1. 猪肉肘子怎么做法
主料
猪肘1个
辅料
大葱1根白糖1勺老抽1勺盐1勺生姜半个干辣椒4个草果2个八角5个桂皮1块香叶5片花椒20个白酒1勺
步骤1
用火去点猪毛
步骤2
冲洗干净
步骤3
然后拿刀刮，一遍遍刮到没有刀上面的脏水
步骤4
大葱和生姜切好备用
步骤5
放入锅里。加入大葱姜，还有花椒，放白酒去腥，煮到血沫都漂起来为止即可捞起
步骤6
猪肘稍微沥干水，另起一锅，放入白糖炒糖色
步骤7
放入猪肘子小火煎至两面微黄，千万注意水沥干
步骤8
准备酱油，把猪肘子放上去滚一滚，然后放回锅里滚下糖色，搁置一会让它上色
步骤9
搁置一会后放回锅里，放入大料生姜和盐，加入足够水，大火煮20分钟左右
步骤10
捞出来把骨头去掉后小火再煮一个小时左右
步骤11
然后用保护膜卷起来，卷紧了就好
步骤12
卷紧了放入冰箱至少4个小时以上，吃之前放入冷冻冻下会更好切
步骤13
切开
步骤14
装盘
步骤15
调一个汁，用醋，生抽，盐，蒜，香菜，葱，蚝油，自己喜欢什么用什么
步骤16
放点辣椒油
步骤17
虽然是凉菜，但是有点肥下不了口，用小锅烧点水放上热3分钟
步骤18
浇上调好的汁，放上葱和香菜，最好提前做，比较入味
2. 猪肉肘子怎样做
炖猪肘的做法：
主料：猪肉(后肘)1个
调料：食盐1勺；酱油2大勺；；葱适量；姜适量；花椒适量；桂皮适量；料酒1大勺；香叶适量；白糖1小勺。
具体步骤：
1、将肘子放在开水里焯一下，去除血沫；
2.肘子放在煮锅里，加入配料(葱段、姜片、花椒、大料、香叶、桂皮若干、酱油2大勺、盐1勺、糖1小勺、料酒1大勺)，再加入水，水要没过整个猪肘；
3.大火煮开，20分钟后捞出；
4.剔去骨头；
5.用棉线把肘子肉捆好，以免煮的时候散了；
6.肘子肉和骨头全放入锅中继续煮，大火开锅后转小火，40分钟后，用筷子扎一扎肉，要是烂了的话就很容易扎进去,接下来就是吃了，但是我喜欢先用汤把肘子腌上一天，这样更进味。吃的时候切成片，不管是凉拌还是卷着烙饼吃，都是很给力的。
3. 猪肉肘子怎么做法才好吃
步骤1.1.猪前肘两个2.2.准备配料:葱一根，姜两块，大蒜四瓣，八角三个，桂皮一小块，香叶两片，啤酒两瓶，红烧酱油适量，蚝油适量。3.肘子冷水下锅，加几粒花椒焯水4.焯水后的肘子洗净，皮上抹上酱油，先上色。5.高压锅底先放上葱姜蒜垫底，防止肘子扒锅。6.锅内放油，冰糖炒糖色。7.肘子放入高压锅，加酱油，蚝油。豆瓣酱，盐，啤酒，把炒好的糖色浇在肘子上。8.盖好锅，上汽后改中小火，压40分钟。关火焖一宿进味。9.炖好的肘子去骨。10.去骨后的肘子用保鲜膜裹紧，放入冰箱几个小时，为的是让它成卷。
4. 猪肉肘子怎么做法好吃
看你是要做混冻 还是清冻 混冻就把它们洗干净 去掉毛 然后放到锅里煮 多添点水 放上一点点味素 如果喜欢大料的味道也可以放点，就煮吧··煮到东西都烂糊的不成样子 冷却就可以 如果要是吃 清冻 就麻烦点 煮好了以后需要把肉皮和肘子都用过滤布 过滤干净然后在冷却 然后就可以吃了 吃的时候可以放点腊八醋 个人很喜欢···试试吧
