1. 酱肘子怎么做又烂又好吃
高压锅炖方便又容易就炖烂
第一、烤烤猪皮，买来的肘子直接上煤气上烤一下皮，主要是把毛烧干净，稍微糊点都没事；
第二、拿钢丝球使劲擦一下表面，脏东西和毛都会干净，然后冷水泡一会将肘子清洗干净；
第三、别盖锅盖，冷水进锅大火烧开10分钟捞出洗净，此时一定要冷水收一下哦！让冷水把肘子压缩起来；
第四、上高压锅+葱段+姜片+卤料+1勺的生抽、1勺的老抽、适量蚝油、冰糖、盐，再来1勺黄豆酱,（这个酱非常关键，豆瓣酱也行，北京黄酱也行、蚕豆酱也行，不过还是黄豆酱颜色好看并且香）烧开后小火压30分钟，
第五、捞出进炒锅里收汁即可！
2. 酱肘子怎么做又烂又好吃窍门
怎么酱驴肉又烂又好吃？
我觉得像是我们自己如果说想要助零售的话，个人觉得是非常的费火的，因为驴肉的话确实是非常的难煮的，我们基本上都是会选择在市场里面去买新鲜的，别人煮好的，如果说自己煮的话，最好就是去买那个料包 就是专门用来卤肉的料包，然后放进去煮就行了
3. 红烧肘子怎么做又烂又好吃
主料：肘子只500克。
辅料：青菜5棵、八角1个、香叶2片、生姜1块、香葱2根、大蒜头5瓣、干辣椒5个。
调料：黄酒20克、老抽3克、生抽3克、盐3克、糖10克、淀粉5克。
【操作方法】
1:猪后蹄用刀刮去表皮的猪毛后清洗干净，然后放入锅里汆烫一下。
2:锅里倒入半锅清水然后把猪蹄放入锅中用大火汆烫至锅里出现大量的浮沫，大概5分钟左右即可。
3:把汆烫过的猪蹄捞出放入冷水中浸泡清洗干净后沥干水分备用。
4:准备适量的香葱段、生姜片、蒜头、香叶、八角和干辣椒。
5:先把蹄膀放入准备好电饭煲里然后加入大半锅清水，加入适量的黄酒、老抽、生抽、盐和白糖调好口味，再放入准备好的葱姜蒜、干辣椒和八角、香叶。
6:盖上电饭煲调到煲汤模式，先焖煮两小时左右。
7:焖煮两小时后掀开锅盖，用筷子插一下看看有没有熟烂，一般情况是需要焖煮三个小时左右即可。
8:把焖煮熟透的蹄膀捞出放在盘里，再把汆烫好的青菜围一圈。
9:把电饭煲里的汤汁倒入锅里，然后过滤掉香料和杂质调好适当的口味，再用大火把汤汁收浓。
10:把准备好的淀粉倒入小碗里，然后添加少许清水调匀。
11:等锅里的汤汁收浓到一半的时候，倒入准备好的淀粉勾芡和再加少许清油搅拌均匀后把汤汁浇在蹄膀上即可。
4. 梅菜扣肉的制作方法
用清水浸泡就行，先浸泡二十分钟左右，剪去老的菜根，多清洗几遍，防止有沙子。
5. 酱肘子怎么做又烂又好吃呢
红烧肘子准备材料：肘子800克，生姜15克，香葱一棵，八角3个，桂皮一块，香叶适量，花椒，白糖，生抽，老抽，料酒，食盐，胡椒粉，辣椒碎 均适量 1、将新鲜的猪肘子先用火烤一下表皮上残留的绒毛，之后用刀刮干净，然后放入清水中浸泡半小时，中间可换一次水，泡出血水，去除腥味。
2、锅中加清水烧开，放入姜片、葱段，再放入肘子一起煮10分钟左右，之后再捞出用清水冲洗干净。
3、然后将肘子放入电压力锅中，加入生抽，老抽，花椒，料酒，姜块，少许白糖，食盐，八角，香叶，桂皮，再加入没过肘子的清水，将高压锅调至筋骨档位，压20分钟左右。
4、将肘子压好后取出，另起一锅，将电压力锅中的汤汁去除香料，倒入炒锅中烧开，撒上姜米和些许胡椒粉，再放入肘子翻炒，然后大火收汁，喜欢吃辣的这时可以加一点辣椒碎，最后撒上葱花即可出锅。
6. 酱肘子的家庭简单做法
主料：猪肘子两大块
配料：生姜半块，酱油6、7勺(视肘子的大小而定)，可乐30勺，料酒 10克，胡萝卜1根，干黄豆半碗，清水适量
做法：
1、干黄豆放在水里泡2-3个小时，其间换一次水。
2、在热水里将肘子汆一下，去掉多余的血沫。捞出备用。
3、生姜切成2mm厚的大片，用刀背在表面斩几下。
4、胡萝卜去皮后，切成滚刀块。
5、将肘子放在锅底，用勺子倒入酱油。
6、继续倒入可乐和料酒，液体的量大概没过肘子块儿的一半高度。
7、加入适量的水，使其刚刚没过肘子。
8、加入生姜片，盖上盖子，大火烧开后转成小火焖熟。
9、肘子焖熟后，液体的量大概减少了一半。
10、倒入胡萝卜块和泡好的黄豆一起继续焖10分钟。
11、待胡萝卜块和黄豆都焖软后即可关火。
12、盛盘，将黄豆和胡萝卜块铺在盘子上，然后摆上肘子即可。
7. 酱肘子怎么做又烂又好吃视频
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在锅中加入姜片和料酒去腥,将肘子下锅焯水5分钟。
2.
