1. 肘子骨怎么炖有营养
入砂锅，加热水沫过肘子，小火炖2个小时。中途可适当加水，多给肘子翻身，这样炖出来的肘子才会软烂又好吃。
具体做法如下：肘子1个，料酒2勺，冰糖5—6颗，葱1根，姜6片，蒜6瓣，老抽1勺，生抽1勺，盐2小勺，鸡精1勺，八角3个，桂皮1块，干辣椒4个，香叶2片，花椒1把。
具体做法如下：
1、准备一块漂亮的肘子去毛，洗干净备用。
2、冷水下锅，倒入2勺料酒，放入葱段，姜片去腥。
3、煮出血沫，捞出，冲干净备用。
4、准备配料：冰糖，葱姜蒜，干辣椒，八角，香叶，花椒，桂皮。
5、起锅烧油，小火放入冰糖，没有冰糖的可以用普通白砂糖代替，待融化将肘子让入锅中，主要是给肘子上色。同时倒入配料，进行翻炒。
6、倒入老抽1勺（上色），生抽1勺（提鲜），加入热水
7、由于炒锅太浅，加水无法沫过食材，转入砂锅，加热水沫过肘子，小火炖2个小时。中途可适当加水，多给肘子翻身，以防粘锅。
8、根据个人口味，放少许盐，鸡精调味，大火收汁，完美出锅～
9、为了方便带饭，特意把骨头去掉，切成小块。可以出锅即食，也可浸泡在锅中，待凉后切片，爽口，Q弹～一口下去，满满的胶原蛋白。
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相关问题
肘子骨头
2. 肘子骨怎么炖有营养功效
用料:
肘子 两斤、海带 一大张、大葱 1根、姜1块、料酒 1勺、盐 2勺、鸡精 5g、香叶 3片
做法步骤:
1、处理肘子，肘子尽量要烧一下，再洗净这样更好吃。这样炖的更好吃。烧好的肘子，温水泡软洗净剁小块备用。开水加入大葱，料酒，姜片焯烫肘子，再次煮开煮5分钟。捞出备用
2、处理海带，海带洗净，泡水多洗几次。切条状，烧开水煮五分钟，再用凉水泡一会备用。准备佐料，姜片，香叶。备用肉放入高压锅，佐料放入锅中炖一小时
3、炖好后加入少量盐，鸡精融化加入锅中。盛入大盆
4、准备灵魂料汁。方法：准备花椒面，两个蒜剁蒜泥，加入芝麻，少量白糖，倒几滴生抽。烧热油，浇入即可。处理好以后，加入少量盐，味精，花椒面。灵魂料汁就做好了。
3. 肘子骨怎么炖有营养价值
食材：肘子、猪蹄、栀子、冰糖、花椒10g、白芷30g、桂皮25g、小茴香35g、草果2个、肉蔻2个、白蔻10g、丁香、荜拨、稀黄酱
步骤：
一、准备
1、焯水：肘子、猪蹄凉水下锅，焯水备用；
2、配料：花椒、白芷、桂皮、小茴香、草果、肉蔻、白蔻、丁香、荜拨清洗并浸泡。
二、炒料
1、炒糖色：锅内放入冰糖，加入适量水和油，炒至变色后，再加入栀子水，熬至金红色，待冰糖熬化后，倒出备用；
炒酱：锅内倒入足量的油，大料瓣洗净掰开炸至褐色，再倒入葱姜炸至金黄色，让香味更好地释放出来。之后加入调配的香料翻炒，注意香料的变化，除了大料，其他料水分炸干即可，最后加入稀黄酱（可准备干黄酱自己澥，味道更好），熬二十分钟后，关火，用盖儿闷着备用。
三、烧制
1、清洗：用热水清洗煮好的肘子、猪蹄，燎去上面的毛茬，燎完后用温水浸泡刷洗干净；
2、酱肉：将肘子、猪蹄开口放到高压锅里，倒入鸭汤（家里用热水即可），压35分钟后取出。之后将猪蹄、肘子和汤一起倒进炖锅，打掉上面的油层，煮到肉出香煮烂，一点一点倒入酱料，顺序加入炒好的糖色、盐和老抽，最小火再炖40分钟，之后关火盖盖儿，闷1~2小时就可以出锅了。
4. 清炖肘子骨
姜片30g料酒30g蒜蓉30g陈醋20g酱油10g芝麻油5g盐
5. 肘子骨怎么炖有营养呢
原料：
肘子、黄豆、生抽、老抽、冰糖、红枣、大料、姜、啤酒、油菜、水淀粉。
做法：
1、肘子一只，洗净，在开水中煮透。焯去血水、撇去浮沫；
2、肘子放到高压锅中，加入泡好的黄豆一碗、老抽三勺、生抽两勺、冰糖十几颗、红枣三颗、大料两朵、姜片n片、盐两小勺、啤酒半罐，炖半个小时；
3、油菜用盐水焯熟，摆盘。黄豆铺底，肘子摆在中间。高压锅里的汤汁用炒锅再加热一下，调入水淀粉勾芡，将红红的芡汁浇在肘子上！
6. 肘子骨怎么炖好吃
无骨猪肘子加香菇土豆一起炖最好吃。因为香菇一起炖，这里面会很香，增加猪肘子的香味。
7. 肘子怎么炖汤有营养
步骤/方式1
羊排冷水焯水，盛出后沥干备用
步骤/方式2
胡萝卜、山药去皮切滚刀块
步骤/方式3
焯完水的羊排倒入砂锅，倒入姜片、料酒、生抽、八角
步骤/方式4
倒入热水没过羊排
步骤/方式5
大火煮沸后转小火，盖锅盖炖1个小时
步骤/方式6
倒入山药、胡萝卜，小火继续炖30分钟
步骤/方式7
出锅前加盐并搅拌均匀
步骤/方式8
暖洋洋的山药羊排汤出锅啦！
8. 炖肘子骨的家常做法?
