一、回锅肘子怎么做好吃,回锅肘子的家常做法?
材料熟猪肘子肉,青椒,郫县豆瓣酱,生抽,葱段,姜片做法1、锅里放少量油,油热后放葱段、姜片爆锅2、放肘子肉片炒一炒后,加入青椒,生抽翻炒3、最后放2大羹匙郫县豆瓣酱,均匀小诀窍豆瓣酱比较咸,不用加盐。再加些少量的胡萝卜和木耳做点缀也不错。
二、卤肘子怎么回锅好吃?
家常卤肘子的做法步骤11.取新鲜猪前肘一个,清水泡洗,刮净杂毛
家常卤肘子的做法步骤22.将肘子环切几刀,可更好入味也可缩短烹饪时间,入锅焯水,可多加一些水,备用,开锅加入适量料酒
家常卤肘子的做法步骤33.焯水过程中会出现很多混合脏东西的浮沫
家常卤肘子的做法步骤44.边焯水边撇净浮沫,煮肉大约在15-20分钟左右
家常卤肘子的做法步骤55.趁着焯水的间隙,将所用配料准备好
家常卤肘子的做法步骤66.将焯水好的肘子取出,用凉水冲洗干净,缝隙之间往往会藏有血块凝固的脏东西,也要冲洗干净。煮肉的汤可别倒了,撇净浮沫,杂质在静置以后会沉在锅底,倒出上层清汤,可是上好高汤
家常卤肘子的做法步骤77.另起一干净锅,略微加一点食用油,将冰糖和红糖放入炒化,这时候千万注意火候大小,如掌握不好火候,可将火关到最小慢慢炒制,在糖色慢慢变为暗红色时,加入酱油和耗油适量,将肘子翻炒,均匀将汤汁裹满全身
家常卤肘子的做法步骤88.再将姜蒜放入一块翻炒,炒出香味以后加入葱,翻炒均匀,倒入高汤,放入各种配料,咸淡和大料味道的浓淡根据自己的口味!开锅撇净浮沫然后一块倒入高压锅中打30分钟。
家常卤肘子的做法步骤99.到时间以后不要急于开锅,可闷在锅里,我一般就是放在锅里闷一晚。开锅取肉菜成,放在冰箱冷藏一下风味更佳
三、回锅肘子怎么做?
这款肘子,如同其名,回锅,先用压力锅炖,又用炒锅再进一步入味。貌似麻烦些,但确实是软滑细腻,味道醇香,比一般的红烧肘子、酱肘子、炖肘子要好吃。如果爱吃肉,不妨一试。
材料主料:猪肘子800g ;辅料:油适量、盐适量、酱油适量 、生抽适量 、蜂蜜适量 、葱姜蒜适量 、豆瓣酱适量 、红尖椒适量 、麻椒适量
回锅肘子1用冷水浸泡肘子,拔出血水。
2煮锅加水,冷水时将肘子入锅焯。开锅后边焯边打出浮沫,直至浮沫变白,将肘子捞出沥水。
3在肘子上刷酱油上色。
4锅烧热,加少许油,肘子入锅。
5加蜂蜜炒。
6加葱姜末炒。
7加开水,烧开后加酱油、生抽。
8炒均匀后倒入压力锅,开锅后30分钟。
9出锅后取出骨头。我压的时间长些,骨肉已经分家,骨头用手一拿就取出来了。
10起油锅,葱姜蒜、麻椒入锅煸香。
11加豆瓣酱炒。
12加浸泡后的红尖椒炒。
13肘子入锅炒。
14加原汤、盐,烧。
15汤汁收少,关火加蜂蜜。
16炒均匀即可盛出享用。
小贴士浸泡的时间灵活掌握,看冷水无血色了即可。我在超市买的这个肘子,很干净,浸泡了1个小时,基本没有看到什么血水。压力锅的时间要视具体情况而定。压至脱骨最好。
四、红烧肘子回锅的做法?
食材
肘子肉500克,酱油15克,精盐10克大料1颗,大葱白2段,鲜姜2片,50克,蜂蜜、木耳、玉兰片、味精、湿团粉各少许,二道清汤适量,香菜。
制作步骤
1.将肘子煮至八成熟捞出,皮面抹上一层蜂蜜,放到宽油锅里,炸至皮上有小泡呈深红色时,即可捞出。
2.将整块肘子按蒸碗的大小,削成圆形。
3.用刀在肘子的瘦肉方位,切成深而不透的象眼块,皮向下放在蒸碗里,放上葱段、姜片、大料。
4.取二道清汤(猪骨汤)一碗,对入酱油、精盐、料酒,找好口味,浇入肘子碗内。
5.放在蒸笼里,用旺火蒸2个半小时即好。出笼后拣去葱段、姜片、大料,扣在汤盘内。
6.汤锅置旺火上,舀入二道清汤两勺,滗入蒸肘子的原汤,投入玉兰片、木耳片、精盐、味精。好口味,勾流水芡少许,沸后浇到肘子上即好。
五、回锅肘子盖饭的做法?