5. 猪肉肘子的做法大全家常
1/4
猪瘦肉洗净，剁成泥；猪肥肉洗净，切成小丁。
2/4
猪瘦肉泥与猪肥肉丁一起搅拌，加入蛋清，盐，味精拌匀，制成肉丸，入沸水中焯熟。
3/4
白菜去老叶，洗净，切成丝。
4/4
锅中倒入清水煮沸，放入白菜丝，肉丸，姜丝，花椒水，小火煮约15分钟，加入盐调味，淋入香油，撒上香菜段即可。
6. 猪肉肘子怎么做法最好吃
1、将猪皮上的油刮掉，锅中装满水煮沸，猪皮放进沸水里焯烫，焯烫2分钟就可以。
2、猪皮捞出后沥干水分，趁热将肉皮的正反两面刮干净，将肉片平放在砧板上，现在可以卷肘子了。
3、卷好后用麻绳在肉皮的表面缠上3圈系牢，卷好后放进盘中。放上生姜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮、花椒、红枣备用。
4、将猪皮肘子放入锅中，倒入清水淹没猪皮肘子，准备好的生姜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮、花椒、红枣一并放到锅中。
5、再放入生抽、老抽、味极鲜，白糖，煮猪皮肘子先用大火煮至沸腾，再用小火炖煮30分钟。
6、关火撒上五香粉、胡椒粉、再放一勺精盐就可以了。
7. 猪肉肘子怎样做好吃
潮汕五花肉：1.把该准备的东西都准备好，在冰箱里。在锅里倒上卤水汁，酱油半瓶至一瓶（这个其实看你卤多少东西而放），然后加上几碗水，大概加了4碗，不然卤出来肉会很咸。然后把八角，香叶，姜，蒜头，指天椒全部放进去。开大火煮，煮开后调小火，酱油很快煮开的噢，别离开太久，然后把五花肉放进去，放5汤匙白糖，搅拌一下，中火慢慢让它煮，差不多熟至变色条小火，盖上锅盖，煮一小时，时间长点也行。
2.煮好以后颜色是这样的，把肉捞至盘子里，放凉，剩下的卤水汁用小锅或者大碗装起来，下次可以再用，卤鸡蛋，鸭肠，豆干都可以。也可以炒菜调味。
3.卤好的五花肉稍微凉点了就把它切城一块块了。可以马上吃，如果觉得不够咸，可以用汤匙把卤水汁淋一些到肉上面。冷了的话可以加热。
8. 猪肘子的做法大全家常做法
材料
花椒10粒、八角4个、香叶4片、桂皮、小茴香、丁香4粒、甜酱、黄豆酱、糖、干辣椒4个、肘子一个、生抽一勺、老抽一勺、糖10克、盐10克、大葱2根、姜5片、料酒30ml。
做法
1、把炒锅烧热把买回来的肘子放到烧热的锅里按压去毛，(这样比放到明火上去毛更安全点)看到肘子皮变黄后放入清水。
2、在清水中浸泡，去除血水异味，用菜刀刮去猪皮上脏东西。
3、把肘子和大棒骨放冷水锅中焯水。
4、炒锅里放油3分热时放入白糖炒到糖泡消后放入适量清水， 然后把洗净的肘子放入上色，待皮上色后放入高压锅中。
5、电高压锅中放入水，(酱肉料)，料酒，葱姜，一勺生抽、一勺老抽、一勺黄豆酱、一勺甜酱、倒入上色剩余的糖水汤汁、加适量盐放入肘子和大棒骨压20分钟。
6、煨好的肘子用保鲜膜紧紧的包裹起来，再放进冰箱凉透。
7、吃时切片，蘸上生抽，蒜蓉，香辣油的蘸料，美美的享用吧(蘸上蘸料解油腻)。