1.主辅料： 猪肘子、冷冻老汤
2. 先把猪肘子用清水浸泡1小时左右，去除血水
3. 同时把老汤解冻
4. 再用清水浸泡陈皮，浸泡20分钟即可使用
5. 锅中放入陈皮水，洗净的猪肘子
6. 烧开后用小火煮2分钟
7. 捞出将其反复冲洗干净
8. 这是解冻的老汤
9. 锅中放少许油，放入大料、桂皮，小火将其炒出香味
10. 放入姜片，炒香
11. 放入洗净的猪肘子
12.用中火反复煎制
13. 直到把两面的肉皮煎制的焦黄
14. 加入老汤，如果老汤不够，可以补加适量的清水
15. 烧开后，加盐、白糖调味
16. 改用小火焖制90分钟左右，中间要翻面
17. 关火后，再浸泡2小时左右
18. 即可出锅装盘
19. 脱骨后即可上桌食用
9. 带骨头的肘子怎么炖
我买的是整根的带肉大棒骨，1500克（带骨），肉很厚的那种。不带皮的腿骨买时候让店家给剁成大块儿，回来清洗干净
步骤2
清洗好的腿骨放入电炖锅中
步骤3
加入葱结、姜片
步骤4
覆过肉的清水
步骤5
选择筒骨汤模式，加时到3小时，口感选择浓郁。因为没有焯水，所以要在汤将要沸时撇去浮末。嫌麻烦的可以将筒骨焯水后再用
步骤6
时间到，进入保温模式
步骤7
已经煮到骨肉分 离的状态了，将煮好的肉取出晾着
步骤8
开始准备蘸汁，葱，姜，蒜各30克，清理干净
步骤9
分别剁成细细的末。一定要剁细
步骤10
将剁好的材料盛入碗中
步骤11
加入生抽50毫升
步骤12
加入1克盐，1克味精
步骤13
100毫升食用油，烧热至冒烟的状态
步骤14
趁热浇入蘸料中，快速拌匀然后再盛100毫升肉骨汤浇入料汁中，调匀
步骤15
晾好的骨头将肉剔下来，蘸汁，或浇汁食用。煲中的骨汤撇去浮油加盐调味加点儿配菜可以直接喝，也可以煮面，煮火锅做高汤使用
10. 炖肘子去骨头吗
准备好猪肘子,肘子用清水泡至2小时以上
2.
准备好辅料,葱切段,姜切片
3.
高汤提前从冰箱拿出解冻,肘子洗净后焯水
4.
锅中注入少量的有爆香葱、姜、八角、桂皮、辣椒、香叶,加入老抽、冰糖、老汤、料酒、盐和热水
11. 怎样炖肘子骨汤好喝
第一步，大骨头准备到位，事先剁成块，将其冲洗干净后，放入在清水中，让骨头在水中浸泡差不多1个小时的时间，中途需要换掉泡出来的血水，待将骨头泡好之后；
第二步，从水中捞出来，再次冲洗干净，锅中添上水，冷水放入泡好水的骨头，同时放入3片生姜和少许的料酒，大火将起烧开后，再煮2分钟，从锅中捞出，用温水冲洗干净，控干水；
第三步，炒锅置于火上，加上少许食用油，将焯过水的骨头放入锅中，煸炒出其中的香味，然后再加入剩余的生姜片，香葱事先摘洗干净后挽成结放入锅中，翻炒均匀，加入没过骨头的温水；
第四步，开始煲汤，差不多半个小时的时间，捡出葱姜不要，然后再锅中加入几滴白醋，继续炖煮差不多2个半小时的时间，在这个过程中，枸杞放入温水中浸泡一会，然后倒掉水；
第五步，在骨头炖煮的最后半个小时里，将枸杞放入在锅中，同时根据个人的口味加上少许的食盐调味，继续完成炖煮，即可将骨头汤盛出来享用。