配料准备好,姜切片,葱切段,干辣椒洗净备用
2猪肘洗好,锅中放入料酒大火煮沸后捞出沥干,再刮毛,再洗净,备用
3饭煲锅心里放入姜片、葱段。淋上酱油、蚝油、少许盐和糖,再放入洗好的猪肘,五分钟后翻个,待猪肘均匀的裹上酱油色后加入适量清水。放入饭煲中,按煮饭键。
4二十分钟后开盖翻个,此时肉已经焖熟,再次关盖,直至饭煲跳闸,即可食用
六、熟肘子怎么做好吃,熟肘子的吃法?
1.
准备用料。熟肘子肉、小葱、油、盐、米酒、生抽。
2.
熟肘子肉切成片;小葱修边段。
3.
锅中加点油,放进大葱炒,再倒少量生抽炒。
4.
放米酒调料,再放熟肘子肉炒。
5.
再度加生抽、盐调料,炒匀盛盘即可。
七、回锅肘子家常做法?
食材用料
肘子1个 料酒适量 盐适量
醋适量 老抽适量 蜂蜜适量
冰糖适量 八角适量
葱姜适量 生抽适量
方法步骤
1,肘子放在清水中洗去血水,猪毛拔干净,冲洗干净。
2,肘子冷水下锅大火烧开,调入3勺料酒,再中小火煮约5分钟,打去多余的血沫。
3,肘子捞出来沥净水分,再用吸水纸吸干净肘子表面的水。
4,用刷子在肘子的表面均匀地刷上一层蜂蜜,再刷上一层老抽。
5,炒锅中放油烧热,肘子四周煎至焦黄,再放入电压力锅中,倒入原汤,调入适量的冰糖、八角、生抽、盐、葱姜。
6,加盖密封,按下豆蹄筋键,待电压力锅的浮子自然下落后开盖,用筷子轻轻地就可以扎进肉中。
7,一起倒入炒锅大火开盖煮,消耗掉一部分水汽,肘子盛起来放在盘子里。
8,锅中留下适量的汤,加入适量的冰糖和水淀粉烧开,汤汁浓稠,淋在肘子上,再撒上些小葱花就可以开吃喽!。
八、回锅肘子是怎么做的?
1.用冷水浸泡肘子,拔出血水。
2.煮锅加水,冷水时将肘子入锅焯。开锅后边焯边打出浮沫,直至浮沫变白,将肘子捞出沥水。
3.在肘子上刷酱油上色。
4.锅烧热,加少许油,肘子入锅。
5.加蜂蜜炒。
6.加葱姜末炒。
7.加开水,烧开后加酱油、生抽。
8.炒均匀后倒入压力锅,开锅后30分钟。
9.出锅后取出骨头。我压的时间长些,骨肉已经分家,骨头用手一拿就取出来了。
10.起油锅,葱姜蒜、麻椒入锅煸香。
11.加豆瓣酱炒。
12.加浸泡后的红尖椒炒。
13.肘子入锅炒。
14.加原汤、盐,烧。
15.汤汁收少,关火加蜂蜜。
16.炒均匀即可盛出享用。
17.美味又好吃的回锅肘子完成开吃了。
九、买的熟肘子怎么扣猪肘子?
1.猪肘子提前煮熟
2/9
切成大片
3/9
皮朝下码在盆内
4/9
锅加油烧热下入葱段,姜片,蒜粒,花椒,大料,干辣椒爆香。加入适量的水,在加入料酒,白糖,盐,酱油,烧开
5/9
倒在盆内
6/9
蒸锅加水烧开,放入肘子,盖上锅盖,蒸50分钟
7/9
到时间后将葱姜蒜挑出不用,肘子内的汤汁倒在炒勺内,将肘子皮朝上扣在盘内
8/9
将汤汁烧开,淋适量水淀粉,加热至粘稠
9/9
浇在肘子上
十、熟驴肉怎么回锅?
回锅水煮驴肉的制作方法:熟驴肉切片焯水捞出,撒淀粉拌匀待用,花椒和辣椒用香油炒制成煳辣子后切碎待用,球生菜撕开码盘备用。
炒锅坐油,加入郫县豆瓣酱炒香,加老抽、水、毛豆、料酒、白糖、鸡精,捞出毛豆码盘,放入驴肉,勾芡,出锅装盘。
盘中依次放入煳辣子、辣椒面、葱花,淋入热油,撒胡椒即可。