在锅中放入冰糖,炒至枣红色,倒入开水备用。
3.
把黄豆酱,配料进行煸炒。
4.
加入糖水搅拌均匀,放入肘子盖上锅盖煮两小时后即可。
8. 东北酱肘子的正宗做法
猪肘子洗净，凉水下锅，加料酒大火烧开，水开将猪肘子捞出清洗干净，将洋葱、姜片、葱段、大蒜、干辣椒、桂皮、香叶、八角用纱布包起来，锅中加水，放入猪肘子、调料包，加盐、白糖、面酱、生抽、料酒大火烧开炖一个半小时，大蒜切末放到碗中，加适量味极鲜调成料汁，取出肘子，用刀切一下即可。
9. 高压锅酱肘子的家常做法
主料：肘子500克
调料：酱油3勺、葱3棵、姜5片、蒜12瓣、八角3个、花椒1把、桂皮1小块、干辣椒3个、料酒4勺、生抽10毫升、老抽10毫升、蚝油1汤匙、五香粉1汤匙、白胡椒粉1茶匙、姜粉半汤匙、南乳汁30毫升、香叶3片、丁香3粒、草果1粒、老冰糖1块、水适量
步骤：
1.将猪肘子多次冲洗制净，将肘子和大茴、桂皮、花椒、姜、盐、绍酒和糖色一起放进锅里。加旺火，煮至猪肘出油；捞出来再次清洗干净。
2.锅里肉汤撇沫、去杂质，过滤干净。
3.再次放入猪肘子，旺火烧沸。转用中火，大约煮4小时，再转小火，约焖1小时，看锅内汤汁浓稠时，取出晾凉。
4.肘子改刀后装盘，便可上桌了。
10. 家常炖肘子最简单做法
先将海参抹刀改成片，加调味料烫透捞出，控干水分；猪肘酱熟去骨，改刀装碗，加调料、葱、姜上屉蒸30分钟，取出扣入盘中。
菜胆改刀，焯水，加调味料炒匀，围摆盘边。
最后勺加油烧热，用葱烹锅，下入海参，加汤、调味料中火烧至入味，勾芡，淋入明油，烧在肘子上即可
11. 怎样做酱肘子又软又入味
需要材料：普通面粉500克 热水270-280克左右 盐1小勺子 椒盐1小勺子 油少许
制作步骤：1.盆中倒入面粉，然后边加入边搅拌面粉，搅拌的时候要朝一个方向，加入的是热水不是开水，这点要注意，把面粉全部搅拌成一个面团就可以不用加水了，盖上盖子醒面30分钟
2.30分钟后，案板上撒些干面粉，取出面团，再继续揉面5-10分钟左右，揉好后放一边，盖上保鲜膜继续醒面30分钟
3.醒好的面是非常软的，这样做出来的饼才会很软很好吃，案板撒干面粉，把面团擀成大面皮，在面皮上先刷薄薄一层油，然后撒上盐和椒盐，然后从面皮的一侧用手提起面皮，向上拉抻一点向前卷起来，每卷一次都向上拉抻一下，直到全部卷完，卷好后把封口的位置捏一捏
4.卷好后把面团切成4个面剂子，每一个面剂子切口都要捏紧然后按平按扁，锅中加入少许油，全程中小火加热，放到面坯，一面先烙1分钟左右，然后翻面，翻面之后要在面饼上刷一点油，再继续翻面，直到烙到饼面全部变金黄色就熟了，可以出锅了，出锅的饼放凉一些就可以吃了，如果想要冷的饼软一些，就要盖上盖子，保存水份，这样饼就不容易硬了！