒
一个
香菜
半两
辅料
八角
一个
桂皮
一块
花椒
10几粒
香叶
两片
豆蔻
两粒
山柰
一块
白芷
一块
草果
一个
陈皮
一块
山楂片
两片
老抽
三勺
生抽
3勺
冰糖
3块
步骤
1.猪肘子泡水两个小时，剃干净猪毛，中间换两三次
2.可以切大块这样容易炖烂，亦可以整改猪肘子下锅卤
3.准备卤料，大葱冰糖和姜片忘记拍了
4.将所有香料搁料盒里或用纱布包好，锅里加入莫过肉的水，加生抽，老抽增色（买了个三斤多的肘子，一半做肉夹馍，一半用线裹紧做卤肘子，卤好的搁冰箱想吃时切片用蒜泥拌着吃）
5.大火开锅后撇去浮沫改小火慢炖两个小时，炖到大约一小时时加盐2勺继续卤
6.用筷子插一下，能插动就说明差不多可以了，越烂越好吃，这是卤好的（忙孩子去了，好多步骤没拍照）
7.香菜尖椒切末
8.肘子肉斩大肉块，这样才够香
9.肉菜拌匀备用，火烧用电饼铛热一下，按砧板上，趁热用到从中间切开，加入足够肉菜，然后浇上两勺卤肘子的卤汁（火烧做法参考往期的山东火烧做法）
10.可以开吃喽