一、烤肘子，烤肘子怎样做才好吃？
主料
猪肘一个
辅料
洋葱一个 各种能散发香味的佐料随意
烤猪肘的做法步骤
1. 把各种香料涂抹在肘子上 然后附上洋葱 用保鲜膜裹好 放进冰箱24小时后取出
2. 把肘子放进开水里煮熟至烂 香料洋葱也可以一起煮
3. 糖和红烧酱油1：1调好后刷在肘子上 进烤箱180度烤30分钟 之后再刷一遍接着烤 20分钟 滋滋冒油就好了
4. 吃的时候用刀骈着吃 或加在饼里 香极了
二、电高压锅肘子做法？
主料：肘子1000克
辅料：油适量、盐适量、干辣椒适量、花椒适量、姜适量、葱适量、蒜适量、香叶适量、白芷适量、大料适量、番茄酱适量、水淀粉适量、生抽适量、蚝油适量、水淀粉适量、煮肉料包2袋
1、肘子冷水下锅，水里放入干辣椒、花椒、大料、姜片，煮至水开
2、把肘子捞出，表面抹上老抽，这是上色的关键。
3、锅里倒入油，放入花椒、大料、香叶、白芷、干辣椒，小火炸香。
4、把肘子放入锅中，加入葱、姜、蒜，两面煎香。
5、把肘子移入电压力锅中，加入半瓶啤酒、水要快淹过肘子，再放入生抽、蚝油、盐、两袋煮肉料包。
6、选择炖肉程序，最好用程序炖三回，才容易做到骨肉分离、香而入味。
7、取一些炖肘子的汤，加入番茄酱，加入水淀粉，把汤汁最后浇到肘子上。
8、盛盘后表面撒上小葱装饰。
三、怎样做肘子好吃又简单？
【步骤一】：肘子用火把表皮烧一下，用以去除肘子残留猪毛，同时可以破坏猪皮的汗腺，这样肘子就会变得焦香，然后放盆中用水泡上，把烧焦的猪皮泡软。
【步骤二】：把泡软的肘子猪皮用刀刮去烧焦的表层，清洗干净，再改刀把肘子去骨切成两半，再把肘子里边瘦肉的部分简单改刀，挨着切一遍，但是不要切断，深至三分之二，间隔1厘米左右。
【步骤三】：把改完刀的肘子放入盆中，放入切好的生姜片、大葱段、八角、花椒、料酒、香叶、干辣椒、生抽、老抽、盐，然后抓拌揉几分钟，腌制2个小时，把肘子腌制入味。
【步骤四】：肘子腌制好后放入炖锅中，同时把调料也一起到里边，然后添水没过肘子，稍微多一点，因为炖煮肘子的时间比较长。
【步骤五】：再少放点盐，生抽和老抽、还有料酒，然后盖盖，大火烧开撇去浮沫，转小火焖煮1个小时，把肘子焖烂熟透后盖盖再焖1个小时，主要是让肘子更加入味，软烂。
【步骤六】：准备一个矿泉水瓶子，把瓶口上部分剪掉不要，然后肘子焖好后捞出来把水分稍微沥干，用手把肘子皮朝外卷成卷塞进矿泉水瓶子中，然后用一个和矿泉水瓶子口子大小的盖子给它压紧压裹上一层塑料薄膜，把盖子裹紧实，最后用绳子或者皮筋扎紧，放入冰箱中冷藏一个晚上，让肘子定型。
【步骤七】：肘子冷藏定型后，取出来用刀切成薄片，摆盘备用。
【步骤八】：大蒜拍碎、小米辣切成末、香葱切成末，然后一起放入碗中，放入生抽2勺、香醋2勺、辣椒油1勺、鸡精1勺，搅拌均匀兑成调料汁，然后把做好的肘子一起上桌就可以开吃啦
这道“凉菜肘子花”就完成了，简单的家常做法，再蘸上美味的料汁，真的是太好吃过瘾了，美味爽口，好吃不油腻。
四、电高压锅扒肘子方法？
用电高压锅做扒肘子这样做：先把肘子上的毛用镊子拔净，清洗，焯水。
用炒锅炒糖色，放调料，放水，倒入电压力锅，定豆蹄筋铛。熟后再焖几个小时。
五、高压锅做肘子做法？
主料：肘子1000g
辅料：生姜1块、大蒜5瓣、生抽3小勺、花雕酒1小勺、香醋1小勺、老抽1小勺、香油少许、豆瓣酱适量、葱少许、甜面酱少许、香叶2片、八角1个、桂皮1段、大葱适量、料酒适量、蒜适量
1、肘子洗净，毛拔干净。
2、将肘子转圈切几刀。
3、生姜和大蒜瓣稍微拍碎，大葱切成小段。
4、将生姜、大蒜瓣、八角、桂皮、香叶、大葱段和肘子一起冷水入锅煮，加入适量料酒，中途去除汤中的浮末。
5、煮到用筷子能插得动肉皮时捞出。
6、用凉水冲洗干净，过了凉水的肉皮口感更好。
7、三小勺生抽、一小勺老抽、一小勺花雕酒、一小勺香醋、少许香油、适量剁细的豆瓣酱、少许葱姜蒜末、甜面酱调成汁。
8、将汁均与涂抹在肘子上，然后将剩下的淋上去。
9、放入高压锅里，水开后再蒸一个半小时。
10、出锅了，装盘，撒上小葱花，香气飘满屋。
六、回锅肘子肉怎样做最好吃？
1.用冷水浸泡肘子，拔出血水。
2.煮锅加水，冷水时将肘子入锅焯。开锅后边焯边打出浮沫，直至浮沫变白，将肘子捞出沥水。
3.在肘子上刷酱油上色。
4.锅烧热，加少许油，肘子入锅。
5.加蜂蜜炒。
6.加葱姜末炒。
7.加开水，烧开后加酱油、生抽。
8.炒均匀后倒入压力锅，开锅后30分钟。
9.出锅后取出骨头。我压的时间长些，骨肉已经分家，骨头用手一拿就取出来了。
10.起油锅，葱姜蒜、麻椒入锅煸香。
11.加豆瓣酱炒。
12.加浸泡后的红尖椒炒。
13.肘子入锅炒。
14.加原汤、盐，烧。
15.汤汁收少，关火加蜂蜜。
16.炒均匀即可盛出享用。
七、电高压锅做小肘子的做法？
主料
肘子一个
辅料
植物油适量冰糖1～2大把
干花椒少许肉桂一小段
八角两颗小茴香适量
香叶两片姜片适量
葱段（白色和淡绿色部分）适量
生抽少许
老抽少许清水少量
冰糖肘子的制作步骤
1.肘子用清水煮一下，洗净并沥干水分备用；
2.将冰糖和少许油放锅里，用中小火加热至冰糖溶化并变成棕红色，然后放入肘子上色（炒糖色这个步骤如果嫌麻烦可以省去）；
3.另外用一个小锅子，加少许油，爆香花椒粒，八角，肉桂，小茴香，香叶，姜片，葱段，然后把它们倒入炒肘子的锅里翻炒一下；
4.加适量老抽和生抽稍微翻炒，再次上色；
5.加入少许清水，搅拌均匀后把肘子和所有汤汁转入电压力锅，压力用“难熟食物”那一档，选择“蹄筋”（如果没有压力锅，用普通锅子的话要多加些水，因为焖的时间会很长，水分在焖的过程中会蒸发，但是用压力锅水分并不会变少所以不用加很多水）；
6.电压力锅完成后，肘子已经软烂了，此时把肘子装盘，锅里的汁水倒入少许在锅里，大火收汁后淋在肘子上即成。
八、怎样做炖肘子既简单又好吃？
把炒锅放在旺火上，放入花生油，七成热时下入肘肉，当肘子被炸成柿红色时捞出。
把肘子用头刀解成象眼块，抹上糖色，皮朝下放在碗里，加入酱油、盐水、葱段、姜片、半勺清汤，上笼蒸烂，取出去掉葱段、姜片，放在锅垫上。
将锅放火上，添入汤，下入料酒、味精、盐水，将锅垫放入扒制。
肉烂汁浓，合入扒盘内，余汁浇在肘子上即成。
九、高压锅炖肘子怎么做又烂又好吃？
可以加少量的醋和桔皮，提味又容易炖烂。
十、红烧肘子怎么做又烂又好吃高压锅？
红烧肘子准备材料：肘子800克，生姜15克，香葱一棵，八角3个，桂皮一块，香叶适量，花椒，白糖，生抽，老抽，料酒，食盐，胡椒粉，辣椒碎 均适量 1、将新鲜的猪肘子先用火烤一下表皮上残留的绒毛，之后用刀刮干净，然后放入清水中浸泡半小时，中间可换一次水，泡出血水，去除腥味。
2、锅中加清水烧开，放入姜片、葱段，再放入肘子一起煮10分钟左右，之后再捞出用清水冲洗干净。
3、然后将肘子放入电压力锅中，加入生抽，老抽，花椒，料酒，姜块，少许白糖，食盐，八角，香叶，桂皮，再加入没过肘子的清水，将高压锅调至筋骨档位，压20分钟左右。
4、将肘子压好后取出，另起一锅，将电压力锅中的汤汁去除香料，倒入炒锅中烧开，撒上姜米和些许胡椒粉，再放入肘子翻炒，然后大火收汁，喜欢吃辣的这时可以加一点辣椒碎，最后撒上葱花即可出锅。